Panzanella: italijanski kruh in paradižnikova solata

Zreli poletni paradižnik, kumare in bazilika zasijejo v tem receptu za toskansko solato panzanella. Italijanska solata s paradižnikom in kruhom je odličen način za porabo starega kruha.

Pri toskanski hrani in kuhanju mi ​​je všeč veliko stvari. Enostavne, visokokakovostne sestavine so zvezda, odpadkov pa je zelo malo. Panzanella je odličen primer. Toskanski kruh je običajno precej brez okusa in suh, po prvem dnevu pa bi ga marsikdo preprosto vrgel ven, vendar v receptih, kot je npr. tradicionalne paradižnikove bruskete , ribollita, papa al pomodoro , in panzanella, jo je mogoče vrniti v življenje.

Ta recept sem začel delati pred enim letom v Toskani in vesel sem, da ga končno delim. Oglejmo si, kako tradicionalno izdelujejo panzanella v Toskani in kako jo rad pripravljam doma.

Oglejte si to objavo na Instagramu

Pozabil sem, kako obožujem dobro panzanello solato! Toskanski kruh je lahko suh in brez okusa, in to je popoln način brez odpadkov, da ga porabite. Jaz sem svoji dodala veliko rukole in čičerike. Ko pridem domov, vam bom napisal recept, če želite 😊

Objava, ki jo deli Marina Delio (@yummymummykitchen) vklopljeno

Kaj je Panzanella '>

Tradicionalna panzanella v kavarni Radda in Chianti.

Panzanella je tipična toskanska solata iz starega kruha, paradižnika, čebule in bazilike. Namočeno je v preprostem prelivu iz olja in kisa. To je slika tradicionalne pristne toskanske panzanele, ki sem jo posnel v kavarni v Raddi in Chianti, Toskana . Kot lahko vidite, je ta solata večinoma zdrobljen namočen kruh z nekaj sesekljanega paradižnika, čebule in bazilike.

Moja družina ima raje panzanella, narejena z večjimi kosi popečenega kruha, kot so krutoni, medtem ko je bila panzanella, ki sem jo srečal v Toskani, zelo mehka, saj je bil kruh namočen v vodi. Rada dodam tudi kumare, kapre ali olive ter veliko zelišč. Vaša izbira je, ali želite iti po tradicionalni poti ali po moji.

Kako narediti Panzanella

Toskanski kruh na kmečki tržnici v Chiantiju v Toskani.

Panzanella kruh

Medtem ko sem vse sestavine za panzanello pobral na kmečki tržnici v Toskani, jih lahko najdete v kateri koli trgovini z živili. Želeli boste uporabiti rustikalni kruh, ne narezan kruh za sendviče. Najraje imam kislo testo, ciabatto ali baguette, če ne najdete toskanske plošče.

kako brezplačno gledati igre oakland raiders na spletu

Kruh narežite na 1-palčne kocke, nato pa jih prepražite v ponvi na štedilniku z nekaj olivnega olja in ščepcem soli ali pa jih pecite v pečici do zlate barve. Našel sem večino ameriških receptov, na primer v kuharski knjigi Ine Garten, ki kruh pripravljajo na ta način, medtem ko so recepti, ki sem jih našel v Italiji, kruh namočili v vodi.

Čudoviti pridelki na kmečki tržnici Greve in Chianti.

Druge sestavine

Ključ do res okusne panzanele je uporaba najboljših zrelih sočnih poletnih paradižnikov, ki jih lahko najdete. Najraje uporabljam kombinacijo rdečega in rumenega paradižnika ter veliko sveže bazilike. Čebula in olive ali kapre dodajo na tone okusa.

Preliv Panzanella

Kot večina italijanskih solat je tudi ta začinjena z rahlim olivnim oljem in rdečim vinom (ali šampanjcem). Malo dijonske gorčice pomaga emulgirati in dodajati okus prelivu.

Dodatki

Stročnice kot leča , beli fižol in čičerika so zelo pogosti po vsej Toskani in rad dodajam čičerika po tem receptu za dodatne beljakovine. Sveža mocarela in avokado so tudi fantastični. Dodajte nekaj listnate zelenjave kot baby rukola ali sesekljano špinačo tik pred serviranjem, če želite.

Panzanello lahko pripravite do 4 ure vnaprej in jo ohladite.

Kaj postreči s Panzanello

• Začnite z an Aperol Spritz kot aperitiv.
• Pečen parmezan iz jajčevcev (vegan) .
• Zelenjava na žaru/beljakovine.
• Štiri kombinacija juha/solata poskusite našo Italijanska zelenjavna juha , Instant juha iz leče , oz Sveža paradižnikova juha .
• Zaključite z Utopljen za sladico.

Sestavine

• 3-4 skodelice 1-palčnega starega kruha na kocke (toskanska plošča, kislo testo, ciabatta ali baguette)
• 6 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
• 1/2 čajne žličke morske soli
• 1 lb. paradižnika, narezanega na majhne koščke (všeč mi je rdeči in rumeni paradižnik v dediščini)
• 1 toplogredna kumara, narezana navzkrižno
• 1/2 rdeče ali bele čebule, tanko narezane
• 1/3 skodelice odcejenih kapre
• 1 skodelica listov bazilike, narezanih ali natrganih
• 2 žlici rdečega vina ali šampanjskega kisa
• 1/2 čajne žličke dijonske gorčice
• 2 stroka česna, sesekljana
• 3 oz. rukola (neobvezno)

Navodila

1. Pečico segrejte na 425 stopinj F. Na ponev položite narezan kruh in ga pokapajte z 2 žlici olivnega olja. Začinite s ščepcem soli. Pečemo do opečene in zlate barve, približno 8 minut. Odstavimo, da se ohladi.
2. V veliko skledo za solato dodajte paradižnik, kumare, narezano čebulo, olive in baziliko. Ko se kruh ohladi, dodajte kruh.
3. V majhni skledi ali kozarcu zmešajte preostale 4 žlice olivnega olja, kis, gorčico in česen. Po okusu začinite s približno 1/4 čajne žličke soli in 1/8 čajne žličke popra.
4. Solato prelijemo s prelivom in jo pred serviranjem postavimo v hladilnik za 1/2 ure do 4 ure. Dodajte rukolo, če jo uporabljate tik pred serviranjem. Po okusu začinite s poljubno dodatno soljo in poprom.

Opombe

V to solato rad dodam 1 1/2 skodelice kuhane in odcejene čičerike in/ali avokada.

Informacije o prehrani:

Nutritionix samodejno izračuna podatke o hranilni vrednosti. Nisem nutricionist in ne morem zagotoviti natančnosti. Če je vaše zdravje odvisno od informacij o prehrani, prosimo, ponovno izračunajte s svojim najljubšim kalkulatorjem.