Vrste gob (15 najboljših užitnih gob)

Gobe ​​so zaradi svoje vsestranskosti in hranljivosti ena izmed mojih najljubših sestavin. Tukaj je 15 najboljših užitnih vrst gob, ki jih je treba kuhati.

Gobe ​​vzgajajo. Povprečen Američan poje približno tri funte gob vsako leto.

To se morda sliši pretirano. Vendar pa obstaja veliko vrst gob, ki jih lahko ima človek.

Katere so najboljše gobe in kakšen je njihov okus'>

Odgovorite na ta vprašanja in na svojo kuhinjsko mizo lahko vnesete drzne okuse. Tukaj je petnajst okusnih vrst gob, ki jih lahko poskusite danes.

1. Morel Gobe

Morel gobe so redke. Lahko rastejo samo v naravi, zato v trgovinah z živili niso pogosti. Ponavadi so zelo dragi, zlasti v Združenih državah.

Toda goba smrčka ima neverjeten učinek. Ima oreščen ali zemeljski okus, ki spominja na orehe.

Ima zunanjost, podobna satju, zaradi česar je lahko zelo občutljiv. Vendar ima v ustih mesnato teksturo. Lahko ga žvečite z minimalnim naporom, vendar bo ostal trden, zaradi česar je dobra sestavina v različnih receptih.

Morelice so na voljo spomladi. Poskusite najti tiste, ki se zdijo debeli in vlažni. Gobe ​​se lahko dotaknete z golimi prsti, da ugotovite njihove lastnosti.

Pred kuhanjem gobe operite s hladno vodo. Ne smete jih jesti surovega, ker lahko povzročijo želodčne krče, zlasti pri ljudeh s prebavnimi težavami. Morelke so odlične v gobovih omakah za predjedi.

2. Šitake

Goba šitake je tisto, na kar mnogi pomislijo, ko slišijo za užitne gobe. Domače so v vzhodni Aziji, vendar so na voljo v večini trgovin z živili.

Šitake so tanke gobe z okrnjenimi klobuki. To pomeni, da jih boste morali uporabiti v receptih za gobe.

Toda številni recepti jih lahko sprejmejo. Imajo umami okus, zaradi česar so okusni. Če želite bolj intenziven okus, lahko najdete posušene.

Lahko jih jeste z minimalno pripravo. Odrežite klobuke in zavrzite stebla.

Zmešajte nekaj sojine omake z limetinim sokom, sriracho in sezamovim oljem. V ponev dodajte še nekaj sezamovega olja in pražite gobe pet minut. Ko porjavijo, jih združite z omako in postrezite.

Šitaki so odlični v azijskih jedeh, kot je naša Veganski ramen , na zgornji sliki.

3. Beli gumb

Bele gobe so majhne, ​​okrogle in bele. Imajo blag okus, ki se lahko zdi voden ali blag, če jih jeste surove.

Toda ko jih kuhate, lahko pridobijo nove lastnosti. Lahko absorbirajo olje in začimbe ter lahko razvijejo dobro oglejo.

glej psyche na spletu brezplačno

Bele gobe lahko uporabite na kakršen koli način. Če želite narediti dobro pico z gobami, lahko uporabite bele gumbe. Lahko jih položite na pico in jih skuhate na vrhu, lahko pa jih popecite vnaprej.

Zelo so vsestranski za mehiške jedi. Rad dodam na kocke narezane gobe enchiladas .

Shittake gobe so pogostejše za sendviče. Lahko pa prepražite nekaj belih gumbov in jim dodate začimbe. Nato lahko s pestom namažete polnozrnati kruh in nanj položite gobe za rahel sendvič.

4. Cremini

Gobe ​​Cremini so priljubljene v Združenih državah in Evropi. So majhne gobe z okroglimi vrhovi. So svetlo rjave, čeprav se njihova stebla lahko zdijo siva.

Gobe ​​Cremini lahko najdete v večini trgovin. Nekatere lokacije jih imenujejo 'crimini gobe' ali 'baby Bella gobe'. Ti izrazi so zamenljivi z »cremini gobami«.

Cremini so po okusu podobni belim gumbom. Morda se zdijo mehke ali vodene, če jih jeste surove. Če pa kuhate z njimi, lahko odklenete veliko različnih okusov.

Razmislite o dodajanju creminisa v omako za testenine. V zelenjavno juho lahko namočimo nekaj posušenih creminisov, nato pa juho zmešamo z drugimi praženimi gobami. Vmešajte nekaj moke, dokler se ne zgosti, nato pa kuhajte omako, da postane gostejša. Pri nas uporabljamo creminis Rižota z gobami .

5. Portobello

Gobe ​​Portobello so zrele gobe. Kmetje jih pustijo rasti, dokler ne postanejo debeli in široki.

Njihov okus je bogatejši od okusa gob. Vendar ne prevladajo nad začimbami ali dodanimi sestavinami. Lahko imajo dimljen okus z mesnato teksturo, ki vas lahko hitro napolni.

Gobe ​​Portobello so idealne za 'zrezke' na žaru ali za pripravo polnjenih gob. Lahko narediš lazanjo polnjene portobello gobe v 30 minutah.

Odrežite stebla in nato na klobuke izdolbete škrge. V kape dodajte malo omake marinara in jih prelijte z mandljevim sirom ricotta.

Nato lahko na vrh dodate špinačo in vegansko mocarelo. Polnjene gobe pečemo v pečici 20 minut. Lahko imate okus mesne lazanje brez uporabe govedine ali klobas.

Za posebno počitniško predjed na rastlinski osnovi poskusite našo Goba Portobello Wellington !

6. Ostrige

Ostrige gobe so divje gobe. So tanki s škrgami, ki se raztezajo navzven od telesa. Ime izvira iz njihove oblike in barve, ki sta podobni školjkam ostrig.

Imajo blag okus, lahko pa imajo cvetlični ali ribji vonj. Ta vonj lahko izgine, če gobe kuhate dlje časa. Če ga želite ohraniti, naj bodo ostrige cele in jih kuhajte le kakšno minuto.

Ostrige so dobra izbira, če želite ocvrto jed. Gobe ​​lahko pretlačete v testo in jih nato globoko prepražite, da postanejo hrustljavi kot piščančji kepici!

Ko želite nekaj bolj zdravega, lahko pripravite toast z gobami. Po pečenju ostrig lahko na toast namažete nekaj mandljevega sira ricotta. Nato lahko ostrige položite na vrh z nekaj limoninega soka in mikrozelenja.

7. Kostanj

Kostanjeve gobe so bolj zrele od belih gumbov, vendar so manj zrele kot portobellos. Zaradi tega so njihovi okusi nekoliko bolj izraziti. Če se vam zdi portobellos premočen ali prevelik, lahko namesto tega izberete kostanjeve gobe.

Njihovo ime izhaja iz njihove barve. So temno rjave barve, ki spominjajo na pečen kostanj. Zaradi tega so na krožniku bolj predstavljivi kot beli gumbi.

Ne morete jih uporabiti namesto portobellov, ker so manjši. Vendar jih lahko uporabite za kateri koli recept, ki zahteva bele gumbe. Lahko jih narežete na kocke ali kuhate cele.

8. jurčki

Porcini so najpogostejše gobe v italijanski in francoski kuhinji. Najdete jih v Združenih državah Amerike, čeprav so najboljši v Evropi.

Divjaki imajo rjave klobuke z debelimi in bledimi peclji. Večina jih je nekaj centimetrov v dolžino in širino, kar pomeni, da jih boste morda potrebovali več za recept. Funt svežih lahko stane med 30 in 60 $ , zato jih morate kupiti za posebno priložnost.

Pokrovčki so krhki, zato se bodo, če jih namočite, razpadli. Umazanijo z njih lahko odstranite z vlažno papirnato brisačo.

ob kateri uri je tekma Steelers

Porcini imajo oreškov ali zemeljski okus, podoben drugim gobam. V ZDA jurčke običajno najdemo posušene. Številni recepti za rižoto, testenine in omake za ponev jih uporabljajo. Namočite jih v topli vodi, nato pa jih nekaj minut pražite, da se skuhajo. Posušene jurčke dajejo receptom izjemen okus. Preizkusite jih v našem Gobova omaka .

9. Enoki

Enoki gobe so pogosti v japonskih jedeh. So tanke in žilave, kar pomeni, da jih morate kupiti na šopke. Za ugriz so mehki, čeprav jih je težko jesti surove.

Številni recepti za japonsko juho zahtevajo enoki gobe. Kuhate jih lahko v juhi, dokler ne postanejo mehki. Lahko jih vključite tudi v ramen in suši kot nadomestek za meso.

10. Trobenta (King Oyster)

Trobente gobe, znane tudi kot King Oyster ali Francoski rog, so mesnate z debelimi, širokimi stebli. Ta vrsta gob je največja v družini ostrig. Kot lahko vidite, vsaka goba raste posamezno, medtem ko druge ostrige (glej številko 6) rastejo v grozdih.

Zaradi debeline stebel so odlične za prečno rezanje. Rezine lahko uporabite tako, da jih pečete na žaru kot piščančje ražnjiče ali jih celo uporabite kot Veganske pokrovače !

11. Levja griva

Levja griva je v zadnjih letih postala priljubljena kot superhrana. Svežega ga najdete na nekaterih kmečkih tržnicah in trgovinah, kot je Whole Foods. Na voljo je tudi v obliki dodatka - najbolj mi je všeč kot udobje eliksir .

