Veganska gobova omaka

Ta okusna veganska gobova omaka bogata, krepka in polna umamija. To je najboljša vegetarijanska/veganska omaka za zahvalni dan.

Ko sem odraščal, se spominjam večerje za zahvalni dan z ogromnim puranom kot središčem in moja babica in oče, ki sta mešala omako, narejeno iz kapljic. Dandanes ne pripravljam niti purana in preskočim kar na strani. Pire krompir je vedno na naših prazničnih jedilnikih, letos pa zraven zraven še čudovito slano omako iz divjih gob. Ne glede na to, ali ga postrežete s puranom ali vegetarijansko glavno jed, kot je naša Goba Wellington oz Štruca iz leče , ta gobova omaka je najbolj okusna priloga.

Poglejmo, kako narediti najboljšo vegetarijansko in vegansko omako iz rjavih gob. Omaka iz divjih gob je kot nalašč za Pire krompir z olivnim oljem , Česen pire cvetača , zahvalni dan in božič!

je kristen stewart gej?

Sestavine za gobovo omako

Številni recepti za gobovo omako, na katere sem naletel, uporabljajo pločevinko kremne gobove juhe. Naj vam takoj povem, vegetarijansko gobovo omako je tako enostavno narediti iz nič. Začnemo s šalotko in česnom. Da bi dobili tako gosto in kremasto konsistenco, boste potrebovali roux (maščobo in moko). Redči se z zelenjavno osnovo, za katero se mi zdi, da ima boljši okus kot juha.

kaj se je zgodilo z Power book 2

Za bogato slano umami bomo uporabili najboljše gobe, ki jih lahko najdemo/privoščimo. Mešanica posušenih in svežih divjih gob ustvari najboljši okus, toda tudi narezana baby Bella’s bo dobra. To je zelo podobno našemu Rižota Farro z gobami . Na zgornji sliki imamo ostrige, maitake gobe in posušene jurčke.

Če niste seznanjeni z uporabo posušenih gob, je zdaj pravi čas za učenje. V trgovinah z živili boste pogosto našli posušene gobe šitake in so kot nalašč za azijske jedi, kot je naša domače sklede za ramen . Tukaj boste želeli mešanico posušenih divjih gob ali posušene jurčke. Te ponavadi dobim pri Whole Foods oz Svetovni trg .

Za rehidracijo posušene gobe jih prelijte z vrelo vodo in pustite stati 10-15 minut, medtem ko pripravljate preostanek recepta. Če ne najdete posušenih gob, lahko ta korak preskočite.

Kako narediti vegansko omako iz rjavih gob

Ko se te posušene gobe namakajo, začnite tako, da na olivnem olju in maslu pražite šalotko, česen in narezane ali natrgane sveže gobe. Ko so gobe mehke, jih odstavimo z ognja in prestavimo na roux.

Za pripravo rouxa moko stepemo v maslo/oljčno olje, da se opeče. Moj je tukaj videti temneje rjav, saj sem uporabil polnozrnato moko, čeprav je to približno barva, ki bi si jo morali prizadevati. Roux se bo rahlo napihnil. Tukaj je dobro korak za korakom pri izdelavi rouxa. Če ste brez glutena, bi to moralo delovati enako dobro, če uporabite moko brez glutena 1:1.

Ko se moka kuha minuto ali dve, da odstranimo okus surove moke, lahko počasi vmešamo juho in gobe. Zmes se bo v približno 10 minutah zgostila v lepo gosto omako. Po potrebi dodajte več juhe, da se redči.

brezplačno si oglejte 2. epizodo sezone 4 na spletu

Če gobovo omako pripravljate vnaprej, pustite, da se ohladi, nato pa shranite v nepredušni posodi v hladilniku do 3 dni. Za ponovno segrevanje segrejte v ponvi na srednjem ognju, mešajte in po potrebi dodajte zelenjavno osnovo, da se redči.

Sestavine

• ¼ skodelice posušenih divjih ali jurčkov
• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja, razdeljeno
• 3 žlice veganskega masla, razdeljeno
• 2 šalotki, sesekljani
• 2 stroka česna, sesekljana
• 1 lb gob crimini, ostrig ali lisičkov ali kombinacije divjih gob, narezanih na 1/2' debele rezine
• ¼ skodelice moke
• 3-4 skodelice zelenjavne juhe
• sol in poper, po okusu

Navodila

1. Posušene gobe v srednji posodi prelijemo s približno 1 skodelico vrele vode. Odstavimo, da se namakajo, dokler se ne zmehčajo, približno 10-15 minut.
2. V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte 1 žlico masla in 1 žlico olivnega olja. Dodajte šalotko in pražite, dokler se ne zmehča, približno 3 minute. Dodamo česen in gobe.
3. Začinite s soljo in poprom ter pražite, dokler se gobe ne zmehčajo, približno 5-10 minut. Odcedite in vmešajte rehidrirane gobe.
4. V večji ponvi segrejte preostalo maslo in olje. Vmešajte moko in kuhajte na srednje nizkem ognju do svetlo rjave barve, 5 minut. Po potrebi dodajte še malo masla ali olja, da naredite roux.
5. Rouxu dodamo gobe. Počasi vlijemo v osnovo in dušimo na majhnem ognju, približno 10 minut. Omaka se bo med kuhanjem zgostila in še bolj, ko se bo ohladila. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Dodajte več zaloge, da se redči do želene konsistence.
6. Postrežemo toplo s pire krompirjem oz Portobello Wellington .

Opombe

1. Posušene gobe dodajo veliko okusa. Kupim jih na Whole Foods, World Market ali na spletu. Če jih ne najdete, jih lahko izpustite in ta gobova omaka bo še vedno okusna.
2. Za pripravo vnaprej hranite v nepredušni posodi v hladilniku do 3 dni. Ponovno segrejte v ponvi na srednjem ognju in dodajte več juhe, če je zaloga redka.

Priporočeni izdelki

Kot pridruženi član Amazona in član drugih partnerskih programov zaslužim s kvalificiranimi nakupi.

je tiger king še vedno na netflixu

• Divje posušene jurčke

Informacije o prehrani:

Nutritionix samodejno izračuna podatke o hranilni vrednosti. Nisem nutricionist in ne morem zagotoviti natančnosti. Če je vaše zdravje odvisno od informacij o prehrani, prosimo, ponovno izračunajte s svojim najljubšim kalkulatorjem.