Kako kuhati lečo

Ugotovite, kako kuhati lečo, od zelene do rdeče. Poleg tega poiščite 20 najboljših receptov iz leče od juh do solate.

V zadnjih 5 ali več letih je leča postala glavna sestavina moje kuhinje. Te majhne stročnice so poceni, krepke in nasitne. So dober vir rastlinskih beljakovin in železa, so nizkokalorični in bogati z vlakninami. Ena skodelica kuhane leče zagotavlja skoraj 18 gramov beljakovin (1) .

Rada pripravljam lečo na dneve priprave hrane, da ji dodam Budove sklede in solate čez cel teden ter jih dodajamo juham in enolončnicam. Moja najmlajša hčerka jih prekrije z marinaro, zelenjavo in sirom ter jih speče v prigrizek, podoben pici (ta recept bom moral deliti z vami drugič). Naslednjič, si oglejte mojo objavo na Kako kuhati čičeriko + najboljši recepti s čičeriko in Kako kuhati popolno kvinojo + najboljši recepti za kvinojo !

Kaj so leča

Leča spada v družino stročnic, tako kot fižol. So približno velikosti graha, vendar so ploščati kot diski in imajo oreščen, zemeljski okus. Najpogosteje se leča kupuje posušena, čeprav sem jo videl svežo in vzklilo na lokalni tržnici. Morda boste našli tudi vzklilo posušeno lečo, ki je morda za nekatere ljudi lažje prebavljiva. Če se vam mudi, lahko v nekaterih trgovinah, kot je Trader Joe's, najdete vakuumsko pakirano lečo v hlajenem delu, in lečo v pločevinkah s fižolom. Te so priročne za dodajanje juh v zadnjem trenutku.

Leča je poceni, hranljiva in jo jedo po vsem svetu že zelo dolgo. Curry iz rdeče leče (dal) je del vsakdanje indijske kuhinje. Etiopska kuhinja ima svojo enolončnico iz rdeče leče. Običajno se uporabljajo v juhah, enolončnicah in solatah po vsej Evropi in Ameriki. V Italiji na silvestrovo tradicionalno jedo lečo, saj naj bi stročnice v obliki kovanca prinesle blaginjo v novem letu.

glej velikega rdečega psa clifforda

Obstaja veliko sort leče, a najpogostejše, ki jih boste našli v trgovinah, sta zelena ali rjava in rdeča, zato se bom osredotočil na njih. Beluga leča je majhna črna leča, ki spominja na kaviar in je odlična tudi za solate.

Zelena leča

Zelena in rjava leča, pa tudi leča Beluga, francoska in puyjeva, ob kuhanju ohranijo obliko. So približno velikosti graha, vendar se lahko nekoliko razlikujejo. To so moja izbira za krepke solate. Za kuhanje potrebujejo približno pol ure.

Rdeča leča

Rdeča in rumena leča je lahko razcepljena ali cela. Ne bodite presenečeni, če vaša rdeča leča sploh ni rdeča – pravzaprav je bolj oranžna. Ko jih razcepimo, odstranimo kožo in lečo prepolovimo. Rdeča leča se zelo hitro skuha (približno 5 minut) in razpade do mehke konsistence. Odlične so za zelo mehke karije in kremne juhe, vendar bi bile slaba izbira za solate. Rdeča leča je primerna za kremni curry na osnovi kokosovega mleka.

Pred kuhanjem sperite posušeno lečo

Leče ni treba namakati tako kot fižol, ampak jo je treba sprati. Pomembno je, da lečo vedno poberete in sperete, ne glede na to, ali uporabljate rdečo ali zeleno. Pri leči boste morda opazili drobne kamne ali druge ostanke in jih boste želeli zavreči. Nekateri ljudje tudi raje namočijo svojo lečo, da bi pomagali pri prebavi in ​​zmanjšali anti-hranila. Ko lečo nekajkrat sperete v posodi z vodo, jo precedite skozi cedilo.

Kako kuhati lečo na štedilniku

Za juhe in enolončnice lahko lečo dodamo neposredno v lonec z juho in drugimi sestavinami. Ne pozabite upoštevati tekočine, ki jo bo absorbirala leča.

Za solate in druge pripravke boste kuhano lečo odcedili, tako da je vseeno, koliko vode porabite za kuhanje, le da je dovolj, da lečo pokrijete za nekaj centimetrov. Uporaba zelenjavne juhe namesto vode bo dodala okus. Okus lahko dodate tudi s kuhanjem z zelišči in na kocke narezano čebulo.

Lečo dušite v pokriti ponvi, dokler ni mehka. To bo trajalo približno 30 minut za srednje veliko zeleno posušeno lečo. Okusite nekaj leče. Biti morajo nežni, a čvrsti. Odcedite preostalo vodo in nato začinite, kakor želite. Rada dodam svež česen, olivno olje, rdeči vinski kis ter sol in poper.

Kako kuhati lečo v instant loncu

Stročnice so ena mojih najljubših uporab za Instant lonec pod pritiskom . Skrajša čas in je tako hitro in enostavno. V lonec dodajte eno skodelico posušene, oprane leče in zalijte z eno skodelico vode ali juhe. Kuhajte na visokem tlaku z naslednjimi časi, nato pa previdno hitro sprostite pritisk. Zeleno lečo lahko kuhate tudi 5-6 minut, nato naredite naravno sprostitev pritiska. Te čase sem vzel iz uradnega Instant Pot Spletna stran . Ne priporočam kuhanja rdeče leče v Instant Pot, razen če je del recepta, kot je npr. Iz .

• Zelena in rjava leča: 8-10 minut
• Rdeča in rumena leča: 1-2 minuti

Recepti iz zelene leče

• Mediteranska solata iz leče
• Solata iz leče s paradižnikom, kumarami in gorčičnim vinaigretom (prikazano na vrhu)
• Veganska štruca leče
• Veganske leče Sloppy Joes
• Veganske 'mesne kroglice' iz leče
• Instant juha iz leče
• Kremna gobova juha iz leče
• Mehiška juha iz leče
• Juha z limonino lečo
• Pastirska pita iz leče
• Gobe ​​Portobello, polnjene z lečo
• Leča Bolognese
• Lentil Sloppy Joe's od Stacy Homemaker
• Posode za pripravo jedi za solato iz čičerike in leče od She Likes Food
• Sladka korejska leča na Nima okusa po piščancu
• Veganske kroglice iz leče s sladko-kislo omako iz veganskega v zamrzovalniku

Recepti iz rdeče leče

• Easy Red Lentil Dal
• Bučna juha iz leče s karijem
• Etiopska enolončnica iz leče na Connoisseurus Veg
• Prijetna enolončnica iz rdeče leče in buče na Oh She Glows
• Falafel iz rdeče leče v Nanwichu iz Občasno jajc

Pogosta vprašanja

Ali je treba lečo namakati'>

Ne, leča se kuha veliko hitreje kot fižol in je ni treba namakati. Nekateri jih radi namakajo, da pomagajo pri prebavi.

Koliko se leča razširi?

Posušena leča se bo pri kuhanju približno podvojila. Če torej skuhate 1 skodelico posušene leče, lahko pričakujete, da boste na koncu dobili približno 2 skodelici.

Ali se lahko rdeča in zelena leča uporabljata zamenljivo?

Ne, rdeča leča je veliko mehkejša in se bo kuhala hitreje kot zelena ali rjava.

Ali leča vsebuje gluten?

Ne, leča je naravno brez glutena. Vendar je dobro, da vedno preverite embalažo, saj je možna kontaminacija med obdelavo.

Kako začinim lečo?

Ko predhodno skuham zeleno lečo za pripravo obrokov, da jo dodam solati ali skledi, ji običajno dam malo dobrega olivnega olja, rdečega vinskega kisa, svežega česna ter malo soli in popra.

Kako naj bo leča shranjena?

Posušeno lečo hranite v nepredušni posodi v shrambi in ima rok uporabnosti približno 2-3 leta. Kuhano lečo je treba hraniti v nepredušni posodi v hladilniku in bo zdržala približno en teden. Kuhano lečo lahko tudi zamrznete za 2-3 mesece.

Sestavine

• 1 skodelica cele zelene, rjave ali francosko posušene leče
• 2 1/2 skodelice vode ali zelenjavne juhe
• Sol in poper, po okusu

Navodila

1. Operite in preberite lečo, pri čemer odstranite vse drobne kamenčke ali ostanke. Odcedite.
2. V srednje veliko ponev dodajte čisto lečo in vodo ali juho (juha doda okus).
3. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj, da počasi vre. Lečo kuhamo pokrito, dokler ni mehka, približno 25-40 minut, odvisno od velikosti.
4. Če se vsa tekočina ne absorbira, lečo odcedite. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
5. Pustite, da se leča ohladi na sobno temperaturo, nato pa jo shranite v hladilniku, dokler ni pripravljena za uporabo.

Opombe

Na embalaži preverite čas kuhanja, ki se lahko razlikuje glede na velikost. Moja vrečka vzklile zelene posušene leče iz tru Roots se na primer skuha v samo 5 minutah!

Steelers igra danes kanal

Oglejte si objavo za ideje za recepte, od juh do solat, do 'mesne štruce' iz leče in še več.

Informacije o prehrani: