Kako narediti pristne paradižnikove bruskete

Izvedite, kako narediti pristne italijanske paradižnikove bruskete s tem preprostim receptom! Ta bruschetta al pomodoro je kot nalašč za vsako poletno priložnost.

Bruschetta al Pomodoro je bil eden prvih receptov, ki sem se jih naučil narediti, ko sem se pred leti udeležil tedenskega kuharskega tečaja v Firencah. Smiselno je, da je naš učitelj izbral prav ta recept za poučevanje. Paradižnikove bruskete so ena izmed jedi, ki jo vidim na skoraj vsakem jedilniku v Toskani. Poleti, ko so paradižniki temno rdeči, sladki in sočni, jih ni boljšega načina jesti kot na pečenem hrustljavem kruhu s česnom, baziliko in malo dobrega olivnega olja. Če je treba poznati en preprost in pristen italijanski recept, je to ta bruschetta.

Kaj je Bruschetta in kako jo naredim'>

Tehnično se brusketa nanaša na način priprave kruha in ne na preliv. Mnogi Američani mislijo, da je bruschetta paradižnikov preliv, ki ga vidite tukaj. Tudi Trader Joe's prodaja 'bruschetta omako', ki je narejena z romskimi paradižniki, olivnim oljem in česnom. V Italiji obstaja neskončno število vrst brusket, od navadnega popečenega kruha s česnom, soljo in olivnim oljem, do brusket z belim fižolom, do brusket pesto, ki je priljubljena v Liguriji. Ta paradižnikova brusketa je zagotovo najbolj tradicionalna različica tukaj v Toskani.

V mestu Greve in Chianti na eni od streh restavracij piše celo »bruschetteria«. To je čudovit kraj za postanek za popoldanski aperitiv in prigrizek.

Bruschetta al Pomodoro je odličen prigrizek ali predjed, bodisi doma ali za poletno zabavo. Ko imam dodaten paradižnikov preliv za bruskete, ga rad dodam solati, kvinoji ali leči.

Ponekod postrežejo bruschetta al pomodoro še bolj preprosto. Ta dekonstruirana paradižnikova brusketa je bila iz restavracije v očarljivem mestu Radda in Chianti. V toskanski vročini so se svež paradižnik in krepki toast tako dobro prilegali čičerikovi solati.

Sestavine

• 5 romskih ali drugih srednje velikih paradižnikov
• 5 svežih listov bazilike
• 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja, plus več
• morska sol, po okusu
• črni poper, po okusu
• 1 žlica balzamičnega kisa (neobvezno)
• 1 majhna štruca rustikalnega italijanskega ali francoskega kruha, narezana na 1/2' debele rezine
• 1 strok česna, olupljen in prepolovljen navzkrižno

Navodila

1. Paradižnik narežemo na kocke in damo v srednje veliko skledo. Baziliko natrgajte ali sesekljajte na majhne koščke in dodajte paradižniku. Dodamo olivno olje in po okusu začinimo s soljo in poprom. Če uporabljate, dodajte balzamiko. Pokrijte in postavite v hladilnik.
2. Za kruh pečemo na žaru ali ponvi ali pa popečemo v pečici, dokler. Medtem ko je toast še topel, na eni strani vsakega kosa toasta zdrgnite prerezane stranice česna. Pokapljamo z malo olivnega olja in potresemo z majhnim ščepcem soli in poprom. Prelijte s paradižnikovo mešanico in uživajte!

Informacije o prehrani: