Sklede za burrito s kvinojo z zelenjavo Fajita

Veganske sklede za fajito s kvinojo, črnim fižolom in papriko. Ta preprost recept je kot vegetarijanska skleda za burrito z zelenjavo fajita v ponvi.

Mehiška hrana je ena mojih najljubših jedi. Morda je to povezano z odraščanjem v južni Kaliforniji, kjer imamo neverjetno mehiško hrano. Mislim, Julia Chid najljubši taco La Super Rica, je le nekaj kilometrov stran. Vzemi ven je po mojem mnenju skoraj vedno burrito. In vedno, vedno, z guacom.

Še ena moja najljubša jed v zadnjih letih je skleda Buddha. Če ste zamudili moje druge objave Buddha Bowl, 30 najboljših Buddha sklede in Posode iz pločevine Veggie Buddha , ta obrok je sestavljen iz zrnate osnove, prelite z zelenjavo, beljakovinami in včasih z omako. Buddha sklede niso le vizualno zabavne in vznemirljive, temveč so polne hranljivih sestavin, da se počutimo najbolje.

Ta skleda s kvinojo fajita z mavrico barv me zelo spominja na sklede Bude. Ta pa je različica Sklede za taco s kvinojo Objavil sem par let nazaj. Zdi se, da skoraj tedensko naredim kakšno različico skled za burrito ali taco kvinojo. Otroci imajo radi svojo s tortiljo za polnjenje, jaz pa imam svojo takšno, kot je, ali morda z nekaj čipsa. Čeprav bi bil mehiški riž bolj tradicionalna osnova, je kvinoja moja izbira iz več razlogov. Kvinoja je popolna beljakovina, hitro in enostavno se kuha, všeč pa sta mi tekstura in okus.

Kako kuhati kvinojo

Kuhanje kvinoje je enostavno in traja približno 15 minut. Preberite vse moje nasvete in trike za pripravo popolne kvinoje tukaj .

Kako narediti sklede za burrito/fajito

Ta teden sem morala porabiti paprike, zato sem se odločila, da naredim naše sklede za burrito fajita. Da bi bila večerja še lažja, sem vso zelenjavo spekla na pekaču v pečici. Malo začimb in že so pripravljeni! Dodate lahko katero koli drugo zelenjavo, ki jo slučajno imate. Veselim se vključitve bučk, ko izbruhnejo iz mojega letnega vrta. Lep dodatek bi bile tudi gobe.

Te sklede s kvinojo veggie fajita so enostavne in zabavne za pripravo ter napolnjene z okusnimi mehiškimi okusi. Za naporne noči so v naši redni rotaciji večerje in upam, da bodo vaš teden nekoliko olajšali, okusnejši in bolj hranljiv. Ena stvar, zaradi katere je moja skleda z žitaricami/Buddha skleda/skleda burrito hitra in enostavna, je, da kvinojo skuham vnaprej. Poskušam ga pripraviti ob nedeljah ali zjutraj, saj se v hladilniku dobro obdrži več dni.

Sestavine

• 1 rdeča čebula, olupljena, prepolovljena in tanko narezana
• 1 rumena ali oranžna paprika, brez semen, očiščena jedra in narezana na rezine
• 1 rdeča paprika, brez semen, očiščena jedra in narezana
• 2 klasovi koruze, jedrca odrezana
• 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 1/2 čajne žličke fajite ali taco začimb
• 2 skodelici kuhanega ali konzerviranega črnega fižola
• 1/4 čajne žličke kumine
• 2 skodelici kuhane kvinoje
• 1 glava romaine solate, narezana
• 1 skodelica pripravljenega domačega ali kupljenega guacamolea
• 1 skodelica pripravljene salse
• 1 limeta, narezana na kolobarje, za serviranje
• svež koriander, sesekljan, za serviranje
• tortilja čips ali majhne tortilje za serviranje (neobvezno)

Navodila

1. Pečico segrejte na 425 stopinj F. Na ponev položite papriko, čebulo in koruzna zrna. Premažemo z olivnim oljem in začimbami za fajito. Pražite 15 minut ali dokler se ne zmehčajo in na mestih porjavijo.
2. Medtem v manjši ponvi segrejte fižol in kumino.
3. V velikih plitvih skledah naredite gredice kvinoje. Na vrh položite papriko, čebulo, koruzo, fižol in zeleno solato. Na vrhu z guacamolom in salso. Okrasite z rezinami limete za stiskanje in cilantrom. Po želji postrezite s čipsom ali tortiljami.

Opombe

*Podatki o hranilni vrednosti so približni in izračunani s strani aplikacije tretje osebe na podlagi 1/4 tega recepta, postreženega brez čipsa ali tortilje.

Informacije o prehrani: