Gobova rižota s špinačo

To kremasto gobovo rižoto je enostavno pripraviti v instant loncu ali na kuhalni plošči.

kje gledati tekmo Steelersa

Rižota je bila ena izmed najljubših jedi mojih otrok, že odkar so bili majhni malčki. Kremna, prijetna in tolažilna rižota je ena tistih jedi, ki se zdijo težko pripraviti, a ko se naučite osnovne metode, je možnosti neskončno.

smo naredili Instant pot rižota z grahom in Instant pot rižota s pečeno zelenjavo v preteklosti, ker Instant Pot naredi rižoto v bistvu brez mešanja. Čeprav lahko te recepte za rižoto v instant lončku pripravite tudi na kuhalni plošči, imamo tudi tradicionalne recepte za rižoto, kot je Rižota z grahom in korenčkom in Rižota s cvetovi bučk iz artičoke , in eden mojih najstarejših receptov, Rižota v počasnem kuhalniku !

Sestavine za rižoto z gobami

Ta recept za rižoto z gobami uporablja tradicionalne sestavine, kot sta riž arborio in juha. Za rižoto pa se dobro obnese tudi italijanski riž carnaroli. Delam na nekaj alternativnih receptih za 'riževo' rižoto, ki jih bom delil v prihodnosti z uporabo različnih žit, kot so Kvinoja . Najdete lahko tradicionalno italijansko Farro Risotto (Farrotto) Tukaj .

• Rumena čebula (ali šalotka)
• česen
• Arborio riž
• Posušene jurčke
• Sveže gobe Crimini (lahko tudi Ostrige gobe )
• Zelenjavna juha

Kuhanje s posušenimi gobami

Uporaba posušenih gob za dodajanje umamija je trik, ki sem se ga že dolgo nazaj naučil od Marka Bittmana v receptu New York Timesa. Najdete jih pri Whole Foods v bližini izdelkov iz tartufov, na svetovni trg, ali prek moje povezave Amazon Affiliate tukaj . Običajno pridejo v obliki mešanice gob ali samo jurčkov in obe so tukaj v redu.

Če želite uporabiti posušene gobe, jih morate najprej rehidrirati v topli vodi približno 15 minut, zato vedno začnem s tem korakom. Če nimate posušenih gob, je to v redu! V tem receptu lahko uporabite vse sveže gobe. Ali ste videli umami prah pri Trader Joe's v oddelku za začimbe'>

Kako narediti rižoto z gobami

Rižoto se skoraj vedno začne s praženjem čebule in česna na malo olivnega olja.

Dodamo riž in premešamo, da se popeče. Medtem ko običajno riž pred uporabo vedno speremo, z rižoto ne, ker je škrob tisti, ki ustvari kremasto rižoto. Dodamo gobe in pražimo, dokler se ne začnejo potiti in malo porjavijo.

Če uporabljate Instant Pot, boste na tej točki dodali 3 1/2 skodelice juhe. Postrgajte vse koščke, ki so se zataknili na dnu, in vse skupaj premešajte.

Če to gobovo rižoto pripravljate na štedilniku, v ponev nalijte 5 skodelic juhe, zavrite in nato na majhnem ognju segrejte. Pri kuhanju na štedilniku je potrebno več juhe, da se upošteva izhlapevanje. V mešanico riža vmešajte zajemalko tople juhe, dokler se ne vpije. Tako nadaljujte, dokler rižota ni mehka in kremasta. To je res tako preprosto.

Kako postreči rižoto z gobami

Na samem koncu rada ovenem nekaj pesti sveže špinače in potresem z obilo svežega peteršilja in sveže zdrobljenega črnega popra. Prav tako ščepec tartuf sol ali olje iz tartufov je velika razlika. Uživajte!

Sestavine

• ½ skodelice posušenih jurčkov*
• 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 rumena čebula, narezana na kocke
• 1 1/2 skodelice riža arborio
• 3 stroki česna, sesekljani
• 1 skodelica narezanih Baby Bella gob
• 3 ½ skodelice zelenjavne juhe (5 skodelic za kuhalno ploščo)
• 3 vejice svežega timijana
• 1/2 skodelice naribanega parmezana (uporabila sem Follow Your Heart, ki je brez mlečnih izdelkov)
• sol in poper po okusu (tu imam rada sol s tartufi)
• 4 oz. otroška špinača
• Ploščati peteršilj, za okras

Navodila

Gobova rižota na kuhalni plošči

1. Posušene gobe sperite, nato jih namočite v skledi s toplo vodo. Dati na stran. V ponvi na majhnem ognju segrejte 5 skodelic juhe.
2. V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olje. Dodamo čebulo in pražimo, dokler ni prosojna, približno 5 minut. Dodajte riž in mešajte, da se opeče, približno 2 minuti. Začinite s soljo in poprom. Vmešajte česen, timijan in namočene (odcejene) gobe. Za dodaten okus lahko dodate nekaj tekočine za namakanje.
3. V riž nalijte približno 1/2-1 skodelice tople juhe in mešajte, dokler se ne vpije, približno 2 minuti, nato dodajte še eno zajemalko juhe. Nadaljujte, dokler se riž ne zmehča, pogosto mešajte. Morda ne boste potrebovali vse juhe.
4. Medtem ko se rižota kuha, pripravimo gobe. V ponvi na srednje močnem ognju segrejte še eno žlico olja. Dodamo gobe, začinimo s soljo in poprom ter kuhamo približno 5 minut, dokler ne porjavijo in zmehčajo.
5. Rižoto po okusu začinimo s soljo in poprom ter vmešamo parmezan. V rižoto vmešajte špinačo in bele gobe, dokler špinača ne oveni.
6. Takoj postrezite, okrasite s peteršiljem in še parmezanom.

Instant lončena rižota z gobami

1. Posušene gobe sperite, nato jih namočite v skledi s toplo vodo. Dati na stran.
2. Izberite sote (visoko). Dodamo olivno olje, da se segreje. Dodamo čebulo in pražimo, dokler ni prosojna, približno 5 minut. Dodamo riž in bele gobe Bella ter mešamo, da se popečejo in gobe začnejo rjaveti, približno 2 minuti. Začinite s soljo in poprom. Primešamo česen in namočene (odcejene) gobe. Izberite prekliči.
3. Dodajte 3 1/2 skodelice zelenjavne juhe in timijan ter premešajte. Zaprite pokrov s tesnilom ventila in ga nastavite na kuhanje pod pritiskom (visoko) za 5 minut. Trajalo bo približno 10 minut, da lonec pride do pritiska, preden začne ura odštevati. Ko je čas kuhanja končan, previdno hitro sprostite pritisk in odstranite pokrov. Po potrebi dodajte več juhe, da se redči.
4. Po okusu začinite s soljo in poprom ter vmešajte parmezan in špinačo, dokler špinača ne oveni.
5. Takoj postrezite, okrasite s peteršiljem in še parmezanom.

Opombe

• Posušene gobe ustvarijo veliko bolj bogat okus in zanimivo teksturo kot same sveže gobe. Če ne najdete posušenih gob, lahko uporabite 10-12 oz. sveže gobe.
• Ščepec umami začimb Trader Joe ali soli za tartufe je čudovit dodatek temu receptu.

Priporočeni izdelki

Kot pridruženi član Amazona in član drugih partnerskih programov zaslužim s kvalificiranimi nakupi.

• Tartufova sol
• Divje posušene jurčke

Informacije o prehrani:

Nutritionix samodejno izračuna podatke o hranilni vrednosti. Nisem nutricionist in ne morem zagotoviti natančnosti. Če je vaše zdravje odvisno od informacij o prehrani, prosimo, ponovno izračunajte s svojim najljubšim kalkulatorjem.