Veganski parmezan iz jajčevcev

Lažje pečen veganski parmezan iz jajčevcev s toplimi plastmi jajčevcev na žaru, pomodoro omako, svežimi zelišči in sirastim okusom je okusna italijanska večerja v družinskem slogu.

Parmezan iz jajčevcev je bil vedno ena od najljubših jedi Yummy Hubbyja. Lahko računam, da ga bo naročil, ko gremo v italijanske restavracije. To jed je imel rad tudi njegov oče, čigar družina je izvirala iz regije Basilicata v južni Italiji. Jajčevci parmigiana izvirajo iz južne Italije, zato mora biti ta ljubezen v njegovi krvi.

Čeprav so okusni, so številni recepti s parmzanom iz jajčevcev precej mastni. Rezine jajčevcev so panirane in ocvrte, preden jih položite v omako in mocarelo. Nedavno sem se naučil nove lažje metode, medtem ko sem užival v kuharski knjigi Jamieja Oliverja, Jamiejeva Italija na deževen dan ob ognju. Dejansko so številni ameriško-italijanski recepti veliko težji, kot so jih začeli v Italiji. Namesto da rezine jajčevcev panirate in cvrete, jih preprosto požgejo na žaru. In za razliko od pohanih jajčevcev, ki ne ostanejo dolgo hrustljavi, ima ta drobtine vrh kjer ostanejo suhi in brez kaše. V tem veganskem parmezanu iz jajčevcev sem uporabil sir brez mlečnih izdelkov, zelo enostavno bi ga bilo narediti tudi brez glutena. Tako kot moj NAJBOLJŠA veganska lazanja , ta klasika je prav tako dobrega okusa, razsvetljena.

Sestavine veganskega pečenega jajčevca s parmezanom

Jajčevci so poletni pridelek, a če smo iskreni, pečen parmezan iz jajčevcev pripravljamo vse leto, ker je tako topel in tolažilni. Za ta recept boste potrebovali:

• 2 italijanska globus jajčevca
• 1 serija Paradižnikova omaka , ki ga lahko uporabite v koščkih ali pire
• Veganski sir: priporočam Sledite svojemu srcu Parmezan , in/ali Miyoko's sveža mocarela . Žlice moje domače veganska ricotta bi bilo čudovito tudi med plastmi.
• Domače ali kupljene krušne drobtine + svež origano + olivno olje za drobljiv preliv. Če ste brez glutena, poskusite Ianove panko drobtine .

Ali moram soliti jajčevce'>

Naučili so me, da so globusni jajčevci lahko malce grenki in jih je treba vedno narezati, soliti in pustiti počivati ​​eno uro, medtem ko sol izvleče grenkobo. Sol nato speremo in jajčevce posušimo. Pri tem receptu ta korak popolnoma preskočim in tako je napisan tudi Jamiejev recept. Nikoli nisem opazil nobene grenkobe.

Kako narediti pečen veganski parmezan iz jajčevcev

Prepražimo jajčevce. To je najbolj zamuden korak, zato boste želeli uporabiti največjo kuhalno površino ali več posod. Poleti nameravam to narediti na zunanjem žaru, pozimi pa uporabljam žar.

Jajčevci se bodo še naprej kuhali v pečici; zaenkrat hočemo samo lep rjavi sesir. To lahko naredite suho ali z malo olivnega olja. Ob poti rada začinim s soljo in poprom.

Medtem pripravite svojo omako. Ta pečen parmezan iz jajčevcev uporablja malo sestavin in večina okusa prihaja iz omake, zato se prepričajte, da ima neverjeten okus, preden nadaljujete. Uporabi to Paradižnikova omaka košat, kot ga vidite tukaj, ali pire. To je preprosta omaka za pripravo skozi vse leto, poleti pa lahko uporabite mojo Svež paradižnik Marinara tudi tukaj.

Nanesite parmezan iz jajčevcev. Začnite s plastjo omake na dnu pekača.

Nato dodajte svoje rezine jajčevcev v eni plasti.

Prelijte z omako in sirom. Uporabite lahko veganski parmezan ali mocarelo ali oboje.

Glede na velikost vaših jajčevcev in enolončnice imate lahko dve ali tri plasti. Po zadnji plasti ali jajčevcih prelijte še zadnjo omako.

Po vrhu potresemo z drobtinami. Od tod izvira ta odlična tekstura. Drobtine premešamo z nekaj olivnega olja, da se navlažijo, ter začinimo s soljo, poprom in svežim origanom.

Kako postreči veganski parmezan iz jajčevcev

To jed sem pripravila za večerje in jo postregla Rižota z grahom in artičokami in velik Solata iz pese . Lahko pa skuhate serijo špagetov aglio olio, ki jih postrežete s pečenim parmezanom iz jajčevcev. Postrezite z dobrim hrustljavim italijanskim kruhom, da napičite dodatno omako.

Nasveti in triki za veganske jajčevce s parmezanom

• Jajčevci sami po sebi niso zelo okusni, zato se prepričajte, da sta vaša omaka in preliv iz drobtin dobro začinjena, okusna in okusna. Okusite jih, preden jih dodate v jed, da preverite začimbe.
• Posodo lahko zgodaj zložite in spečete tik pred serviranjem.
• Če imate radi tradicionalno topljen sir na vrhu, uporabite vegansko mocarelo. Za lažjo različico je v redu potres s parmezanom.
• Poskusite Pizza različica navdihnila Julia Child.

Sestavine

• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja, razdeljeno
• 2 velika jajčevca, prečno narezana 1/2' debela
• sol in poper, po okusu
• 1 serija Pomodoro omake
• 1 1/2 skodelice naribanega veganskega parmezana (priporočeno sledite svojemu srcu)
• Veganska mocarela, neobvezno (priporoča Miyoko)
• 1/2 skodelice posušenih drobtin (priporočamo panko ali domače kislo testo)*
• 1 žlica svežih listov origana, sesekljanih

Navodila

1. Največji žar, rešetko ali ponev, ki jih imate, premažite z malo olivnega olja ali razpršila za kuhanje in nastavite na močan ogenj. Jajčevce previdno položite na vročo površino in pecite, obračajte s kleščami, dokler se na obeh straneh ne pojavijo lepi temni madeži žara/ogleja, ki jih začinite s soljo in poprom. Dati na stran.
2. Pečico segrejte na 400 stopinj F.
3. Za začetek oblaganja parmezana iz jajčevcev, pekač premažemo s plastjo pomodoro omake (približno 1/3).
4. Na omako položite rezine jajčevcev na žaru, nato jih obilno potresite z veganskim parmezanom. Ponovite z drugo plastjo omake, nato z jajčevci, parmezanom in zgornjo plastjo ali omako. Po omaki potresemo še zadnjo plast parmezana in natrgano mocarelo, če jo uporabljamo.
5. V manjši skledi zmešajte drobtine, 1 žlico olivnega olja, svež origano ter malo soli in popra. Po vrhu potresemo mešanico krušnih drobtin.
6. Pečemo 30 minut, dokler ne postanejo penasti in zlatorumeni na vrhu. Pogosto preverjajte in pokrijte s folijo, če je vrh preveč rjav. Uživajte na toplem.

Opombe

To jed lahko enostavno pripravite brez glutena z uporabo brezglutenskih drobtin.

Za dodatno gnjecav sir dodajte rezine Miyoko's mozza na vrh pred drobtinami.

Recept povzet po Jamieju Oliverju.

Informacije o prehrani:

Nutritionix samodejno izračuna podatke o hranilni vrednosti. Nisem nutricionist in ne morem zagotoviti natančnosti. Če je vaše zdravje odvisno od informacij o prehrani, prosimo, ponovno izračunajte s svojim najljubšim kalkulatorjem.