Vegetarijanec Wellington

Gobe ​​Portobello, maslene buče, špinača in mešanica gobove paštete so zavite z listnato testo v tej elegantni vegetarijanski in veganski predjedi. Vegetarijanski Wellington je kot nalašč za zahvalni dan ali božično večerjo.

Kot si lahko predstavljate, sem v kar nekaj skupinah gurmanov na Facebooku. Imam celo svojega lastno skupino ljubiteljev zelenjave, če se nam želite pridružiti! Navdušenje za zahvalni dan se pripravlja in všeč mi je energija. Prošnje za recepte za zahvalni dan so začele prihajati konec oktobra. Mnogi ljudje radi načrtujejo vnaprej in vnaprej preizkusijo naše posebne recepte za zahvalni dan in božično večerjo.

Ne glede na to, ali ste izkušeni vegetarijanec/vegan ali novi, samo poskušate jesti več rastlin, ali pa morda za praznike prihaja rastlinska restavracija, je ta vegetarijanski Wellington recept okusna možnost glavne jedi. Tako pogosto bodo moji prijatelji vprašali, 'ampak kaj počneš za zahvalni dan'>

Naj razčistim: jem no na zahvalni dan in vsak drugi dan v letu. Lani za zahvalni dan sem imel: pire krompir , nadev, pečen brstični ohrovt , brusnična omaka , poljska pečena klobasa, solata s kandiranimi orehi in hruškami ter šampanjec. Lani je bil moj najbolj priljubljen recept tale Veganska bučna pita , za katerega nihče ne more reči, da je veganski. Te drage Mini veganske pite z orehi so tudi hit.

Kaj je Beef Wellington'>

Govedina Wellington je tradicionalni angleški recept, ki se običajno postreže ob božiču. Goveje pecivo zavijemo v pecivo skupaj s pašteto in duxelles ter spečemo. Zdi se, da izvor tega recepta izvira iz praznovanja »prvega vojvode Wellingtonskega Arthurja Wellesleyja in njegove zmage v bitki pri Waterlooju 18. junija 1815«. po navedbah Gordon Ramsay .

Kako narediti vegetarijanski Wellington

Čeprav obstaja več različic Wellingtona brez govejega mesa, je ta navdihnila restavracija Moby's v LA, imenovana Mali bor . 100 % dobička pri Little Pine gre organizacijam za živali, kar se mi je zdelo res kul. Hrana je videti čudovita in okusna ter seveda 100 % rastlinska.

V Wellingtonu bi morda pogosteje uživali na božični večerji, vendar mislim, da je čudovit recept tudi za zahvalni dan. Praznična jed za začetek prazničnega časa. Postrezite skupaj z našimi Česen pire cvetača in Gobova omaka !

Gobe ​​Portobello so tako vsestranske in čudovite vegetarijanske ali veganske glavne jedi. Izdelujejo odlične naravne 'hamburgerje' in zrezke. So mesne in odlično vpijajo slane okuse. Po okusu mi je ta zelenjavni Wellington veliko bolj všeč kot živalska različica.

Pečene gobe Portobello in buča

Za začetek tega vegetarijanskega Wellingtonovega recepta pokapamo gobe z dobrim olivnim oljem ter potresemo s soljo in poprom. Pečemo jih na pekaču z 1/2″ na kocke narezano masleno bučo, dokler se ne zmehča.

Naredite Duxelles

Duxelles je francoski recept za drobno sesekljane gobe, šalotke in zelišča, dušene na maslu.

Duxelles zveni tako francosko fancy, a v resnici samo vržemo gobe, timijan, rožmarin in orehe v kuhalnik hrane, da se zmešajo.

Po mešanju zmes izgleda takole. Prepražimo šalotko in nato skuhamo to mešanico gob. Moralo bi biti že okusno, zato začinite po okusu. Hkrati v drugi ponvi prepražim nekaj sveže špinače.

Sestavljanje vegetarijanskega Wellingtona

Če želite sestaviti Wellington, se prepričajte, da svoje listnato testo odtajate v hladilniku za nekaj ur. Listnato testo je tradicionalno narejeno z maslom, zato če želite narediti veganski Wellington, obvezno uporabite vegansko listnato testo, kot je npr. Pekarna Aussie . Približno polovico duxellesa razporedite po eni strani listnatega testa, tako da pustite 2-palčni rob testa izpostavljen za tesnjenje.

Na vrh položite špinačo in bučo, nato pa nanj položite portobellos.

Preostali duxelles čez portobellos. S čopičem za pecivo namažite malo mleka po obodu peciva in prepognite testo čez nadev.

Vse skupaj premažite z mlekom in zarežite z nožem (ne do konca). Hiter nasvet: če je testo premehko in lepljivo za delo, ga dajte v hladilnik za 10 minut.

Wellington bo izšel hrustljav, zlat in lep!

Postrežba vegetarijanskega Wellingtona

Čeprav sem užival v tej jedi samo po sebi, bi za posebno praznično večerjo šel z vegetarijansko omako ali brusnično omako. Brusnični Chutney bi bilo lepo. Ne pozabite na Česen pire cvetača oz Veganski pire krompir s česnovim tartufom !

Nasveti za popolnega vegetarijanca Wellington

• Vse sestavine za nadev želimo čim bolj suhe, da se pecivo ne razmoči. Čim bolj obrišite s papirnato brisačo. Špinača in gobe oddajajo veliko vlage.
• Vsako plast začinimo, dodamo še sol, poper in zelišča po okusu.

Več vegetarijanskih/veganskih predjedi za praznične večerje

• Veganska štruca leče
• Gobova kvinoja, polnjena buča z želodom
• Pastirska pita iz leče
• Najboljša veganska lazanja
• Lazanje iz buče in blitve (vegetarijanska)

Vegetarijanec Wellington

Ta vegetarijanski Wellington recept je napolnjen z gobami portobello, špinačo in bučo. To je čudovita vegetarijanska in veganska praznična večerja.

Sestavine

• 1 paket Aussie Bakery vegansko listnato pecivo
• 3-4 gobe portobello, očiščene, odstranjene škrge
• 1 skodelica 1/2' na kocke narezane maslene buče
• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
• šopek svežega timijana
• 8 oz. gobe, očiščene
• 1/2 skodelice orehov
• 1 čajna žlička svežih listov rožmarina
• 1 velika šalotka, olupljena in narezana
• 2 stroka česna, sesekljana
• 5 oz. otroška špinača
• 3 žlice navadnega rastlinskega mleka

Navodila

1. Listnato testo odmrznite v skladu z navodili na embalaži. Pečico segrejte na 375 stopinj F.
2. Na pekač položite gobe s steblom navzgor in na kocke narezano bučko. Pokapljamo z žlico olivnega olja in začinimo s soljo, poprom in listi 2 vejic timijana. Pečemo, dokler zelenjava ni mehka, približno 15 minut. Odstranite iz ponve in posušite s papirnatimi brisačami.
3. V posodi kuhinjskega robota zmešajte gobe, orehe, 1 žlico svežih listov timijana in rožmarin, dokler se ne drobno sesekljajo.
4. V ponvi na srednje nizki temperaturi segrejte žlico olivnega olja. Šalotko prepražimo, da postane prosojna. Dodamo česen in pražimo še eno minuto. V ponev dodajte duxelles (mešanico gob) in kuhajte, dokler se ne zmehčajo in večina tekočine ne izhlapi.
5. Medtem v drugi ponvi na žlički olivnega olja prepražimo špinačo s soljo in poprom, da oveni. S papirnato brisačo iztisnite čim več vlage.
6. Pečico segrejte na 425 stopinj F. Če želite sestaviti Wellington, odprite en list listnatega testa na listu pergamentnega papirja. Razvaljajte na približno 10 x 12 palcev pravokotnik. Polovico gobove mešanice razporedite po eni dolgi strani testa za pecivo, približno enake širine kot portobellos. Pustite 2-palčni rob, da zaprete testo. Duxelles prelijte s špinačo, bučo in gobami portobello. Dodajte preostale duxelles na vrh portobellos.
7. S čopičem za pecivo premažite mleko po obodu testa. Prazno polovico testa raztegnite čez pole nadeva. Testo zaprite na dolgem in kratkem koncu in ga zavijte spodaj. Zgornji del testa Wellington namažite z več mleka in rahlo zarežite z nožem. Pečemo do zelo zlato rjave barve in hrustljave, približno 25 minut.
8. Takoj postrežemo z omako ali brusnično omako oz chutney .

Opombe

• Podatki o hranilni vrednosti so približni. Če je vaše zdravje odvisno od informacij o prehrani, prosimo, izračunajte znova s ​​svojim najljubšim kalkulatorjem, saj ne morem zagotoviti natančnosti.
• Morda boste potrebovali 3 ali 4 gobe portobello, odvisno od velikosti. Kupil bi in skuhal 4, saj se zavedam, da boste morda morali uporabiti samo 3.
• Poskusite, da bo vsa kuhana zelenjava čim bolj suha, da se pecivo ne razmoči.

Informacije o prehrani: