Kruh s paradižnikom

Naučite se pripraviti Pan con Tomate s tem okusnim in preprostim španskim receptom za paradižnikov kruh. To je popolna tapas predjed, priloga ali prigrizek za pripravo svežega poletnega paradižnika.

Po dolgih letih gojenja lastnega poletnega paradižnika imamo objavo, posvečeno temu Recepti iz svežega paradižnika . Eden mojih najljubših receptov za paradižnik je ta Pristne paradižnikove bruskete .

Pan con Tomate, znan tudi kot pan tumaca v španščini in pa amb tomàquet v katalonščini, je kot španska različica italijanske bruskete s paradižnikom. Ta recept je narejen iz opečenega hrustljavega kruha, prekritega z mesom zrelega paradižnika, olivnim oljem, soljo, poprom in peteršiljem, preprost in neverjeten. Takoj me popelje nazaj k uživanju tapasov v Barceloni pred leti. Če imate radi recepte, kot je ta, ne zamudite našega Recepti sredozemske prehrane . Obstaja podoben grški recept, narejen s popečenim kruhom in namazom iz paradižnikove paste Bertes .

Kako narediti Pan con Tomate

Obstaja nekaj različnih načinov za pripravo pan con tomate. Najpreprostejši način je, da popečete rustikalni kruh, ga še toplega natrete s polovico stroka česna, nato potresete zelo natrgan prepolovljen paradižnik in zaključite z malo soli, poprom in olivnega olja.

Moja osebna prednost pa je uporaba naribanega paradižnika, saj se kruh ne raztrga in je na vrhu več paradižnika.

Za najboljšo fino kašo iz paradižnika uporabite strgalo. Uporabite lahko mikroplane, kot je ta, ali škatlo. Na ta način se semena in kožica ne bodo pomešali z mesom.

V isti skledi začinite paradižnikovo mezgo s česnom, dobrim španskim olivnim oljem, soljo in poprom. Če menite, da ta mešanica potrebuje nekaj kisline, lahko dodate kapljico (čajno žličko ali dve) ali šerija ali belega vinskega kisa.

Okusno paradižnikovo mešanico namažite na rahlo skorjost kruh. Baguette ali španski podeželski kruh se dobro obnese.

Nasveti in predlogi za serviranje

• Pri tako preprostih sestavinah je pomembno, da uporabite čim bolj kakovostne sestavine. Tukaj boste želeli okusne, zrele, sočne paradižnike. Zaželeni so domači ali lokalno pridelani paradižniki.
• Paradižnikov preliv lahko pripravite ure vnaprej, kruha pa ne prelijte tik pred serviranjem.
• Nekateri ljudje nadevajo Pan con Tomate s španskim jamonom ali sardoni, čeprav sem vegetarijanec, to ni moj slog.
• Pan con Tomate se dobro ujema z drugimi španskimi tapasi in recepti, kot je ta Španska deska za sir , Sangria ali Paella. Ta sredozemska solata iz leče bi bilo tudi super zraven.

Sestavine

• 3-4 zreli paradižniki
• 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja, plus več (po možnosti v španščini)
• 2 stroka česna, drobno sesekljana ali naribana
• 1 čajna žlička morske soli
• sveže mlet poper po okusu
• 4 mini baguette (ali 8 rezin debelega, skorjenega kruha)
• 2 žlici svežega peteršilja (po želji, za okras)
• Luskasta morska sol, kot je Maldon (neobvezno)

Navodila

1. S pomočjo strgala ali mikroplane naribajte paradižnik v manjšo skledo. Paradižnikovo lupino zavrzite.
2. Paradižnikovi mezgi dodamo olivno olje, česen, sol in poper. Mešajte, da se združi. Okusite in prilagodite tako, da dodate več soli, popra ali česna.
3. Mini bagete razdelite na polovice in jih položite na žar, da se rahlo popečejo. Druga možnost je, da narezan kruh položite pod pekač, da se rahlo popeče.
4. Prerezano stran kruha pokrijemo s paradižnikom. Pokapljamo z malo olivnega olja in okrasimo s svežim peteršiljem. Na vrh dodajte majhen ščepec soli.
5. Postrezite takoj.

Opombe

Paradižnikovo mešanico lahko pripravite nekaj ur vnaprej, vendar z njo ne prelijte kruha šele tik pred serviranjem.

Lahko uporabite kateri koli rustikalni kruh, ki vam je všeč ali imate pri roki. Ciabatta ali drug italijanski, francoski ali španski podeželski kruh se dobro obnese. Izogibajte se uporabi vnaprej narezanega kruha za sendviče.

Če želite malo kislosti, paradižnikovi mešanici dodajte malo šerijevega kisa (3 žlice).

Informacije o prehrani:

Nutritionix samodejno izračuna podatke o hranilni vrednosti. Nisem nutricionist in ne morem zagotoviti natančnosti. Če je vaše zdravje odvisno od informacij o prehrani, prosimo, ponovno izračunajte s svojim najljubšim kalkulatorjem.