Kremni indijski dal iz kokosovega mleka in rdeče ali zelene leče. Na kuhalni plošči ali loncu pod pritiskom pripravite ta enostaven dal iz rdeče leče ali masoor za preprost veganski obrok. Postrežen z rižem ali ploščatim kruhom je dal iz rdeče leče obilen, pomirjujoč in preprost popoln beljakovinski obrok.

plačano v polnem pomenu

Kot sem že omenila, ko sem objavila svojo najljubšo Chana Masala recept pred nekaj meseci, Yummy Hubby in jaz obožujeva ljubezen do indijske hrane. Pred kratkim sem slišal, da je približno 30 % ljudi v Indiji vegetarijancev, zato je smiselno, da so v naši lokalni indijski restavraciji na meniju različne vegetarijanske in veganske možnosti. Razen chana masale je dal ena mojih najljubših indijskih jedi. Če ste redni tukaj, ste morda opazili, da uporabljam precej leče, od Juha z limonino lečo , do Instant juha iz leče , do Leča 'Mesna štruca .”

Med pomladnimi počitnicami sva z otroki obiskala Yummy Hubbyja na kosilu v službi. Iz solate sem naredil veliko solato, on pa je dobil rjavi riž in zelenjavni dal. Za razliko od večine jedi iz dala, ki sem jih videl, je bila narejena z zeleno lečo in ne z rdečo, in je imel dodan krompir. Ugriznil sem in bil je tako dober, da sem si odtlej želel dal.

Kaj je Dal'>

Preden sem začel s to objavo, sem malo raziskal indijski dal, da bi lahko z vami delil več informacij o dalu. Beseda 'dal' lahko pomeni tako sestavino kot način kuhanja. Kot sestavina se dal nanaša na stročnice, natančneje na lečo. Kot jed se dal nanaša na curryju podobno enolončnico iz te leče, čeprav bi dal lahko naredili tudi iz zdrobljenega graha. Najpogosteje vidim dal, narejen z rdečo razcepljeno lečo, zato to delim tukaj. Ta recept sem preizkusil tudi z zeleno lečo in bom delil tudi ta navodila. Rdeča leča ali masoor dal se kuha zelo drugače kot zelena. Rdeča leča se razgradi in postane zelo mehka. Če imate raje več teksture in ugriza, je zelena leča morda prava izbira.

Prvi korak pri kuhanju našega dala iz rdeče leče je, da lečo razvrstimo in speremo. Nekateri namočijo lečo pred kuhanjem, jaz pa tega nikoli ne. Rečeno je, da so namočene stročnice lažje prebavljive.

Rdeča leča dal zahteva le nekaj preprostih sestavin. Čebula, česen, ingver in curry v prahu dajejo tej jedi okus. Za lažjo stvar imam doma tubo ingverjeve paste. Vendar imam mešane občutke glede tega, saj uporablja nepotrebno plastiko. Čeprav je priročno, bom v prihodnosti izbrala svež ingver. Dal je običajno začinjen s kumino, koriandrom, kurkumo in ingverjem. Za poenostavitev tega recepta sem uporabil kari v prahu z malo dodatne kurkume. Včasih se uporablja tudi garam masala, vendar sem imela raje to brez. Vam je všeč pikanten dal? Ta je blag, lahko pa dodate čajno žličko rdečega čilija v prahu ali 1 tajski rdeči čili ali jalapeno.

Voda in pločevinka kokosovega mleka se dodata aromam in v go leči. Zdi se, da se kokosovo mleko v dalu ne uporablja tradicionalno. Spraševal sem se, ali bi juho uporabili za kuhanje dala, in ugotovil, da je voda res vse, kar se tradicionalno uporablja. Potem ko sem poskusil domači dal s kokosovim mlekom in brez njega, sem se odločil, da sem res užival v kremnosti, ki jo daje kokosovo mleko.

Kako narediti rdeči lenil Dal v instant loncu

Ste ljubitelj Instant Pot? Jaz tudi! Ta recept sem preizkusila na štedilniku in v Instant loncu in deluje dobro v obeh smereh. Uporabljene so enake sestavine in količine, vendar pri uporabi Instant Pot lahko nastavite in pozabite. Rdeča leča se tako hitro skuha, da sem prvič postavil Instant Pot samo za eno minuto. Hitro sprostite pritisk in Instant Pot dal je pripravljen! Po dveh minutah se mi je ta jed zdela preveč kašasta. Če se sprašujete, kako svoje recepte prilagoditi Instant Pot, najdem Instant Pot časovne karte kuhanja zelo koristno.

Kako postreči Dal

Dal običajno uživamo z rižem ali kruhom. Nekateri imajo radi dal zelo moker kot juho, drugi raje bolj gostega. Res je odvisno od vas! Ta preprost recept je enostavno prilagoditi. Če ste tudi vi ljubitelj zelenjave, kot sem jaz, poskusite na koncu dodati še nekaj sveže špinače ali pa dodajte praženega krompirja. Tukaj potrebujem nekaj svežine, zato dodam svež koriander in mikrozelenje.

Če se sprašujete, kaj so ti majhni vijolični cvetovi, so boražina! Vsako pomlad ga gojim.

Sestavine

• 1 žlica olivnega ali avokadovega olja
• 1 majhna rumena čebula, narezana na kocke
• 2 stroka česna, sesekljana
• 1 žlica naribanega ingverja
• 1 žlica curryja v prahu
• 1 čajna žlička kurkume
• 1 1/2 skodelice rdeče leče, oprane in pobrane
• 1 pločevinka (15 oz.) kokosovega mleka
• 1 skodelica vode
• 1/2 čajne žličke soli
• svež koriander, za okras
• kuhan riž, za serviranje

Navodila

V velikem loncu na srednje nizkem ognju segrejte olje. Dodamo čebulo in pražimo, dokler ni prosojna. Dodajte česen in ingver ter pražite še eno minuto. Dodajte curry v prahu in kurkumo ter na kratko premešajte. Vmešajte lečo, kokosovo mleko in vodo. Delno pokrijemo in dušimo na majhnem ognju, dokler se leča ne zmehča, približno 15 minut. Po okusu začinimo s soljo. Dodajte več vode, da ustvarite tanjši dal, podoben juhi, ali pa dušite nepokrito, da se zgosti. Okrasite s svežim cilantrom in postrezite z rižem ali ploščatim kruhom.

Opombe

Navodila za Instant Pot: Sledite navodilom za kuhalno ploščo, vendar namesto da kuhate na štedilniku, zaklenite pokrov Instant Pot in nastavite ventil na tesnilo. Kuhajte v ročnem načinu 1 minuto. Previdno hitro sprostite pritisk in hkrati zaščitite roko pred paro. Odstranite pokrov stran od sebe. Uporaba zelene leče: sledite receptu, vendar kuhajte 40 minut. Naj bo začinjeno: če želite vročino, dodajte 1 na kocke narezan tajski rdeči čili ali jalapeno s čebulo ali dodajte mleto rdečo čili papriko. Podatki o hranilni vrednosti so približni in izračunani na drugem spletnem mestu. Če je vaše zdravje odvisno od podatkov o prehrani, prosimo, ponovno izračunajte s svojim najljubšim kalkulatorjem.

Informacije o prehrani: