Kako narediti pesto alla Genovese

Dodajte svetel poletni okus in barvo svojim jedem s tem preprostim receptom za pesto! Pridobite klasični recept za pesto alla Genovese in različice, da bo vaš pesto veganski, brez olja in še več.

Poleti je konec šole in to je tisti čaroben letni čas, ko moj zelenjavni vrt nenadoma preide iz suhega v eksplodirajoče s svetlim grmastim listjem. Spet sem opazil, da sem posadil preveč v vsak zaboj. Ko sem marca posadil semena in otroške presadke, si je bilo težko predstavljati, da bodo te majhne rastline zrasle tako velike. Nekako kot otroci, kajne'>

Tudi če nimate časa ali prostora za svoj zelenjavni vrt, je majhen zeliščni vrt lahko zabaven in koristen. Bazilika je moje najljubše zelišče za gojenje poleti. In ta tradicionalni pesto Genovese je popoln način za praznovanje.

kdaj kralj richard pride ven

Kaj pa je pesto'>

Pesto je omaka, ki izvira iz Genove v Italiji okoli 16. stoletja. Ime pesto izvira iz italijanske besede peste, ki v prevodu pomeni udariti, zdrobiti. Pesto je tradicionalno narejen z ročnim mletjem sestavin z malto in pestom. V Italiji je pesto vsaka omaka, narejena na ta način. Na primer, so pesto iz rdečega posušenega paradižnika. Najpogostejši pesto pa je Pesto alla Genovese, ki ga pripravimo tako, da baziliko, pinjole, česen in sir parmigano zmeljemo v maslo, nato pa vmešamo veliko olivnega olja.

Všeč so mi vsa področja Italije, ki sem jih obiskal, vendar je Genova še posebej osupljivo območje na severni obali. Ker sem se pozneje v mesecu vrnil na to območje, sem mislil, da bi moral obvladati umetnost pesto alla Genovese.

Kako narediti klasični pesto z baziliko

Domači pesto temelji na preprostih svežih sestavinah. Poskušam uporabiti najboljše sestavine, ki jih lahko najdem tukaj, saj se vsak okus resnično pojavi. Zaželeli boste lepe velike šopke sveže nabrane bazilike. Čudovito baziliko sem našel na naši lokalni kmečki tržnici in celo pri Traderju Joeju.

Čeprav limona ni nujno tradicionalna sestavina pesta, rad občasno dodam še kakšen stisk, da ga popestrim. Mislim tudi, da limona preprečuje, da bi pesto tako hitro porjavel. Tako kot bazilika tudi limone rastejo v Liguriji v izobilju, zato se mi zdi, da jo dodam tukaj!
Zabavna stvar pri pripravi pesta je, da obstaja toliko načinov, da recept naredite po svoje in merjenje sploh ni potrebno. Tradicija priprave pesta pravi, da uporabite en strok česna na 30 listov bazilike, vendar je v resnici to eden tistih receptov, ki jih lahko med seboj prilagodite in tu in tam dodate malo več soli ali česna. Čeprav obožujem tradicijo mletja pesta z malto in pesto, priznam, uporabljam kuhinjski robot.

Različice pesta

Veganski pesto: izpustite sir ali uporabite prehranski kvas za oreščen 'sirast' okus. Ko izpustite sir, boste želeli dodati še malo soli.
Nizka količina olja: del ali celotno olje zamenjajte z vodo, dokler pesto ne doseže želene konsistence.
Pesto iz ohrovta: Uporabite polovico količine bazilike, drugo polovico pa zamenjajte z ohrovtom ali špinačo.
Orehov pesto: nekatere ali vse pinjole zamenjajte z orehi. Pinjole so lahko drage, zato lahko zamenjava oreščkov pomaga.

Zdaj, ko vemo, kako narediti pesto, kaj naj naredimo z njim? Najbolj očiten odgovor je, da ga zmešate v tople testenine. Dodajte malo vode za kuhanje testenin, da se pesto prenese iz paste v omako. Moram pa vam povedati, da testenine niso moj najljubši način uživanja pesta. S tako svetlimi svežimi okusi rada uživam v domačem pestu, hladnem, saj toplota okus nekoliko spremeni. Obožujem svež pesto, namazan na kos dobrega hrustljavega kruha, kot to počnejo v Cinque Terre ali kot namaz za sendviče. Super je tudi pri pici, v sendvičih in juhah. Tukaj je še več načinov uporabe pesta.

RECEPTI, KI UPORABLJAJO PESTO

Spomladanska zelenjavna juha Minestrone iz HTownHome

Solatni sendvič z zdrobljeno čičeriko, avokadom in pestom iz dveh grahov in njunega stroka

Vrhunski vegetarijanski sendvič iz užitne perspektive

30-minutna solata s testeninami Penne iz Minimalist Baker

Enostavna sredozemska solata s pestom iz čičerike iz ambiciozne kuhinje

Pesto krompirjeva pesto solata iz Ceara's Kitchen

Hrustljav zdrobljen krompir s česnovim pestom iz Minimalist Baker

Detox solata iz ohrovta s pestom iz Well and Full

Solata z maslom iz fižola Pesto od Deliciously Ella

ali bo nova sezona manifesta

Pečena zelenjavna juha v ponvi od Soup Addict

Ploski kruh na žaru z breskvami in pestom z rukolo iz Foodie Crush

Quesadilla iz špinače in paradižnika s pestom iz The Garden Grazer

Pomladni pesto pečen paradižnik iz česna in lupine

Pesto rižota s parmezanom s češnjevimi paradižniki iz cele in nebeške pečice

Poletna zelenjava na žaru na pestu s Penne iz cele in nebeške pečice

Solata s pesto kvinojo iz špargljev in grahove špinače iz omare

Če vam je bil všeč ta recept, vam bo morda všeč tudi: Kako narediti marinaro s svežim paradižnikom!

Sestavine

• 3-4 skodelice svežih listov bazilike
• 2 stroka česna
• 2 žlici pinjol
• 1/3 skodelice drobno naribanega parmezana (ali 3 žlice prehranskega kvasa)
• 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
• morska sol po okusu
• stisnjen svež limonin sok (neobvezno)

Navodila

1. Operite in osušite liste bazilike.
2. Če uporabljate malto in pestič, v malto položite česen in majhen ščepec morske soli. Zmeljemo v pasto. Naenkrat dodajte pinjole in pest bazilike ter krožno meljite, dokler se bazilika ne zmečka v pasto. Vmešajte sir. Pokapajte s toliko olivnega olja, da se pasta poveže. Po okusu začinite z morsko soljo in stiskom limoninega soka. Za redčenje pesta lahko uporabite tudi malo vode. Če uporabljate kuhinjski robot, preprosto dodajte sestavine in pulzite, dokler pesto ne doseže želene konsistence.

Opombe

Kako shraniti pesto: Če pesta ne uporabite takoj, ga prenesite v kozarec in prelijte z malo olivnega olja. V hladilniku naj ostane svež več dni.

Informacije o prehrani: