Solata iz leče s paradižnikom in kumarami

Menim, da je leča eno od mojih skrivnih orožij za zdravje in neverjetno počutje. Ko sem pred nekaj leti nehal jesti meso, sem se hitro naučil, da je leča neverjeten vir rastlinskih beljakovin in železa, in sicer 18 gramov na skodelico. In za razliko od mesa so polne tudi vlaknin. Težava je bila sprva v tem, da mi te male stročnice niso bile preveč mar, in res nisem vedel, kaj naj z njimi.

Po nekaj letih igranja z recepti iz leče pa jih imam preprosto rada. Leča je vsestranska – ni preveč okusna, kar pomeni, da lahko preide od sredozemskih jedi, kot je ta, do indijskih karijev. Leča je krepka in nasitna in moja izbira za kosilo po intenzivni vadbi ali v toplih jesensko-zimskih juhah. Lahko preberete vse o Kako kuhati lečo tukaj .

Zakaj obožujem solate iz leče

Obstaja en recept, ki me je spremenil iz skeptika leče v ljubitelja leče. Sama Goopster, Gwyneth Paltrow, ima zasluge za to. Od prvega ko sem jo poskusil Solata iz leče z gorčico in paradižnikom prek Self Magazine sem bil navdušen. Od takrat sem dodal in prilagodil recept temu, kar vidite tukaj. Če se v službi trudite jesti bolje, je to čudovit recept, ki ga lahko pripravite v nedeljo in uživate ves teden. To je tisto, ki ga pogosto jem, ko se po jutranji vadbi usedem za delo za računalnikom. Všeč mi je, da to solato iz leče dodam tudi v Buddha Bowls, napolnjene z zelenjavo, ki jo imamo, humusom in pita kruhom.

Kaj so leča'>

Leča je v isti družini stročnic in stročnic kot fižol. V shrambi hranim posušen fižol in lečo številnih sort, vendar je leča nekoliko bolj priročna, saj je pred kuhanjem ni treba namakati. Namesto ur, potrebnih za namakanje in kuhanje suhega fižola, gre leča iz shrambe do mize v manj kot 45 minutah.

Kako narediti odlično solato iz leče

• Trik za kuhanje okusne leče je, da jo skuhate ravno v pravi količini. V juhah jih lahko kuhamo, dokler ne razpadejo, v hladni solati, kot je ta, pa naj ostanejo rahlo žvečljive. Nihče ne mara kašaste solate.
• Začinite z okusno vinigreto.
• Dodajte barvite in okusne sestavine, kot so paradižnik, olive, čebula in zelenice.

Ste že poskusili solate iz leče'>

Posodobitev: Imam novo najljubšo solato iz leče, ki vam bo všeč. Oglejte si tole Mediteranska solata iz leče .

Sestavine

• 1 skodelica zelene leče
• 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
• sok 1/2 limone
• 2 žlici belega ali rdečega vinskega kisa
• 1 žlica dijonske gorčice
• 1 žlica grobe gorčice
• 1/2 čajne žličke morske soli
• 1/2 rdeče čebule, tanko narezane na 1-palčne dolge rezine
• 1 pol litra češnjevih paradižnikov, prepolovljenih (všeč so mi večbarvne dediščine)
• 1 perzijska kumara, narezana na pol kroga
• 1/2 skodelice italijanskega peteršilja, sesekljan
• 1/2 skodelice oljk kalamata brez koščic (neobvezno)

Navodila

1. Lečo dobro razvrstite in sperite, da odstranite vse majhne kamne ali ostanke. Lečo in 4 skodelice vode zavrite v srednji ponvi z nagnjenim pokrovom. Kuhajte približno 20-25 minut, dokler se leča ne zmehča. Odcedimo in ohladimo.
2. Medtem v majhni ali srednji skledi zmešajte olivno olje, limonin sok, kis, gorčico in sol.
3. Nežno zmešajte lečo z gorčičnim vinaigretom, paradižnikom, kumarami, peteršiljem in olivami, če jih uporabljate.
4. Postrezite samostojno ali nad posteljo vaše najljubše zelenice. Včasih tej solati dodam srca iz artičoke ali pa jo postrežem kot 'Buddha Bowl' s humusom, pita kruhom in katero koli drugo zelenjavo, ki jo imam pri roki.

Informacije o prehrani: