Rižota z gobami Farro (Farrotto)

Farrotto! To je rižota, vendar narejena s farro. Kremni gobov farroto ali farro rižota s pečeno masleno bučo je čudovita vegetarijanska ali veganska večerja. Ta recept za farrotto smo preizkusili na kuhalni plošči in v loncu na pritisk Instant Pot, da bi bilo lažje kot kdaj koli prej.

glej nogomet v nedeljo zvečer nbc

Toliko od vas je bilo všeč Italijanska zelenjavna juha s Farro da sem želel deliti še en način uporabe tega fantastičnega starorimskega žita. Poleti ga uporabljam v farro solata , kar sem najpogosteje videl, da se farro uporablja v Italiji. Zdaj, ko prihajata jesen in zima, rada uporabljam farro v toplih, prijetnih, krepkih obrokih, kot je juha, in v farrottu.

Farrotto z divjimi gobami in pečeno bučo bi bil kot nalašč kot vegetarijanska ali veganska praznična jed. Druge možnosti, ki vam bodo morda všeč, so: Portobello Wellington , Štruca iz leče , in Gobova kvinoja, polnjena buča z želodom . Če vas zanimajo posebne gobe, si jih morate ogledati Rakovice z levo grivo .

Kaj je Farrotto'>

Farrotto je preprosto rižota, narejena s farro in ne rižem arborio. Rezultat je bolj zemeljska, močnejša in bolj žvečilna rižota. Vedeti morate, da farro ni brez glutena, zato se, če ste alergiki, držite klasične rižote. Obožujem tudi rižoto arborio in tukaj imam že kup receptov za rižoto, kot npr. Instant pot rižota s popečeno zelenjavo , Instant pot rižota z grahom , Gobova rižota s špinačo , in Rižota z grahom in korenčkom .

Najprej sem jedel farrotto ali farro rižoto v eni mojih najljubših restavracij, Oliverjev v Montecitu. Izdelujejo najlepše rastlinske jedi. Poleti ima njihov farrotto poletno zelenjavo, kot so koruza, poletne buče in redkvice.

Sestavine za rižoto Farro

• Farro . Če želite narediti svoj farrotto, boste potrebovali semipearlato (ali biserno) farro. To pomeni, da so bili kalčki odstranjeni zaradi hitrejšega kuhanja. Pravzaprav sem uporabil 'hitro kuhanje' ali '10-minutni' farro, ki ga lahko dobite v majhnih vrečkah pri Trader Joe's in Whole Foods v oddelku za riž, in se je dobro obnesel.
• Belo vino . Brizg suhega belega vina, kot je sivi pinot (da stvari ostanejo italijanske), doda okus, medtem ko razgladimo ponev, vendar dodatna zelenjavna juha deluje prav tako dobro, če ne kuhate vina.
• Zelenjavna juha . Tako kot pri pripravi riža arborio se v riž/farro vmeša zajemalka tople juhe, dokler se ne vpije, preden se doda še več.
• Čebula . Za bolj nežen okus in teksturo uporabite 2 šalotki.
• Zelišča . Pri kuhanju rada uporabljam veliko zelišč. Timijan in žajbelj se dobro obneseta v tem farrottu.
• Gobe . Če najdete divje gobe, jih uporabite! Moji najljubši so maitake, ostriga , lisička. Te so lahko drage in jih je morda težko najti, pa tudi narezani Baby Bella ali portobellos so odlični.

Kako narediti Farrotto

1. korak: skuhajte gobe

Gobe ​​prepražimo na malo olivnega olja, začinjene s soljo in poprom, dokler se ne zmehčajo. Uporabite lahko poljubne gobe. Uporabila sem kombinacijo baby Bella in lisičke. Gobe ​​lisičke so res posebne, saj jih je težje najti in veliko dražje. Te so bile približno 20 funtov pri Whole Foods. Zato sem jih hranil ločeno in jih postregel na vrhu, namesto da jih pomešam. Zelo obožujem tudi gobe maitake, ki so cenejše in jih je enostavno najti v azijskih trgovinah z živili.

2. korak: prepražimo čebulo in česen

Tako kot pri pripravi tradicionalne riževe rižote prepražimo čebulo, nato česen, nato pa primešamo farro, da se popeče le minuto.

Dnevnik slabega otroka Disney Plus serija

3. korak: Splash of Wine

Belo vino dušimo, dokler se ne vpije/izpari. Ne merim, samo dodam približno 1/4 skodelice. Če ne uporabljate alkohola, lahko preprosto uporabite juho.

4. korak: Počasi dodajte juho

Ponev z juho hranite na štedilniku na majhnem ognju. Uporabljam celih 32 oz. škatla. V farro lonec nalijte približno 1/2-1 skodelice juhe in mešajte, dokler se ne vpije, preden dodate več. Nadaljujte, dokler farro ni mehak. Mnogi se izogibajo pripravi rižote, ker se ta del lahko zdi tako naporen, vendar vam pravzaprav ni treba nenehno mešati. Pogosto odprem pokrov, medtem ko se za minuto umaknem.

korak: Dodajte zelenjavo in zelišča

Rada vmešam nekaj gob, bučk in zelišč, nekaj pa jih rezerviram za postrežbo kar na vrhu. Ta farrotto bi bil tudi čudovit okrašen z arilci granatnega jabolka, kot sem jaz z našo rižoto s pečeno zelenjavo.

Instant Pot Farro Rižoto

Tako kot naši drugi recepti za Instant Pot rižoto je tudi farro rižota hitra, enostavna in se odlično pripravi v Instant Pot loncu. V bistvu ga lahko 'nastavite in pozabite.'

macy's day parada v živo

Za pripravo farro rižoto v Instant Potu sledite istim navodilom kot metoda kuhalne plošče, vendar dodajte manj juhe ker ni veliko izhlapevanja. Potrebovali boste približno 3 skodelice v Instant Potu, namesto celih 32 oz. škatla na kuhalni plošči. Farrotto kuhajte (visoko) 8 minut , nato naravno sprostite tlak za 5 minut, preden ročno sprostite preostali pritisk.

Kako postreči Farrotto

• Farrotto postrezite toplega s svežimi zelišči, kremastim mehkim sirom, parmezanom ali ščepcem soli iz tartufov.
• Farro rižota bi bila odlična kot glavna jed, ki jo postrežete poleg cezarjeve solate iz svežega ohrovta. veganski cezarjev preliv, Solata iz pese , oz Hruškasta solata z javorjevim dijonskim vinaigretom .
• Ostanke ohladimo in na štedilniku rahlo segrejemo z malo juhe.

Sestavine

• 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja, razdeljene
• 1 majhna buča
• 2 skodelici narezanih gob (Baby Bella ali divje gobe - maitake)
• 2 šalotki, narezani na kocke
• 3 stroki česna, sesekljani
• 1 ½ skodelice biserno (hitro) farro
• ½ skodelice belega vina, kot je sivi pinot (ali več juhe)
• 32 oz. zelenjavna juha
• 2 žlici svežih listov timijana, sesekljanih
• 5 svežih listov žajblja, sesekljanih
• 2 žlici masla, neobvezno (jaz sem uporabila Miyoko's)
• 1 skodelica naribanega ali naribanega parmezana (jaz sem uporabila brez mlečnih izdelkov)
• sol in poper

Navodila

1. Pečico segrejte na 400 stopinj F. Olupite bučo z lupilcem zelenjave. Narežite na 1/2-1' kocke. Potresite z 1 žlico olivnega olja in začinite s soljo in poprom. Položite na pekač v eni plasti. Pražite, dokler se ne zmehča in začne karamelizirati, približno 25-30 minut, pri čemer obrnete do polovice.
2. Medtem segrejte eno žlico olivnega olja v veliki ponvi ali nizozemski pečici na srednjem ognju. Dodamo gobe ter ščepec soli in popra. Pražite do mehkega, približno 5 minut. Odstranite iz ponve in odstavite.
3. V isto ponev dodajte preostalo žlico olja in dodajte šalotko. Pražite do prosojnosti, približno 2 minuti. Dodamo česen in pražimo še eno minuto. Dodamo farro in pražimo približno eno minuto, da se popeče in premažemo z oljem. Dodamo vino in dušimo, dokler ne izpari.
4. Juho vlijemo v srednje veliko ponev na majhnem ognju. V ponev farro dodajte približno 1/2 skodelice tople juhe naenkrat in mešajte skoraj neprekinjeno, dokler se vsak dodatek juhe ne absorbira. Nadaljujte z dodajanjem juhe in mešanjem, dokler se farro ne zmehča, približno 30-40 minut.
5. Vmešajte zelišča, maslo in parmezan ter po okusu začinite s soljo in poprom. Nežno vmešajte gobe. Na vrhu prelijemo pečeno bučo ali premešamo in postrežemo toplo.

Instant Pot Farro Rižoto

1. Če želite to farro rižoto pripraviti v Instant Pot (glejte video), sledite istemu receptu do 3. koraka zgoraj.
2. V lonec dodajte le 3 skodelice juhe in dodajte vse naenkrat. Premešajte in postrgajte vse koščke, ki bi se lahko zataknili na dno.
3. Zaklenite pokrov, pri čemer je ventil nastavljen na tesnjenje. Nastavite kuhanje pod pritiskom (visoko) za 8 minut. Ko je čas kuhanja končan, pustite, da se tlak naravno sprosti 5 minut, nato pa ročno sprostite preostali pritisk. Previdno odstranite pokrov.
4. Vmešajte zelišča, maslo in sir. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Nežno vmešajte gobe. Na vrhu prelijemo pečeno bučo ali premešamo in postrežemo toplo.

Opombe

animirani moški x

Če imate tartufovo sol ali olje, je nekaj malega čudovit dodatek k temu receptu.

Informacije o prehrani:

Nutritionix samodejno izračuna podatke o hranilni vrednosti. Nisem nutricionist in ne morem zagotoviti natančnosti. Če je vaše zdravje odvisno od informacij o prehrani, prosimo, ponovno izračunajte s svojim najljubšim kalkulatorjem.