Labneh (Labne)

Ugotovite, kako narediti labneh, znan tudi kot labne, iz nič in ga spremenite v čudovit bližnjevzhodni labneh jogurtov namaz, prekrit s pistacijami, za'atarjem in granatnim jabolkom.

Mogoče je v meni grško, vendar imam zelo rad mediteransko in bližnjevzhodno hrano. Te vrste receptov so bile priljubljene tudi pri vas – nekaj priljubljenih je bilo naših Recept za falafel , Preprosti zavitki za falafel , Klasični humus , Tahini omaka , Grška solata s čičeriko , in Mediteranska solata iz leče .

Ena mojih najljubših restavracij tukaj v Santa Barbari je Zaytoon . Moja družina skoraj vedno začne s svojo jogurtovo predjedjo labneh (labne), prekrito s pistacijami, granatnim jabolkom, zaatarjem in meto. Čeprav v njem uživamo vse leto, sem vedno mislil, da bo popolna predjed za praznične zabave.

sezona 3 epizoda 6

Kaj je Labneh'>

Labneh je v bistvu ekstra cedjen grški jogurt. Je pikanten kot navaden jogurt, vendar debelejši in bolj kremast, kot kremni sir. Nekateri ga imajo za sir, drugi pa za jogurt. Številne posode, kupljene v trgovini, imajo na embalaži natisnjeno 'kefir sir'.

Priljubljena v mediteranski in bližnjevzhodni kuhinji, lahko se uporablja kot namaz za pita kruh in zelenjavo, namaz za sendviče in zavitke ali kot alternativo kisli smetani ali kremnemu siru.

Pripravljeni labneh lahko kupite v nekaterih trgovinah z živili na Bližnjem vzhodu, Grčiji in Sredozemlju. Tega sem našel pri Whole Foods v oddelku s siri tik ob sirih Halloumi in Feta, tudi sredozemskih (grških) sirih.

Kako narediti Labneh iz nič

Izdelava labneh/labne iz nič je dokaj preprosta. Potrebovali boste le nekaj sestavin: navaden grški (ali navaden kokosov za vegane) jogurt, stiskanje sveže limone in majhen ščepec soli.

Pripomočki za izdelavo Labneh

Če ne naredite orehovega mleka ali sire redno, boste morda morali pobrati nekaj zalog. Veliko jih najdete v lokalnih trgovinah z živili/kuhinjami ali na Amazonu. Samo da veste, to so Amazon Affiliate povezave, kar pomeni, da plačam majhno provizijo, ko kupujete prek njih (hvala).

• Sirova krpa
• Mrežasto sito
• Za'atar mešanica začimb

Ko zmešamo jogurt, limonin sok in sol, pustimo, da se zmes zgosti v mrežastem situ, obloženem s krpo. Na vrh jogurta prepognemo gazo in sito položimo na skledo. Vse skupaj ohladite za 12-24 ur, dokler se ne zgosti po vaših željah.

Veganski nadomestki Labneh

Labneh lahko pripravite na tradicionalen način, vendar namesto tega uporabite navaden jogurt brez mlečnih izdelkov. Vendar je nujno, da uporabite jogurt najboljšega okusa. Po testiranju več navadnih jogurtov brez mlečnih izdelkov sem ugotovil, da so najbolj okusne sorte na osnovi kokosa.

Običajno pri izdelavi domačih sirov brez mlečnih izdelkov, kot je naš Ricotta in Kremasti sir , za najboljši okus raje uporabljam surove indijske oreščke ali mandlje. Po tej poti bi lahko šli tudi tukaj in zmešali skodelico namočenih surovih indijskih oreščkov, 1 žlico limoninega soka, 1 žlico jabolčnega kisa in sol po okusu. Po potrebi dodajte vodo, da se redči. Ali pa preprosto uporabite svoj najljubši veganski kremni sir (kot je naš recept na zgornji povezavi ali blagovna znamka Kite Hill).

Kako postreči Labneh Dip

Postrezite v skledi ali plitvi posodi s trikotniki pita kruha za namakanje ali na delu sredozemskega ali bližnjevzhodnega krožnika, kot je ta Krožnik Hummus Mezze . Serija najbolj kremast domači humus bi bilo čudovito, če bi ga postregli kot možnost brez mlečnih izdelkov.

izgubljeni v vesolju zadnja sezona

Po vrhu pokapajte kanček dobrega olivnega olja in potresite z za'atarjem (okusno mešanico začimb Bližnjega vzhoda). Ali pa naredite čudovit dip, kot smo to naredili tukaj, z arilmi granatnega jabolka, sesekljanimi pistacijami, meto in za'atarjem.

Sestavine

• 10 oz. navaden grški jogurt (navadni kokosov jogurt za vegane)
• 1/4 čajne žličke svežega limoninega soka
• ščepec morske soli
• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 žlica za'atarja, za okras
• 1/4 skodelice granatnega jabolka, za okras
• 1/4 skodelice sesekljanih pistacij, za okras
• 4 listi sveže mete, sesekljani, za okras
• 1 paket bližnjevzhodnega kruha

Navodila

1. Za pripravo domačega labneha v majhni skledi zmešajte jogurt, limonin sok in sol.
2. Drobno mrežasto cedilo obložimo s gazo in napolnimo z jogurtovo mešanico. Gazo prepognite nazaj čez jogurt. Cedo z gazo in jogurtom postavite nad skledo. Hladite 12-24 ur, dokler labne ne doseže želene debeline.
3. Prenesite labneh v plitvo servirno posodo in pokapajte z olivnim oljem. Potresemo z za'atarjem, granatnim jabolkom, pistacijami in meto.
4. Kruh segrejemo in narežemo na trikotnike. Postrezite takoj.

Opombe

1. Pobrskajte po bližnjici in uporabite kupljeno labneh/labne. Najdete ga v nekaterih trgovinah z živili na Bližnjem vzhodu ali ob sirih Halloumi in feta pri Whole Foods.
2. Veganski nadomestek za Labneh: Za pripravo labneha lahko uporabite kakovosten navaden jogurt na osnovi kokosa, vendar okus ne bo povsem enak. Lahko tudi zamenjate domače ali v trgovini kupljen veganski kremni sir (priporočamo Kite Hill) in vrh, kot je prikazano tukaj, z za'atar, evoo itd.

Informacije o prehrani:

Nutritionix samodejno izračuna podatke o hranilni vrednosti. Nisem nutricionist in ne morem zagotoviti natančnosti. Če je vaše zdravje odvisno od informacij o prehrani, prosimo, ponovno izračunajte s svojim najljubšim kalkulatorjem.