Veganska leča Bolognese

Izdelan veganski bolognese iz leče je tolažilna in polna večerja. Postrezite ga nad čolni za špagete ali vašimi najljubšimi testeninami. Ta rastlinski recept je enostaven za naravno vegetarijansko, vegansko in brezglutensko pripravo, vendar ne varčuje z okusom. Ta bolonjez iz leče je poln vseh tistih neustavljivih italijanskih okusov.

Noč testenin je pri nas vsak teden. Kot večina otrok, tudi moj obožuje testenine. Če vprašam, kaj bi radi za večerjo, skoraj vedno rečejo špagete. Zdaj, ko se je začela jesen, so me pritegnile vse različne sorte čudovitih bučk. Že kar nekaj časa je minilo, odkar sem pripravila špagete squash, zato sem jih ta teden pobrala na tržnici.

Moja hči se je tako zelo zabavala, ko je vzela semena buče špagetov (tako kot buča!), kuhala bučo z mano in opazovala, kako se 'čarobno' spreminjajo v špagete. Špageti squash so resnično zabavna hrana za kuhanje, rezultat pa so popolnoma naravni in nepredelani špageti. Ker so špageti buče nekoliko lažji od testenin, sem si želela močnejšo omako. Vnesite bolognese iz leče.

Bolognese omaka je tradicionalno omaka na osnovi mletega mesa. Eden mojih najljubših rastlinskih virov beljakovin je čudovita leča. Zaradi blagega okusa in krepke teksture je popoln nadomestek za meso v tem vegetarijanskem bolonjezu. V shrambi imam ves čas vrečko posušene francoske zelene leče, zato sem pred pripravo tega recepta skuhala serijo.

Če želite bližnjico do leče, lahko absolutno uporabite lečo, kuhano na pari, ki jo najdete v hlajenem delu nekaterih trgovin z živili, kot je Trader Joe's. Tu in tam ni sram ubrati bližnjic – vsi se samo trudimo.

Ta omaka bolognese iz leče je polna hranljivih sestavin. Čebula, česen, korenje, zelena, gobe in seveda leča gredo v to mesno, a brezmesno omako. Bilo je tako okusno, da se nisem mogel upreti, da bi ga pojedel kar iz ponve. Celo moj 6-letnik je pokukal v ponev in rekel: 'To izgleda slastno!'

Nisem bila prepričana, kako se bodo moji malčki odzvali na ta nekonvencionalni večer s testeninami, vendar sem bil veselo presenečen. Ko sem ob večerji rekel, da sem nekaj svojega že pojedel prej v dnevu, je moja mala ljubezen rekla: »Vidim, zakaj! To je tako okusno!” Temu pravim uspeh, ljudje.

Svoje čolne za squash bolognese iz leče lahko naredite siraste ali ne. To je popolnoma odvisno od vas. Če želite, da je ta obrok popolnoma veganski, samo pustite sir ali uporabite mocarelo brez mleka.

Ko že govorimo o rastlinski hrani, morate vzeti izvod nove knjige dr. Gregerja, Kako ne umreti . Življenje se spreminja na najboljši možni način. Mogoče bom tukaj napisala recenzijo, ko bom končala s knjigo.

Želite preskočiti špagete squash'>

Sestavine

• 2 majhni špageti squash
• 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja, razdeljene
• 1 manjša rumena čebula, olupljena in narezana na kocke
• 2 korenja, sesekljana
• 2 stebli zelene, sesekljana
• 3 stroki česna, sesekljani
• 1 skodelica crimini gob, narezanih na kocke
• 1 čajna žlička posušenega origana
• 1 čajna žlička posušene bazilike
• ščepec kosmičev rdeče paprike
• 24 oz. zdrobljen paradižnik (jaz sem uporabil kozarec Bionaturae passata)
• 1 zvrhana žlica paradižnikove paste
• 1 ½ skodelice kuhane francoske zelene leče
• sol po okusu
• sveža bazilika za okras
• 1 skodelica naribanega sira mozzarella (veganski, po želji)

Navodila

1. Pečico segrejte na 375 stopinj F. Špagete po dolžini prerežite na pol. Začinimo s ščepcem soli in popra ter pokapljamo olivnim oljem. Prerezano stranjo navzgor položite na velik pekač z robom in pecite 35-45 minut, dokler se ne zmehča. Kul. Uporabite dve vilici, da squash opraskate, da ustvarite 'rezance' v 'čolnih' za squash.
2. Medtem naredite bolognese iz leče. V ponvi na srednjem ognju segrejte dve žlici olivnega olja. Dodajte čebulo, korenje in zeleno ter pražite, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 7 minut. Dodamo česen, gobe, origano, baziliko in kosmiče rdeče paprike ter pražimo, dokler se gobe ne začnejo zmehčati. Dodamo paradižnik in paradižnikovo pasto ter premešamo. Dodamo lečo in omako dušimo 20 minut, dokler se omaka ne zgosti in se vsa zelenjava zmehča. Po okusu začinimo s soljo.
3. Bolognese iz leče nanesite na špagete in bučne rezance. Po vrhu potresemo sir in ga položimo pod pekač, dokler sir ne nastane mehurčkov. Okrasite s svežo baziliko.

Informacije o prehrani: