Veganski Tamales

Enostavne domače vegetarijanske ali veganske tamale iz mehiške mase, črnega fižola, čilija in sira. Parite na štedilniku ali v Instant loncu.

Tukaj v Kaliforniji je v božičnem času težko zamuditi tamale. Ko sem odraščal, se spominjam, kako so moji prijatelji z mehiško dediščino pripravljali tamale s svojimi mamami in nam jih podarili kot praznična darila. Kot naše Mehiška juha iz leče , tamale so kot nalašč za ogrevanje v zimskih dneh.

En prijatelj iz Mehike me je pred kratkim spodbudil, naj jih poskusim narediti sam, in tako sem vesela, da sem to storila. Tamale je zabavno narediti in niso niti približno tako težke, kot sem si predstavljal. Seveda, ker ne jem svinjine ali piščanca, smo šli z netradicionalnim veganskim tamale nadevom iz črnega fižola, čilija in sira.

Kaj je tamale'>

Tamales so ljubki majhni svežnji masa testa, napolnjeni s poljubnim nadevom (tradicionalno svinjina ali piščanec in pasilla čili). Ta okusen nadev zavijemo s koruznimi lupinami ali bananinimi listi in kuhamo na pari. So tradicionalna mehiška hrana, v kateri uživamo vse leto, a bolj priljubljena kot kdaj koli prej Božični čas .

Testo za Tamales

Masa harina ali instant masa je koruzna moka z hidratiziranim apnom. Za domače koruzne tortilje lahko zmešate z vodo in malo solite, ali pa z maščobo in juho naredite tamale testo.

Odvisno od tega, kje živite, je morda težko najti masa moko in koruzno lupino. Najboljša izbira je mehiška trgovina z živili. Svojo, Maseca masa mix, sem dobila na tržnici Santa Cruz v Goleti, po priporočilu moje prijateljice Juanite, ki pogosto pripravlja tamale.

Nekajkrat sem videl pripravljeno masa testo pri Tržni ranč v Solvangu, kar je super, če želite bližnjico. V prihodnosti bi raje uporabljal organsko masa harino, kot je ta prek mojega Povezava Amazonove podružnice iz Bob's Red Mill .

Medtem ko je masa masa tradicionalno narejena z zaseko in piščančjo juho, se olivno olje in zelenjavna juha odlično obneseta za veganske tamale. Sestavine stepamo v samostojnem mešalniku ali ročno v skledi, dokler testo ni kot zelo gosto testo za torte.

Polnilo za veganske tamale

Tamales so običajno polnjeni z narezanim piščancem, svinjino ali sirom. Obstaja pa veliko drugih možnosti, zakaj ne bi bili ustvarjalni'>

Za te veganske tamale smo uporabili črni fižol, zeleni čili in narezan cheddar jack sir (uporabili smo Tako okusno ).

Druge odlične ideje za vegetarijansko/vegansko polnjenje tamale:

• porjavelo soyrizo
• bučke
• podolgovate paprike
• jalapeno paprike
• tofu ocvrti
• pinto fižol

Kako narediti tamale

Koruzne lupine namočimo za nekaj minut, speremo in odcedimo.

Približno 1/4″ mase razporedite po koruzni lupini (približno 2 žlici), pri čemer pustite vsaj 3 cm na ozkem koncu in 1 palec na drugih straneh.

Na sredino mase prelijte z žlico nadeva.

Koruzno lupino zapremo tako, da eno stran lupine, prekrite z maso, prepognemo čez nadev. Drugi rob ovijte brez mase, da obložite tamale.

Prepognite dolg spodnji rob navzgor in čez tamale. Z vrvico ali dolgim ​​trakom namočene koruzne lupine zavežite tamale.

Nekateri ljudje raje zavežejo oba konca z vrvico ali upognejo zgornji in spodnji del navzdol, namesto da bi zgornji del pustili odprt, kot sem naredil tukaj.

Naj vas ne obupa, če je zavijanje tamalejev sprva težko. Morda bo potrebnih nekaj poskusov, da se obvladate.

Kako kuhati tamale

Tradicionalna metoda kuhanja tamale je kuhanje na pari. Postavite košaro za paro v velik lonec in napolnite z nekaj centimetri vode. Tamale z odprto stranjo navzgor položite v košaro. Lonec pokrijemo in kuhamo eno uro.

Instant Pot Tamales

Instant lonec pod pritiskom je kot nalašč za kuhanje tamalejev na pari. Košaro za soparnik Instant Pot, ki jo uporabljam, lahko najdete na moji Amazon partnerska povezava . Poglej vse moje Veganski recepti za Instant Pot tukaj ! Vem, da vam bo tudi naš všeč Instant Pot Chipotle Burrito sklede !

Kako jesti Tamales

Tamales postrezite vroče, odvijte in zavrzite luščine ter postrežite z našimi najljubšimi Domača salsa , Zelena omaka , oz Guacamole . Postrezite z a Krvava pomaranča Margarita oz Veganska horchata !

Zamrznite ali ohladite ostanke tamale za pozneje.

Sestavine

Čas za testo

• 2 skodelici masa moke ali instant masa, kot je Maseca
• 1 čajna žlička morske soli
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 1 čajna žlička kumine
• ½ skodelice olivnega olja
• 1 1/3 skodelice zelenjavne juhe
• 1 paket posušenih koruznih lupin, namočenih

Vegansko tamale polnjenje

• 1 1/2 skodelice črnega fižola, odcejenega in opranega
• 4 oz. na kocke narezan zeleni čili
• 1/2 skodelice naribanega cheddar jack sira (uporabili smo blagovno znamko So Delicious)

Navodila

1. Za pripravo mase dodajte masa moko, sol, pecilni prašek in kumino v veliko skledo za mešanje. Stepajte, da se združi. Dodamo olje in juho ter stepamo, dokler se dobro ne poveže in zmes tvori gosto testo. Če je presuho, poškropimo z vodo ali juho, če je premokro pa dodamo še masa moke.
2. Če želite narediti nadev iz črnega fižola, v srednji skledi zmešajte fižol, čili in sir.
3. Koruzne lupine odstranite iz vode za namakanje, sperite in dobro odcedite. Eno od luščin po dolžini natrgajte na 1/2' trakove, ki jih uporabite, da povežete tamale skupaj.
4. Približno 2 žlici masa testa položite na zmehčano koruzno lupino. Pritisnite in razširite na 1/4' debeline, tako da pustite 3 palca na ozki strani in vsaj 1' na drugih straneh (glejte slike v objavi).
5. Na sredino masa testa dodajte zvrhano žlico nadeva iz črnega fižola.
6. Koruzno lupino zapremo tako, da eno stran lupine, prekrite z maso, prepognemo čez nadev. Drugi rob ovijte brez mase, da obložite tamale. Prepognite dolg spodnji rob navzgor in čez tamale. Z vrvico ali dolgim ​​trakom namočene koruzne lupine zavežite tamale.
7. Tamales kuhajte na pari, z odprto stranjo navzgor, v soparni košari, pokriti, v velikem loncu 1-1 1/2 ure.
8. Postrezite vroče s salso ali guacamole.
   

Instant Pot Tamales

1. Nalijte 1 skodelico vode na dno Instant Pot podloge. Prilega se s košaro za paro. Tamale, ki stojijo z desno stranjo navzgor, položite v košaro za paro.
2. Zaklenite pokrov, s tesnilom ventila. Nastavite kuhanje pod pritiskom (visoko) za 25 minut. Naravno sprostite pritisk.

Priporočeni izdelki

Kot pridruženi član Amazona in član drugih partnerskih programov zaslužim s kvalificiranimi nakupi.

• Instant Pot Steam Basket

Informacije o prehrani:

Nutritionix samodejno izračuna podatke o hranilni vrednosti. Nisem nutricionist in ne morem zagotoviti natančnosti. Če je vaše zdravje odvisno od informacij o prehrani, prosimo, ponovno izračunajte s svojim najljubšim kalkulatorjem.