Tabuli (tabbouleh) s kvinojo in čičeriko

Okusna, krepka in hranljiva tabbouleh solata s kvinojo in čičeriko.

Z veseljem delim ta recept za hranljivo, visoko beljakovinsko solato tabbouleh! Ko pridem domov lačen s treninga ali teka po mestu, potrebujem nekaj za jesti. In hitro ga potrebujem. Če ni ničesar pripravljenega, obstaja velika verjetnost, da grem naravnost na piškote ali beljakovinsko ploščico. Ena preprosta rešitev je, da krepko solato, kot je ta, vedno hranite v hladilniku. Rada si ga pripravim ob nedeljah.

Raje napolnim solate, bogate z beljakovinami, s kvinojo ali lečo in veliko zelenjave. Te solate zdržijo več dni v hladilniku, za kosilo pa jih lahko dam s pita čipsom, v zavitku iz tortilje ali na posteljici z zelenjem.

Tabbouleh s kvinojo

Tabuli je običajno narejen iz bulgurjeve pšenice, vendar ga rad zamenjam za svoje najljubše super seme – kvinojo! Za povečanje beljakovin dodam še eno netradicionalno sestavino tabulija – čičeriko. In ker živimo v Kaliforniji, so moje solate skoraj vedno prelite z avokadom. Preberite vse o Kako kuhati popolno kvinojo in Kako kuhati čičeriko .

Kako postreči quinoa tabbouleh

Všeč mi je ta recept, kakršen je za kosilo za na pot. Odličen je tudi z drugimi bližnjevzhodnimi recepti, kot je Falafel.

Več solat, ki vam bodo všeč

• Mediteranska solata iz leče
• Kit
• Tradicionalna grška solata

Sestavine

• 1 skodelica kvinoje
• 1 skodelica sesekljanega svežega ploščatega peteršilja
• 1/2 skodelice sesekljane sveže mete
• 2 zeleni čebuli, sesekljani
• 2 stroka česna, sesekljana
• 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
• sok 1-2 limon ali po okusu
• 2 perzijski kumari, narezani na kocke
• 1 pločevinka (15 oz.) čičerika, odcejena in oplaknjena
• 1 pol litra češnjevih paradižnikov, razpolovljenih ali na četrtine
• 1/2 čajne žličke morske soli ali po okusu

Navodila

1. Kvinojo temeljito sperite in odcedite. Posolite kvinojo in 2 skodelici vode, da zavrite. Pokrijte in zmanjšajte toploto na nizko. Kuhajte kvinojo, dokler se voda ne vpije in kvinoja postane prosojna.
2. Medtem v servirni skledi zmešajte peteršilj, meto, zeleno čebulo, česen, olivno olje, limonin sok, kumare, čičeriko in paradižnik. Po okusu začinimo s soljo.
3. Pustite, da se kvinoja ohladi na toplo ali sobno temperaturo. K solatni mešanici vmešamo kvinojo. Dodajte toliko kvinoje, kot želite. Dodala sem približno 1 1/2 skodelice.
4. Shranimo v hladilniku in postrežemo hladno ali sobne temperature. Svojega rada uživam na posteljici z zelenjem in prelitom z avokadom. Uživajte!

Informacije o prehrani:

Nutritionix samodejno izračuna podatke o hranilni vrednosti. Nisem nutricionist in ne morem zagotoviti natančnosti. Če je vaše zdravje odvisno od informacij o prehrani, prosimo, ponovno izračunajte s svojim najljubšim kalkulatorjem.