Recepti za gobe z levjo grivo (veganske rakovice)

Se sprašujete, kako kuhati levjo grivo

Veganska torta z rakom, narejena z levjo grivo.

Po uživanju v zdravstvenih koristih levje grive preko Štiri sigmatike gobovi lattes, končno sem jih začel kupovati sveže. Pred kratkim sem se ustavil na kmetijski tržnici Santa Barbara, da bi z našim lokalnim pridelovalcem poklepetal o vseh stvareh levje grive, vključno s tem, kako jo shraniti in kuhati, ter o najboljših receptih za levjo grivo.

Uživala sem v kuhanju levje grive na več različnih načinov, od preprosto kuhane na štedilniku, do vlečenja in oblikovanja v veganske »rakovce«, ki je bil očiten zmagovalec recepta. Lahko skočite naravnost do recepta za torte z rakom z levo grivo na dnu, čeprav predlagam, da najprej preberete vsa zanimiva dejstva, nasvete in trike. Nato si oglejte našo Ostrige 101 post in neverjeten recept, ki ima okus po ocvrtem piščancu.

Kaj je goba levja griva'>

Hericium Erinaceus (Erinaceus pomeni ježek) je vrsta gliv, znana tudi kot levja griva, goba pompon, goba bradati jež, goba z bradatimi zobmi in goba opičje glave. V naravi raste na odmrlih drevesih, najpogosteje ameriških bukvah, nabira pa se v poznem poletju in zgodnji jeseni. Pridelujejo pa ga tudi specializirani gobarji in ga lahko gojimo celo doma.

Levjo grivo, ki se uporablja tako v kulinarične kot v medicinske namene, lahko najdemo svežo ali v obliki kapsul ali prahu.

Se sprašujete, kakšen okus ima goba z levo grivo? No, večina ljudi ga opisuje kot po okusu in teksturi podoben raku ali jastogu. Zaradi tega se pogosto uporablja za pripravo rastlinskih 'rakovih' peciva ali zvitkov 'jastogov' - nekaj naših najljubših receptov za gobe z levjo grivo.

Goba levja griva pogosto spominja na možgane IN ima koristi za zdravje možganov. Um je napihnjen.

Prednosti gob levja griva

Mnogi ljudje uporabljajo dodatke levje grive v obliki kapsul, praškov ali kavnih mešanic za svoje močne koristi za zdravje . Ker je celotno gobo težko najti, so dodatki dobra možnost za krepitev možganov.

• Zdravje možganov. Hericium Erinaceus je pogosto zelo podoben možganom in zanimivo je, da je njegova najbolj znana korist zdravje možganov.
• Razpoloženje in osredotočenost. Študije so ugotovili, da lahko ta goba zmanjša depresijo in tesnobo že v 4 tednih.
• Protivnetno. Levja griva vsebuje naravni antioksidant in protivnetno spojine .
• Proti raku. Neka živalska epruveta študij so ugotovili, da spojine, ki jih najdemo v Hericium Erinaceus, zavirajo rast rakavih celic. Študije na ljudeh so še vedno potrebne.

Neželeni učinki Lion's Mane

Zdi se, da je levja griva zelo varna, ne glede na to, ali jo jemljete v obliki dodatka ali celotne hrane. Če ste alergični na gobe, se jim je treba izogibati.

Posebne gobe na kmečki tržnici Santa Barbara.

Kje kupiti svežo levjo grivo in kakšna je cena'>

To gobo je težko najti v trgovinah z živili. Dobim ga pri Kmečka tržnica Santa Barbara , kjer običajno plačam okoli 15 $ za funt. Obstaja tudi veliko spletnih virov z različnimi cenami, običajno okoli 15-20 $ na funt.

Kako gojiti lastno levjo grivo

V naravi levja griva raste iz propadajočih drevesnih debel. Nekateri ljudje lovijo hrano zanje, najdemo pa jih v severnih Združenih državah in Kanadi.

Če v bližini ne najdete levje grive ali se želite samo zabavati, je možnost, da gojite svojo. Na voljo so kompleti, ki vsebujejo vse, kar potrebujete za gojenje lastnih gob z levjo grivo. Tukaj je povezava do kompleta za rast. To je povezava Amazon Affiliate, kar pomeni, da lahko zaslužim majhno provizijo, ko nakupujete prek nje.

Čiščenje in shranjevanje gob

Gobe ​​so zelo vpojne, zato je bolje, da jih ne perete, razen če jih potrebujete. Odstranite umazanijo, nato pa z vlažno papirnato brisačo očistite preostanek poti, preden jo uporabite v receptih.

Po besedah ​​pridelovalca posebnih gob, s katerim sem govoril, je levjo grivo najbolje shraniti pri sobni temperaturi v rjavi vrečki in se izogibati vlažnim, mokrim okoljem, kot je hladilnik ali nepredušne posode.

Levja griva traja dlje kot mnoge druge vrste gob. Rekli so nam, da bo trajalo do dva tedna, čeprav smo svojega vedno skuhali v nekaj dneh.

Kako kuhati gobe z levo grivo

Obstaja veliko načinov za kuhanje levje grive, od peciva z raki do sendvičev iz vlečene svinjine. Naš pridelovalec na tržnici je predlagal, da bi levjo grivo skuhali preprosto s kuhanjem v a suha Ponev nekaj minut na vsaki strani, da se dehidrira, nato dodamo nekaj olivnega olja ali masla, da pražimo še nekaj minut,  ter začinimo s soljo in poprom.

• 1. korak: 1/2″ rezine gob kuhajte v vroči, suhi ponvi približno 4 minute na vsaki strani, dokler niso lepo zapečene.
• 2. korak: Ko gobe porjavijo in se malo potijo, potem lahko dodate nekaj okusa. Maslo, sol in poper je priporočal pridelovalec na tržnici.

Recepti za gobe z levjo grivo

• Pečenka v pečici: koščke levje grive v velikosti cvetače potresemo z olivnim oljem, soljo in poprom (ali z začimbami po izbiri.” Postavite na pekač in pecite pri 450 °F, občasno mešajte, dokler se ne zmehčajo in porjavijo pri približno 15-20 stopinjah. minut.
• Ponev prepražimo : Koščke levje grive narežite na rezine in kuhajte v suhi ponvi na srednjem ognju, da zapečejo, približno 4 minute na stran. Dodajte maslo, sol in poper ali kanček tekočih aminokislin, teriyaki omake ali druge omake.
• Naredite Zvitki z jastogi
• Poskusite a Sendvič 'Pulled Pork'. narejeno z levjo grivo
• tole Gobovi švicarski Lions Mane Burger izgleda okusno

Najboljši recept za gobe z levjo grivo: veganske rakovice

Preizkusil sem svežo levjo grivo na več različnih načinov in lahko rečem, da so »rakovice« najboljši receptov za gobe z levjo grivo. Če imate srečo, da se znajdete s to posebno gobo, poskusite ta recept.

Rakovice z levo grivo so po zaslugi panka na zunaj popolnoma hrustljave, znotraj pa okusne, vlažne in mehke. Obožujem jih na vrhu solate z avokadom. Torte lahko ocvrete v ponvi ali kuhate v cvrtniku ( Zračni cvrtnik Pomfrit bi bilo okusno zraven).

Zakaj ta recept za gobe z levo grivo tako dobro deluje

Uporabil sem visoko ocenjeno klasiko recept za torto z raki tukaj pa namesto rakovice uporabil nasekljane sveže gobe levje grive. Levja griva se naravno raztrga na koščke s podobno teksturo kot narezano meso rakov.

Te veganske rakovice so po mojem mnenju še okusnejše od pravih rakovic. Imajo vso teksturo in okus, brez pridiha ribje.

Zamenjave

• Krušne drobtine. Panko krušnih drobtin ne zamenjajte z drugimi vrstami, razen če res potrebujete. Panko ustvari popolno teksturo.
• Laneno jajce. Tukaj lahko uporabite piščančje jajce, če niste vegan, in bo torte dobro povezalo. Uporabite lahko tudi drugo jajčno alternativo, kot je chia jajce. tukaj kako narediti laneno jajce.
• maja. Majo ni obvezna in res ni nadomestka. Na voljo je veliko znamk veganske majoneze, kot npr Sledi svojemu srcu . Je popolna sestavina za povezovanje peciva, hkrati pa dodaja okus in vlago.
• Začimba Old Bay. Številni recepti za torte z raki uporabljajo začimbe Old Bay. Ta recept ima veliko okusa brez njega, če pa želite, lahko dodate 1/2 čajne žličke in rahlo zmanjšate sol.
• Zelenjava. Po želji lahko dodate malo na drobno narezano rdečo papriko ali zeleno ali pa čebulo podšalotko. Vendar pazite, da ne dodate preveč, sicer se torte tudi ne bodo sprijele.

Nasveti za popolne torte z levjo grivo

1. Pazite, da so torte zelo trdno zapakirane. Ne skrbite, da boste razbili koščke levje grive.
2. Veganske rakovice se lahko v ponvi nekoliko razpadejo. Ne skrbite, če se to zgodi, preprosto pritisnite torto nazaj skupaj z gumijasto lopatico ali jo odstranite iz pekača, preoblikujte in poskusite znova.
3. To je odličen recept za zračni cvrtnik. Obilno premažite s pršilom za kuhanje in pražite na zraku, da postane zelo hrustljava. Če ni dovolj hrustljava, jo za minuto postavite na zelo vročo litoželezno ponev.
4. Te veganske rakovice se zelo dobro segrejejo in so odlične naslednji dan. Ponovno segrejte v vroči ponvi, dokler se ne segreje.
5. Moj najljubši način uživanja v njih je na posteljici z zelenjem, prelito z narezanim avokadom, veliko svežih zelišč in pekočo omako.

Rakovice z gobami z levjo grivo

Če iščete posebne recepte za gobe z levjo grivo, so 'rakovice' tako dobre, kot so. Te veganske rakovice z gobami so še okusnejše od originala. Zunaj so hrustljavi, znotraj pa mehki in mesnati.

Sestavine

• 8 oz. sveža goba levja griva
• 1/3 skodelice navadnih panko drobtin
• 1 žlica sesekljanega italijanskega peteršilja, plus več za okras
• 1/4 čajne žličke morske soli
• 1/4 čajne žličke sveže mletega popra
• 1 laneno jajce (ali drug nadomestek jajca/jajca)
• 1/2 žlice dijonske gorčice
• 3 žlice veganske majoneze
• 1 čajna žlička veganske Worcestershire omake
• 1/4-1/2 čajne žličke vroče omake
• 3 žlice olivnega ali rastlinskega olja za cvrtje (ali razpršilo za kuhanje za cvrtje na zraku)

Navodila

1. Odrežite vse rjave koščke na dnu levje grive. Uporabite vlažno papirnato brisačo, da odstranite morebitno umazanijo. Levje grive ne izpirajte, saj se bo namočila.
2. Gobo razrežite na majhne koščke široke približno ¼' ali pa jih narežite z nožem, če se vam mudi.
3. Prenesite v srednje veliko skledo in dodajte panko, peteršilj, sol in poper. Dati na stran.
4. V drugi majhni in srednji skledi zmešajte pripravljeno 'jajce', gorčico, majonezo, worcestersko omako in pekočo omako, dokler se ne združijo.
5. Mokre sestavine prelijemo po mešanici levje grive, vse skupaj postrgamo z lopatico. Zelo dobro premešamo. Najboljša je uporaba rok. Pomembno je, da se mešanica dobro drži skupaj. Če je premokro, dodajte še malo drobtin, če je presuho, dodajte še malo majoneze ali malo vode.
6. Zmes razdelite na 4 dele in vsakega močno stisnite v 'torte'. Dajte v hladilnik za 15 minut, da se po želji zlijejo skupaj.
7. V ponvi na srednje močnem ognju segrejte olje, dokler ni vroče in sijoče. Pecite previdno pecite do hrustljave in zlate barve, približno 4 minute na stran.
8. Prestavimo na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da odcedimo nekaj olja. Postrezite takoj.

Opombe

Navodila za cvrtnik

1. Zračni cvrtnik segrejte na 415 °F.
2. Naredite rakovice, kot je opisano zgoraj, in jih zelo dobro premažite s pršilom za kuhanje.
3. Postavite v košaro za cvrtnik in cvrejte na zraku, da zelo porjavi in ​​hrustljavo na zunanji strani, približno 15 minut.

Rada postrežem te rakovice z levjo grivo na zeleni postelji z avokadom ali žlico aiolija, svežimi zelišči in rezino limone.

Dobro je narediti majhno 'testersko' torto. Pred kuhanjem celotne serije eno prepražite, da se prepričate, da je temperatura pravilna in da se kolači dobro držijo skupaj.

Te so lepe velikosti kot glavna jed na solati. Za predjedi lahko naredite 8 manjših tort.

Ta recept je bil prirejen iz najboljših rakovih pogač Slastno

sprehajalec na cw

Informacije o prehrani:

Nutritionix samodejno izračuna podatke o hranilni vrednosti. Nisem nutricionist in ne morem zagotoviti natančnosti. Če je vaše zdravje odvisno od informacij o prehrani, prosimo, ponovno izračunajte s svojim najljubšim kalkulatorjem.