Ta goba se drobi podobno kot meso rakov in je idealna za pripravo najbolj okusnih Veganske rakovice .

12. Lisička

Gobe ​​Chantarelle so posebne gurmanske gobe, ki so v sezoni od poletja do jeseni, odvisno od vaše lokacije. Kot ena izmed najbolj priljubljenih sort gob nekateri ljudje radi hodijo na lov na gobe in si lovijo lastne lisičke.

Lijaste oblike in običajno zlate barve, obstaja nekaj vrst gliv, ki spadajo v kategorijo lisic.

Zaradi posebnih pogojev, potrebnih za gojenje lisic, so lahko precej drage, saj dosežejo več kot 200 $ na funt. Ta mesnata sorta divjih gob je okusno sotirana in postrežena poleg našega Rižota Farro z gobami .

13. Shimeji

Šimeji, znana tudi kot bukove gobe, je okusna vrsta japonskih gob. V mojih supermarketih jih je enostavno najti in jih pogosto najdemo zapakirane v plastiko.

Medtem ko so gobe Shimeji grenke surove, grenkoba izgine, ko jih kuhamo. Te majhne gobe s tradicionalno obliko 'gob' so okusne, kuhane na pari z drugo zelenjavo ali v praženju.

14. Maitake (Kokoš iz gozda)

Gobe ​​Maitake so popolnoma okusne v različnih kuhinjah. Danes jih je enostavno najti v mojih trgovinah z živili, zlasti na azijskih trgih.

Hen of the Woods je odličen nadomestek za piščanca in je čudovit dodatek k takšnim testeninam Pappardelle iz divjih gob .

15. Velikan PuffBall

Kot pove njihovo ime, velikanske puffball gobe so velike in okrogle gobe. Najdete jih v gozdovih ali pa jih kupite v trgovinah z živili.

Poskrbite, da boste našli tiste, ki so čisto bele. Če jeste nezrele in rjave gobe, imate lahko želodec.

Ogromne puffballs so podobne tofuju, saj vpijajo okuse receptov. Nimajo pravega okusa, če jih jeste surove.

Uporabite jih lahko podobno kot portobello, lahko pa naredite tanke rezine in z njimi naredite pico. Delujejo tudi nekoliko podobno tofu .

15 najboljših vrst gob

Izbirate lahko med številnimi vrstami gob. Morelke so drage in občutljive, a so odlične za omake. Šitake delujejo kot dobra priloga, če jim dodate omake.

Ko želite gobe kot vodilno sestavino, lahko dobite portobellos. Napolnite jih lahko s svojimi najljubšimi nadevi, vključno z omakami in veganskimi siri.

Če želite italijansko jed, lahko dobite jurčke. Enoki gobe so odlične za japonske jedi, vključno z ramenom in sušijem.

el chapo (tv serija)

Moje priporočilo je, da obiščete lokalno tržnico in poiščete posebnega pridelovalca gob.

Razširite svoja obzorja. V HTownHome vam pomagam najti odlične veganske recepte. Preberite moj vodnik po tartufih danes.

Sestavine

• 1 funt divjih gob, kot so cremini, shiitake, jurčki, portobello, maitake, chantarelle
• 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 šalotka, sesekljana
• 2 stroka česna, sesekljana
• morska sol po okusu
• črni poper po okusu
• 1/2 skodelice sesekljanega italijanskega peteršilja

Navodila

1. Gobe ​​očistite z vlažno papirnato brisačo ali čisto gobico. Izogibajte se izpiranju gob, saj se lahko zalijejo z vodo. Odstranite dno stebel.
2. Velike gobe narežite na majhne koščke, majhne pa pustite cele ali prepolovljene.
3. V veliki ponvi na majhnem ognju segrejte olivno olje. Dodajte šalotko in kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 5 minut. Dodamo gobe in kuhamo na srednjem ognju, pogosto mešamo, dokler se gobe ne zmehčajo, približno 5 minut.
4. Vmešamo česen in kuhamo še minuto ali dve dlje. Potresemo s peteršiljem ter po potrebi solimo in popramo po okusu.

Opombe

Vrste gob za poskus!

• Morel
• šitake
• Beli gumb
• Cremini (Baby Bella)
• Portobello
• Ostrige
• kostanj
• Porcini
• Enoki
• Trobenta
• Levja griva
• Chantarelle
• šimeji (bukev)
• Maitake
• Velikanski puffball

Informacije o prehrani:

Nutritionix samodejno izračuna podatke o hranilni vrednosti. Nisem nutricionist in ne morem zagotoviti natančnosti. Če je vaše zdravje odvisno od informacij o prehrani, prosimo, ponovno izračunajte s svojim najljubšim kalkulatorjem.