Recept za testo za pico

Ugotovite, kako narediti popolno klasično testo za pico, ki se zapeče v skorjo, ki je hrustljava na dnu in mehka znotraj.

Domača pica je v moji družini že vrsto let tradicija. Moj oče je vedno poskušal dobiti testo ravno prav, moja družina pa rada izmišlja edinstvene ideje za preliv. To testo za pico se odlično obnese pri nas Ooni Peč za pico.

Na našem zadnjem potovanju v Italija , delal sem na svojem testu za pico, omako ter receptih in tehnikah peke, ki jih delim z vami. Pica se razlikuje po Italiji, tako kot drugod po svetu. Ena naših najljubših toskanskih picerij, Menza , naredi pico krekersko tanko, medtem ko obožuje pico , eden mojih najljubših v Firencah je debelejši in bolj žvečljiv. Ta objava govori o pripravi klasičnega domačega testa za pico. Če imate radi italijansko hrano tako kot mi, vam bo všeč tudi moja domača Paradižnikova omaka , Bruschetta s paradižnikom , Veganski parmezan iz jajčevcev , Solata Farro , Aperol Spritz , in Utopljen .

ob kateri uri danes igrajo seahawki

Kako narediti testo za pico doma

Priprava testa za pico doma je enostavna in zabavna, čeprav zahteva nekaj načrtovanja, saj testo potrebuje eno uro vzhajanja in počitka, pečica pa eno uro, da se dovolj segreje. Za pripravo testa za pico potrebujemo le nekaj preprostih sestavin.

Potrebovali boste:

• kvas
• vodo
• sladkorja
• moka
• sol

Korak 1: Dokaz kvasovk

Da zagotovite, da je kvas živ in aktiven,  ga preverite tako, da premešajte s toplo vodo in malo sladkorja. Sladkor ni tam za sladkanje testa, ampak zato, da nahrani kvas.

gledajte igre steelers na spletu brezplačno

Po 5-10 minutah bo kvasova voda zrasla in se na vrhu pena, če je živa. Če ne, boste želeli najti še en zavojček kvasa. Kvas je sestavina za vzhajanje, zato ga ni mogoče izpustiti!

Kakšno vrsto kvasa uporabiti za pico

Obstaja več vrst kvasa, ki delujejo za pripravo domače pice. jaz uporabite aktivni suhi kvas , vendar je vredno omeniti še druge.

• Aktivni suhi kvas: To je verjetno najpogostejša vrsta kvasa za peko in kaj uporabljamo za ta recept.
• Instant kvas: Kot že ime pove, bo ta kvas ustvaril hitrejši dvig. Narejen je iz drobnejših zrnc in ga ni treba raztopiti v vodi. Lahko ga uporabite tukaj, vendar bo vaše testo prej pripravljeno za oblikovanje.
• Pizza kvas: novejši kvas, ki sem ga našel posebej za pripravo pice, to sploh ne zahteva vzhajanja. Vključuje balzam za testo, tako da lahko svojo pico takoj oblikujete. Raje se izogibam dodanim kemikalijam.
• Svež kvas: Svež kvas se na nekaterih trgih prodaja v majhnih blokih v hlajenem delu.

korak: Izmerite moko

Medtem ko se kvas vzhaja, odmerimo moko in malo soli. Testo za pico lahko pripravite v električnem mešalniku z nastavkom za kavelj za testo (kot v videu), v kuhinjskem robotu ali na starinski način v skledi z leseno žlico in rokami (kako smo to naredili v Italiji).

Kakšno vrsto moke uporabiti za testo za pico

• Večnamenska moka: Za žvečljivo skorjo
• Kruhova moka: Za hrustljavo skorjo
• Tip 00: To je mehka, fino mleta italijanska moka, ki ima za posledico nežno žvečljivo skorjo. Idealno za pico!
• jaz ne priporočam substrat brezglutenske večnamenske moke. Preizkusili smo ga in ni delovalo. Nasploh.

Korak 3: Združite mešanico kvasa in moke

Vrstni red pravzaprav ni pomemben. Kvas lahko premešamo v veliki posodi za mešanje in nato počasi vmešamo moko ali obratno, kot sem naredila tukaj.

Po nekaj minutah mešanja, bodisi ročno, bodisi s kuhalnico ali mešalnikom, se voda in moka združita v elastično testo. Če je presuh, lahko naenkrat dodamo žlico vode, če je preveč moker, pa lahko isto storimo z moko.

3. korak: Zamesite testo

Na rahlo pomokani površini gnetemo testo, dokler ni gladko in elastično.

4. korak: Vzhajajte testo za pico

Testo za pico položite v stekleno posodo z dovolj prostora, da vzhaja. Za vlago in da se testo ne sprime, lahko dodate še malo olivnega olja. Posodo pokrijte z vlažno kuhinjsko krpo in pustite, da nemoteno stoji eno uro.

Poglejte razliko! Po eni uri bo testo vzhajalo v mehko blazinasto testo.

5. korak: Razdelite testo

Testo rada razdelim na 4 posamezne kroglice. Če želite dve pici standardne velikosti, lahko razdelite na pol. Ponovno narahlo zgnetemo v kroglice in jih položimo na desko za rezanje ali pult, pokrito z vlažno brisačo, da počiva 15-45 minut.

kdo je novi james bond 2021

6. korak: Razvaljajte ali raztegnite testo za pico

Tukaj moja hči precej tanko razvalja testo za pico. Osebno se raje nežno raztegnem s prsti in pustim 1-palčni rob okoli robov, kot je razvidno iz videoposnetka.

Kako speči najboljšo pico

• Pečemo na čim bolj vročem kamnu za pico. To lahko traja več kot eno uro, da se segreje. Ne pozabite, da so tradicionalne pečice za pico lahko 1000 stopinj F ali več. Tako dobijo te čudovite ostre robove. Če resno razmišljate o pripravi pic, si lahko celo privoščite Peč za pico .
• Uporabite preprosto svežo omaka za pico . pesto oz Veganski pesto je tudi dobra osnova. V tem nam je všeč Veganska pesto pizza s paradižnikom Heirloom .
• Za hrustljavo pico testo razvaljamo čim tanjše. Za več žvečenja pustite malo gostejšega in pecite dlje.
• Kovinski olupek za pico in veliko moke olajšata prenašanje pice na kamne. Če niste prepričani v prenašanje pice, začnite tako, da pico razvaljate na pergament in spečete na pergamentu.

Pogosta vprašanja za testo za pico

Ali lahko zamrznem testo za pico'>

Ja! Na trgu v Italiji smo našli celo zamrznjene kroglice svežega testa. Če želite zamrzniti testo za pico, ga naredite do zgornjega koraka 5 (vse do razvaljanja). Kroglice testa za pico (v Italiji so bile označene kot 'bocce di pizza') položite v plastične vrečke za zamrzovanje ali stekleno zamrzovalno posodo in zamrznite do 3 mesece. Ko je pripravljeno za uporabo, pustite, da se testo segreje na sobno temperaturo, preden ga razvaljate.

Je testo za pico vegansko?

Da, večina testa za pico, vključno s tem receptom, je veganska. Izjema je, da nekateri recepti zahtevajo med namesto sladkorja, ki ni veganski.

Ali lahko naredite testo za pico brez kvasa?

Tradicionalna pica je narejena s kvasom, kar je lahko težava za tiste z alergijami na kvas. Namesto tega lahko uporabite pecilni prašek. Tukaj recept z dobrimi ocenami.

Kaj narediti s testom za pico

Čeprav je pica očiten odgovor, obstaja več stvari, ki jih lahko naredite s testom za pico. Nekaj ​​priljubljenih so calzone, zavoji za kruh in cimetovi žemlji.

nominirancev za zlate globuse 2020

Kje kupiti testo za pico

Domače je najboljše, vendar obstaja veliko odličnih možnosti, kupljenih v trgovini. Moje najljubše testo za pico je iz Gelsonove tržnice, ki uporablja podoben recept Wolfganga Pucka. Tako kot za kroglico testa pri njihovem pultu za pico. Všeč mi je tudi ohlajeno polnozrnato testo za pico iz Whole Foods.

Sestavine

• 1 skodelica tople vode
• 1 paket aktivnega suhega kvasa
• 1 čajna žlička sladkorja
• 3 skodelice moke
• 1 čajna žlička morske soli
• 1 čajna žlička ekstra deviškega oljčnega olja

Navodila

1. V manjši posodi stepemo kvas, sladkor in toplo vodo. Odstavimo za 10 minut za dokazovanje. V tem času naj kvas nabuhti in se razširi, kar vam daje vedeti, da je živ in aktiven. Če ne, poskusite znova z drugim zavojčkom kvasa.
2. Medtem dodajte moko v kuhinjski robot ali posodo za mešanje z nastavkom za kavelj za testo. Vmešajte sol.
3. V moko dodamo kvasovko in pulziramo, če uporabljamo kuhalnik ali mešamo z mešalnikom na nizki stopnji, nato povečamo na srednjo hitrost, dokler se testo ne združi v kepo. To bo trajalo približno 3-5 minut. Občasno se ustavite, da postrgate robove. Če je testo presuho, dodajte žlico vode, če je premokro, pa dodajte še žlico moke, dokler ni ravno prav.
4. Odstranite kroglo testa iz mešalnika/kuhinjskega robota in jo položite na rahlo pomokano površino. Gnetemo nekaj minut, dokler ni mehko in elastično.
5. Večjo stekleno skledo premažemo z oljem in vanjo položimo testo. Pokrijemo z vlažno kuhinjsko krpo in pustimo počivati ​​1 uro, da vzhaja.
6. Pečico s kamnom za pico na sredini segrejte na najvišjo možno višino (500-550 stopinj F v večini primerov).
7. Testo za pico bi se moralo podvojiti in biti lahko in blazno. Prestavimo na pomokano površino in narežemo na četrtine.
8. Vogale vsakega kosa testa zataknemo pod sebe in nežno zvijemo v kroglo. Pokrijte z brisačo in pustite počivati ​​še 10 minut.
9. Testo je zdaj pripravljeno za uporabo! S prsti in/ali valjarjem oblikujte testo v kolute. Za zelo tanko in hrustljavo skorjo razvaljajte čim tanjše, za skorjo z več žvečenjem razvaljajte na približno 1/2' debeline, ob robu pa pustite 1' rob, ki je nekoliko debelejši.
10. Na vrh z vašimi najljubšimi prelivi, kot je klasična paradižnikova omaka oz pesto , zelenjavo in sir.
11. Prenesite na vroč kamen za pico s pomočjo lupine za pico.
12. Pečemo, dokler skorja ni zlata in hrustljava, približno 10-15 minut, odvisno od tega, kako vroč je kamen.

Opombe

Če nimate kuhinjskega robota ali mešalnika s kavljem za testo, testo naredite na enak način v skledi in ga mešajte z leseno žlico ter gnetenjem z rokami. Ta metoda bo trajala nekaj minut dlje.

Prenašanje pic na pečico je lahko težavno. Da bo to lažje, pecite pice na pergamentni papir, odvečno odrežite in pecite kar na pergamentu. Pri prenosu pomaga tudi uporaba manj težkih prelivov. Še en trik je, da skorjo in omako pečemo 2 minuti, nato dodamo dodatke.

Priporočeni izdelki

Kot pridruženi član Amazona in član drugih partnerskih programov zaslužim s kvalificiranimi nakupi.

Witcher 3 konec yennefer

• UNICOOK Heavy Duty keramični kamen za peko za pico, kamen za peko, ponev za pico, kot nalašč za pečico, žar in žar, odporen na toplotne udarce, vzdržljiv in varen, pravokoten 15 x 12 palcev, 6,6 funtov
• Red Star aktivni suhi kvas, 0,75 oz, 3 ct, 3 kom
• Molino Grassi USDA ekološka italijanska mehka pšenična moka, 2,2 lbs (paket po 2)
• Kuhinjski material 14-palčni x 16-palčni aluminijasti pizza peel z lesenim ročajem

Informacije o prehrani:

Nutritionix samodejno izračuna podatke o hranilni vrednosti. Nisem nutricionist in ne morem zagotoviti natančnosti. Če je vaše zdravje odvisno od informacij o prehrani, prosimo, ponovno izračunajte s svojim najljubšim kalkulatorjem.