Gobe ​​Portobello, polnjene z lečo

Gobe ​​Portobello, polnjene z začinjeno lečo in zelenjavo, so zdrav obrok, poln rastlinskih beljakovin in vlaknin.

Tudi v jesenskih in zimskih mesecih so časi, ko si zaželimo lahke večerje, bogate z zelenjavo. Leča je najljubša vegetarijanska beljakovina v naši družini. Dekleta jih imajo radi, jaz pa tudi. Mama mi je pred kratkim povedala, da je mesne gobe portobello polnila z lečo in zelenjavo. Mislil sem, da je to fantastična ideja. Trader Joe's ni bilo več kot jumbo portabellos, zato sem uporabil manjše in jih postregel nekaj na osebo. Moram reči, da so zelo ljubki. Popoln za otroke. Veselim se, da mi danes ostane par za kosilo. Zabavno dejstvo: francosko ime za gobo portabello je champignon de Paris (»pariška goba«). Všeč mi je 'mesnatost' in vsestranskost gob portobello. Ponavadi preprosto dodam teriyaki ali tamari in jih spečem v pečici.

Obstaja več vrst leče in za ta recept boste želeli uporabiti francosko zeleno, rjavo ali črno lečo. Izogibajte se rdeči leči, ki se hitro razgradi v kašasto konsistenco. Da bi bil ta recept za polnjene gobe portobello z lečo hiter in enostaven, sem uporabil vakuumsko pakirano lečo Trader Joe's. Če jih ne najdete, lahko seveda skuhate svojo lečo. Samo sledite navodilom na embalaži in odcedite.

Polnjene gobe so tako zabaven, okusen in hranljiv obrok. Mini gobe portobello lahko jeste celo kot hrano za prste, kar je odlično za otroke. Katere druge nadeve imate radi za gobe'>Veganske lazanje polnjene gobe Portobello.

Sestavine

• 1 majhna čebula, sesekljana
• 2 korenja, sesekljana
• 1 steblo zelene, sesekljano
• 2 stroka česna, sesekljana
• 1 čajna žlička provansalskih zelišč ali mešanice rožmarina, timijana, sivke, semen komarčka ali svežih zelišč
• 2 skodelici kuhane leče
• 4 velike gobe portobello (ali 8+ manjših portobello), odstranjeno sredinsko peclje
• 2 žlici naribanega parmezana
• Sveža zelišča za okras

Navodila

1. V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje. Čebulo, korenje, zeleno, česen in zelišča kuhajte, dokler se zelenjava ne zmehča. Vmešajte lečo in začinite s soljo in poprom po okusu. Prenesite zelenjavno mešanico leče v veliko skledo. Ponev obrišite in dodajte 1 žlico olivnega olja. Gobe ​​pečemo približno 2 minuti na stran, dokler se ne začnejo zmehčati. Gobe ​​položite s pokrovčkom navzdol v pekač. Napolnite gobe z mešanico leče. Če je suho, pokapajte z malo olivnega olja. Potresemo s parmezanom. Postavite pod pivnico, dokler se ne segreje in se sir začne topiti. Okrasite s svežimi zelišči, kot sta peteršilj ali bazilika.

Informacije o prehrani: