Kaj je Uni in kakšen je okus?

Če pogosto obiskujete suši restavracije, ste morda slišali nekoga za bližnjo mizo, kako naroča suši iz morskega ježka in se sprašujete: »Kaj je uni«>

Kot pogost jedec sušija sem imel precejšen delež srečanj z univerzo v restavracijah. Ko sem videl, da drugi ljudje naročajo uni (morski ježek v japonščini), sem se spraševal o njegovem okusu, receptih in trajnosti. Pripeljala je tudi do razprave o razliki med nigiri proti sašimiju .

Ni presenetljivo, da pogosto vidim, da se uni prodajajo v mojem rojstnem mestu Santa Barbara, saj je Santa Barbara uni ena najbolj iskanih sort na svetu. Vsako soboto zjutraj lokalni ribiči prodajajo svoj ulov ribiška tržnica v pristanišču.

Pred kratkim sem se odpravil na ribiško tržnico, da bi izvedel več. Ta članek obravnava vse, kar je povezano z uni, vključno z njegovim okusom, kako ga jesti in kaj točno je uni. Tako boste bolje razumeli, kako uživajo v tej poslastici po vsem svetu, od japonskega sušija z morskim ježkom do italijanskega Ricci di Mare (špageti z morskim ježkom).

Vijolični morski ježek na ribiški tržnici Santa Barbara.

Kaj je Uni'>

Uni je užitni del morskega ježka, znanstveno znanega kot kroglasti iglokožci. Ta vretenasta bitja so povezana z morskimi zvezdami in morskimi kumarami ter prebivajo na morskem dnu oceana.

V oceanu živi 950 različnih vrst morskih ježkov, le 18 vrst je užitnih morskih ježkov. Nekatere pogoste sorte vključujejo rdečega morskega ježka in vijoličnega morskega ježka. Najdemo jih med morsko obalo in globokim oceanom po vsem svetu, pogosto v ležiščih alg. Morski ježki živijo samo v oceanih; ne morejo preživeti v sladkih vodah.

Vijolične morske ježke najdemo vzdolž pacifiške obale, od Baja California v Mehiki do Aljaske. Jedo alge, vključno z orjaškimi algami, in eden njihovih primarnih plenilcev je morska vidra.

Zunanjost morskih ježkov ni užitna, v notranjosti ostane le majhen del 'mesa', ki ga lahko jeste. Užitni del uni velja za poslastico, znano kot ikra morskega ježka, zavajajoče ime.

Yellowstone beth and rip

Uni ni ikra (jajčeca) morskih ježkov, ampak spolni organi, ki proizvajajo ikre, kar je pogosta napačna predstava med gurmani. V notranjosti vsakega morskega ježka je pet užitnih delov uni, ki so videti kot dolgi oranžni trakovi. Imajo dekadentno konsistenco, skoraj kot gost mousse, ko jih zaužijemo.

Uni velja za afrodiziak, npr ostrige . Prav tako je precej draga , vendar ne tako drago kot tartufi oz kaviar . En morski ježek trenutno stane 10 dolarjev na ribiški tržnici Santa Barbara, medtem ko strelec stane 5 dolarjev.

Glede na Science Daily bi smeli jesti uni samo v mesecih, ki vsebujejo 'r'. Od septembra do aprila je idealno za uživanje v svežem uni, saj se boste izognili sezoni drstenja, ko bo ježkov manj mesa. Izven sezone uni ima tudi običajno vodnat okus, zato je najbolje, da se te dobrote izogibate od maja do avgusta.

etika

Če ste vegan ali vegetarijanec, se boste verjetno izogibali morskim ježkom. Ker je morski ježek žival, ne ustreza nobeni dieti. Če pa ste rastlinski iz etičnih razlogov, vedite, da morski ježki nimajo možganov. Če ste pescatarian, lahko uživate v enotni hrani, ne da bi bili v nasprotju s svojo moralo.

Kot sem že omenil v prejšnjih objavah, uživanje določenih živali ali živalskih proizvodov (npr ostrige ) je osebna odločitev, ki temelji na vaši morali in življenjskem slogu. Kot lahko vidite, to niso črno-bele težave, zato je najbolje, da se čim več naučite o tem, od kod točno prihaja vaša hrana.

Trajnost morskega ježka

Kar zadeva trajnost, je na žalost prišlo do množičnega prekomernega nabiranja divje ulovljenih morskih ježkov. Letno se zbere okoli 50 milijonov ton unidi, kar povzroči približno zmanjšanje 90 % populacije ježkov . Uživanje enot, pridobljenih iz oceana, prispeva k prekomernemu nabiranju te morske živali, čeprav vsak morski ježek proizvede nekaj milijonov jajčec hkrati.

Pozitivno je, da morske ježke ročno nabirajo potapljači, kar je ena najbolj trajnostnih načinov ribolova. V zadnjih letih so se nekatera ribištva preusmerila k bolj trajnostnemu pristopu z regulacijo nabiranja morskih ježkov, da bi zaščitili prebivalstvo. Stephen Watts , znanstvenik iz Alabame, verjame, da je ustvaril rešitev z izdelavo laboratorijsko gojenih morskih ježkov.

Ne samo, da to pomaga pri vprašanju prekomernega nabiranja, temveč mu omogoča tudi, da unijev nahrani drugače kot divje ulovljene unije. Tako lahko spremeni okus svojega unijevca, da ustvari drugačen okus, ki je bolj bogat z umami kot uni, ki je ujel ocean.

Vendar pa prelov ni povsod problem. Kalifornija ima pravzaprav nasprotni problem. Eden največjih plenilcev vijoličastih ježkov so morske vidre, ki so trenutno ogrožene. To je povzročilo eksplozijo vijoličnega morskega ježka in uničenje obalnih alg.

Kakšen je okus Uni'>

Vonj sveže slane oceanske vode poudarja Unijevo bogato, gosto, kremasto teksturo in sladek maslen okus. Za razliko od drugih školjk je uni mehak in se topi v ustih.

Uni ima zelo izrazit okus in teksturo, ki velja za pridobljen okus. Kot večina morskih sadežev in školjk, uni ne sme imeti ribjega okusa, ampak mora imeti okus po morju. Ima izrazit okus umami, poudarjen s slanim okusom.

Glede na to, od kod prihaja morski ježek, se okus razlikuje. Drugi dejavniki, ki lahko vplivajo na okus morskih ježkov, vključujejo, kako svež je univer in celo kateri spol unijev uživate.

utrujen v službi gif

Kako jesti morskega ježka

Zdaj, ko veste, kaj je uni in kakšnega okusa, se morda sprašujete, kako ga jesti. Eden najpogostejših načinov, kako boste videli uni na voljo, je suši (več o tem spodaj).

Če želite doživeti pravi okus unia, priporočam, da ga poskusite surovo, kar iz lupine z malo limoninega soka in/ali pekoče omake, kot uni shooter ali kot nigiri. Če ste v Sveta Barbara , kupi enega od Harry in Stephanie in pokazali vam bodo, kako odpreti in jesti uni kot profesionalec.

Ali jeste Uni surovo ali kuhano'>

Morskega ježka običajno uživamo surovega, vendar ga je mogoče kuhati. Če cenite unicoded, boste verjetno uživali v omaki za testenine.

Veliko ljudi se odloči za uživanje unijev kar iz lupine, saj na ta način ponuja najbolj svež okus. Prvi korak je izpiranje mesa morskega ježka, da se izognemo peščeni ali peskasti teksturi, če ga zaužijemo neposredno iz lupine.

Kako se Uni uporablja pri kuhanju?

Obstaja veliko načinov za vključitev uni v kuhanje, čeprav se praviloma dobro ujema z drugimi morskimi sadeži in sortami testenin. Tipičen postopek kuhanja morskih ježkov se začne s čiščenjem uni.

Da bi dosegli meso, kuharji običajno prerežejo dno lupine (nasproti vretena). Spodaj je majhen krog, ki ga je mogoče razrezati. Ko je razrezana, je treba v notranjosti odcediti vso tekočino. Nato se odstrani preostanek lupine.

brezplačno si oglejte igro Packers v živo

Z žlico bodo kuharji nežno odstranili vsak enotni del iz lupine in nato splaknili v vodi ali slani vodi, da odstranijo ostanke. Nato je uni meso pripravljeno za uživanje ali pripravo v različnih jedeh.

Priljubljeni Uni recepti

Obstaja veliko drugih načinov za uživanje na univerzi, ki se močno razlikujejo glede na to, katero vrsto kuhinje jeste. Morski jež uživa v sredozemska kuhinja na krostini ali vmešano v testenine. Na Japonskem ga pogosto postrežejo surovega z rižem. Spodaj boste našli seznam nekaterih najbolj priljubljenih jedi iz morskih ježkov.

Suši z morskimi ježki

Prvi na seznamu priljubljenih jedi je suši iz morskega ježka. Ta jed je eden najpogostejših načinov uživanja na univerzi na Japonskem in v suši restavracijah. Običajno se uni pojavi na meniju kot nigiri, ki vključuje majhen snop riža, prekrit z enim od uni trakov. Ta preprost uni recept vam omogoča, da uživate v njegovem bogastvu in konsistenci, podobni kremi, ne da bi motili omake ali začimbe močnega okusa.

Edina dodatna sestavina, ki jo najdemo v uni nigiriju, je majhen delček wasabija med uni kosom in rižem. Za nigiri suši je značilno, da je majhna količina wasabija, saj doda rahlo toploto in pomaga izpostaviti okus ribe ali v tem primeru uni.

Uni testenine

Spaghetti ai Ricci di Mare (špageti z morskim ježkom) so priljubljena jed iz testenin v južnem italijanski obalnih območjih, kot so Kampanija, Sicilija, Sardinija in Pulija. Ta kremna jed z morskimi sadeži, pogosto pripravljena s česnom in belim vinom ali limono.

Uni strelci

Podobno kot ostrige so tudi uni strelci kombinacija svežega surovega mesa morskega ježka in arom. Ribiška tržnica Santa Barbara prodaja uni strelce po 5 dolarjev in so narejene z uni, prstno limeto in ponzu omako. Lokalni uni ribič Harry priporoča tudi, da jih pripravite s tekilo.

Uni Maslo

Morski ježek postaja vse bolj priljubljena hrana v ZDA, trendovske restavracije pa ponujajo uni maslo v predjedi in predjedi. Ta bogat namaz vključuje maslo, uni, limonin sok in sol. Videli ga boste v uporabi na različne načine, od namaza na krekerju do namakanja na vrhu zrezka NY.

Morda boste našli celo restavracije, ki ponujajo testeninsko jed, ki uporablja uni maslo namesto uni testeninske omake.

Kje poskusiti morskega ježa

Lahko se odpravite v katero koli suši restavracijo in brez strahu naročite morske ježke, zdaj, ko ste uni poznavalec in veste, kakšen je uni okus. Čeprav vsi ne marajo bogatega in kremastega okusa uni, je to edinstvena hrana, ki se jo mnogi odločijo poskusiti vsaj enkrat v življenju. Če ste nervozni zaradi priprave ali kuhanja uni doma, poskusite najprej v restavraciji.

Če niste na obalnem območju, lahko naročite a pladenj sveže očiščenih unijev za uporabo za suši ali zamrznjenih unijev za uporabo pri kuhanju.

Kako jesti Uni Morskega ježka

Ste se spraševali: 'Kakšen okus ima uni? ali kako jesti živega morskega ježka? Tukaj je, kako jesti uni morske ježke na nekaj različnih načinov. Uni je poslastica, ki jo uživajo v japonski kuhinji in v Sredozemlju, na različne načine. Morski jež iz Santa Barbare je zelo priljubljen v mojem domačem kraju in po vsej pacifiški obali.

Sestavine

• 1 velik živi vijolični morski ježek (Uni)
• sveža rezina limone ali limete
• pekoča omaka

Navodila

1. 1. Morda boste želeli uporabiti rokavice, da zaščitite roke pred bodicami morskega ježka. Živega morskega ježka obrnite na glavo, tako da so njegova usta obrnjena navzgor. S kuhinjskimi škarjami odrežite in odstranite usta.
2. S škarjami prerežite morskega ježka na pol. Druga možnost je, da uporabite dve žlici, ki sta ena za drugo, da jo odprete.
3. Pustite, da voda izlije iz ježka. V notranjosti boste opazili črno gobo, ki je delno prebavljena hrana morskega ježka. To očistite z lesenim nabodalom ali paličico, tako da v lupini ostane samo oranžno 'meso'.
4. Z žlico previdno dvignite enoto iz školjke. Dodajte stisnjeno limono in/ali pekočo omako, da uživate v svežem in surovem uniju kar iz lupine.
5. Druga možnost je, da majhnim koščkom dodamo koščke surovega svežega uni suši riž pripraviti uni suši in takoj postreči s sojino omako. Za več predlogov za serviranje za uživanje morskega ježka glejte opombe.

Opombe

Če se ne želite ukvarjati z odpiranjem in čiščenjem morskega ježka, lahko v ribarnicah kupite pladnje očiščenih uni.

hulu disney plus espn plus paket

Kakšen okus ima Uni?

Svež uni mora imeti aromo slane oceanske vode, kremasto kremo podobno teksturo in sladek okus metulja.

Uni recepti

Uni se odlično ujema z japonsko kulinariko ali drugimi morskimi sadeži, predvsem s sredozemskimi testeninami in kaviarjem.

1. Uni Sushi: Dodajte sveže uni meso na majhne koščke riža, da naredite nigiri suši.

2. Testenine z morskimi ježki: dodajte testeninam z morskimi sadeži ali jih namažite na krostini za mediteranski okus.

3. Uni Shooters: kos svežega uni mesa dajte v kozarec in ga prelijte z malo tekile in limete.

4. Uni Crostini: kos uni mesa položite na rezino popečene bagete in okrasite z narezanim drobnjakom.

5. Uni Don: Naredite skledo za riž iz morskega ježka. Napolnite skledo z eno porcijo riža in nanjo položite uni. Postrezite z wasabijem in sojino omako ter drugimi dodatki, ki jih želite.

Hvala Stephanie in Harryju, da sta me izobrazila o Santa Barbari Uni na ribiški tržnici!

Informacije o prehrani:

Nutritionix samodejno izračuna podatke o hranilni vrednosti. Nisem nutricionist in ne morem zagotoviti natančnosti. Če je vaše zdravje odvisno od informacij o prehrani, prosimo, ponovno izračunajte s svojim najljubšim kalkulatorjem.