Kaj je Masago?

Kaj je Masago

Moji otroci obožujejo suši (večinoma vegetarijanski suši), vendar je ena od mojih hčera vedno bila navdušena nad masago, ko je bila še majhna, vedno prosila za dodatno količino svojih kalifornijskih zvitkov.

Ker so se v zadnjih letih odpravili čez oceane le na zahodnjaške jedi, mnogi ljudje zanjo še nikoli niso slišali. V tem priročniku bom preučil vse, kar morate vedeti o tej eksotični specialiteti. Začenši z najbolj očitnim - kaj je to?

Kaj je Masago?

Masago je vrsta ribje ikre. Ribja ikra so zrela jajčeca več različnih vrst rib, med katerimi je najbolj priljubljen kaviar. Medtem kaviar izvira iz jesetra, Masago iz kapelina.

Ribe kapelina so majhne in jih najdemo v številnih oceanih, vključno s severnim Pacifikom, severnim Atlantikom in Arktičnim oceanom. Čeprav po videzu spominjajo na sardele, ribe kapelin spadajo v družino slečev in krmne ribe. Zaradi tega so zelo pomemben vir hrane za vrsto drugih bitij, vključno z morskimi pticami, tjulnji, kiti in drugimi ribami.

Ribe kapelina so užitne, čeprav se mnogi zaradi svoje majhnosti ne obremenjujejo s kostmi. Namesto tega jih iščejo za proizvodnjo drugih izdelkov, kot so masago, ribja moka in ribje olje.

Masago je znan tudi kot ikra kapelina. Ikre kapelina je mogoče nabirati iz samic, ko začnejo drstiti jajčeca, stare od približno dveh do štirih let. Ikra se pobere, ko je riba polna zrelih iker, vendar preden se lahko drstijo.

Kako izgleda Masago'>

V svoji naravni obliki je Masago bledo rumene barve. Vendar, ko ga boste videli, bo bolj verjetno živo oranžna ali celo rdeča ali zelena. To je zato, ker je Masago pobarvan, da je videti bolj osupljiv, če ga vključimo v jedi.

Zaradi različnih barv, ki so na voljo, se Masago pogosto zamenjuje s tobiko. To je še ena vrsta ribje ikre, ki izvira iz letečih rib.

Tobiko vs. Masago

Masago jajca so veliko manjša od tobiko in veliko cenejša. Zaradi tega je zelo priljubljen nadomestek za tobiko, zlasti v suši zvitki .

V svoji naravni obliki je tobiko živo rdeče barve. Če kdaj naročate tobiko suši in je zelo poceni, je velika verjetnost, da namesto tega jeste Masago suši. Brez skrbi, po okusu sta si precej podobna.

Cena in kje kupiti

Masago lahko kupite v skoraj vsaki japonski trgovini z živili ali v vrhunskih trgovinah, kot je Whole Foods. Naročite ga lahko tudi prek spleta na različnih spletnih mestih, vključno z Amazonom. Čeprav lahko stane približno 25,00 USD na funt, so posamezni paketi približno 3,00 USD.

Kakšen je okus Masago'>

Če ste že jedli tobiko, ima Masago skoraj enak okus. Razlika je v teksturi, Masago ima manj hrustanca. Za razliko od nekaterih drugih ribjih ikre, zaradi majhne velikosti jajčec Masago, nima enakega pokanja kot ribje ikre, kot je kaviar.

Če še niste poskusili tobika, je Masago zelo edinstven okus. Je precej blag, s sladkimi in citrusnimi podtoni in, kot bi pričakovali od morskih sadežev, malo slan.

Zaradi blagega okusa se včasih meša z drugimi drznimi okusi, kot so wasabi, ingver in črnilo lignjev.

Je Masago dober za vas?

Masago je odlična možnost za dodajanje k vaši prehrani zaradi visoke hranilne vrednosti. Tako kot druge ribje ikre ima zelo malo kalorij, vendar visoko hranilno vrednost.

Ena žlica (15 gramov) Masaga vsebuje:

kateri kanal je canelos boj

• Kalorije: 40,3
• Beljakovine: 3,9 g
• Maščoba: 2,9 g
• Ogljikovi hidrati: 0,6 g
• Natrij: 240 miligramov
• Magnezij: 48 miligramov
• Riboflavin: 0,1 miligrama
• Pantotenska kislina: 0,6 miligrama
• Fosfor: 57 miligramov
• Železo: 1,9 miligrama
• Vitamin B12: 3,2 mikrograma
• Selen: 10,5 mikrogramov

Poleg tega Masago vsebuje tudi nekaj vitamina D, kalcija, vitamina A in vitamina B6

Čeprav je nekaj maščobe, je to zdrava vsebnost maščob, po kateri slovijo ribe in morski sadeži. Ribja ikra vsebuje veliko omega-3 maščobnih kislin, ki so odlične za vaš srčno-žilni in imunski sistem.

medtem, vitamin D pomaga ohranjati naše kosti zdrave, vitamin B12 pa pomaga pri energiji in živčnem sistemu.

Visoka vsebnost magnezija v Masagu lahko pomaga ohranjati zdrav krvni tlak in dvigne naše razpoloženje. Podobno kot pri tem visoka vsebnost selena pomaga krepiti naš imunski sistem in ohranjati zdrav reproduktivni sistem žensk.

Ali obstajajo slabosti pri uživanju masaga'>

Kot pri vseh ribah in morskih sadežih, zlasti tistih, ujetih v Atlantskem oceanu, ste morda zaskrbljeni zaradi vsebnosti živega srebra. Dobra novica je, da je kapelin nizko v prehranjevalni verigi kot majhna krmna riba, saj ima veliko nižjo vsebnost živega srebra kot velike ribe, kot sta mečarica in morska plošča.

Poleg tega ima ribja ikra zelo malo živega srebra v primerjavi z drugimi deli rib, ki jih uživamo. Masago je torej odlična izbira za tiste, ki želijo znižati raven živega srebra, vendar imajo radi morske sadeže. Tako zelo, da celo Ameriško združenje za nosečnost pravi, da lahko nosečnice varno uživajo Masago v zmernih količinah.

Druga skrb za zdravje pri Masagu je vsebnost natrija. Kot ste videli v zgornjih prehranskih informacijah, ima celo majhen del Masaga visoko vsebnost natrija. Masago se pogosto meša tudi z drugimi sestavinami z visoko vsebnostjo natrija, kot sta sol in sojina omaka, da izboljša njegov okus.

To ni edinstveno za Masago. Vse ribje ikre imajo visoko vsebnost natrija. Kot pri vseh stvareh, morate poskusiti omejiti vnos natrija na manj kot 2300 mg na dan , kot priporoča FDA. Prekomerno uživanje soli lahko zviša vaš krvni tlak, kar lahko povzroči bolezni srca.

To sta dve glavni zdravstveni skrbi glede uživanja Masaga in vas nikakor ne smeta odvrniti. Vendar pa obstaja tudi vprašanje etike in trajnosti.

Ali je Masago trajnosten '>

Ker se zdi, da je planet vsak dan bolj nor in bolj nor, se mnogi ljudje vse bolj ukvarjajo z vplivom njihove prehrane na planet in živali. Za mnoge to pomeni opuščanje nekaterih vrst živil, za katere vedo, da imajo pomemben negativen vpliv na planet. Osebno sledim večinoma rastlinski prehrani in priporočam, da se zavedamo, kako naša izbira hrane vpliva na druge in zemljo.

Medtem ko je Masago boljša okoljska izbira kot ribe, kot je modroplavuti tun, obstajajo pomisleki glede trajnosti kapelina. Še letos, WWF Kanada je pozval k ustavitvi ribolova kapelanov, da bi si populaciji omogočili okrevanje.

To ne pomeni, da so kapelini ogroženi, še niso, lahko pa bodo kmalu po podatkih okoljskih organizacij. V zadnjem desetletju je bilo ujetih kapelina manj kot kdaj koli prej. Poleg tega obstajajo pomisleki glede ribolovnih metod, ki se uporabljajo za ulov kapelina.

Ker so samice kapelanov usmerjene v podporo povpraševanju po Masagu, je zaradi tega težko napovedati prihodnost vrste. Okoljske skupine pravijo, da ta praksa že prizadene populacijo vrst in prihodnost ostaja negotova.

Zaradi njihovega pomena v prehranjevalni verigi bo ta negotovost vplivala na druge živali, vključno s kiti, morskimi pticami in drugim morskim življenjem.

Vse to pove, da Masago v zmernih količinah ni nič bolj nevaren za okolje kot katera koli druga morska hrana. Ne pozabite kupovati pri odgovornih proizvajalcih, ki uporabljajo trajnostne ribolovne prakse, ki povzročajo manj škode oceanom.

Ribe pri nabiranju iker, kot je ta, zagotovo škodijo, kar je lahko v nasprotju z vašimi vrednotami, če ste vegetarijansko ali vegansko, vendar ne, če ste pescatarian.

Kako jesti Masago

Če ste se odločili, da bi radi poskusili to poslastico, vam je na voljo toliko okusnih možnosti. Zaradi svoje edinstvene teksture in okusa je odličen dodatek k različnim jedem po azijskem navdihu.

Nekatere priljubljene ideje za recept za Masago vključujejo:

• Uporaba Masaga kot preliva za suši zvitke oz sushiritos
• Ustvarjanje omake Masago z dodajanjem drugih sestavin, kot sta sojina omaka in wasabi
• Ustvarjanje degustacijske predjedi iz masaga, sira in sadja
• Dodajanje Masaga jedem z rezanci
• Dodajanje Masaga v sklede s poke suši riž
• Uživajte z Sashimi ali Nigiri

Ko uporabljate Masago pri kuhanju, ste lahko tako drzni ali ustvarjalni, kot želite. Ne pozabite, da je zelo močan, zato boste potrebovali le majhno količino, da dodate izbruh okusa. Če želite začeti nekaj idej za recepte, si oglejte nekaj neverjetnih recepti za suši na strani.

Ali je Masago varen za uživanje'>

Skratka, da - ampak povsem normalno je skrbeti, ali bi jedli ribe ali morske izdelke!

Masago je postrežen surov, kar lahko nekatere ljudi takoj odvrne! Vendar pa ni dokazov, da bi uživanje surovega Masaga predstavljalo kakršno koli tveganje za zdravje.

Na splošno je to zelo varna ribja ikra za poskus. Edini ljudje, ki bi se morali izogibati Masagu, so tisti, ki so alergični na ribe in školjke.

Poleg tega ribja ikra vsebuje vitelogenin. To je vrsta beljakovin jajčnega rumenjaka, ki je še en potencialni alergen.

Če še niste poskusili ribje ikre, se morate zavedati, da je zelo pogost alergen na živila. Tudi če nimate alergij na morske sadeže, ste lahko alergični na ribje ikre, zato poskusite previdno, če še nikoli niste poskusili ribje ikre in ste poznali alergije!

Zaradi visoke vsebnosti natrija se morajo tisti, ki so občutljivi na sol ali na dieti z nizko vsebnostjo natrija, izogibati Masagu.

Več idej za recepte in blogov gurmanov

Zdaj poznate odgovor na vprašanje 'Kaj je Masago?' Masago je edinstvena in okusna sestavina, ki je zelo primerna kot dodatek številnim jedem po azijskem navdihu. Ima nizko vsebnost kalorij in visoko hranilno vsebnost, zaradi česar je zdrav dodatek k uravnoteženi prehrani.

Za več neverjetnih idej za recepte in kulinarične misli se prepričajte naročite se na moj blog .

Masago suši

Kaj je masago? Ta vrsta svetlo oranžne ribje ikre se običajno uporablja v japonskih jedeh, kot so suši in poke sklede. Če ste pripravljeni poskusiti masago suši, je tukaj preprost recept za vas.

Sestavine

• 1 list suši nori
• Približno 2/3 skodelice kuhanega riža za suši
• 1/2 olupljenega in narezanega avokada
• 1/4 skodelice masaga

Navodila

1. Nori položite na podlogo za suši ali desko za rezanje.
2. Nori prelijte s tanko plastjo riža za suši, pri čemer na enem koncu pustite rob 1'.
3. Avokado (in/ali nadomestne nadeve) položite blizu konca nasprotnega konca nori obrobe.
4. Sushi zvijte v polen, začenši s stranjo, ki je najbližja nadevu, in konča z robom ob robu. Navlažite obrobo nori, da pomagate zapečatiti.
5. Hlod prečno razrežite na približno 8 kosov.
6. Vsako prelijte z majhno žličko masaga.

Opombe

Masago suši je pogosto narejen z masago, ki je premazal riž. Za pripravo te vrste boste morali pripraviti suši z rižem na zunanji strani, nato pa masago preprosto zviti ali pritisniti v riž.

Informacije o prehrani:

Nutritionix samodejno izračuna podatke o hranilni vrednosti. Nisem nutricionist in ne morem zagotoviti natančnosti. Če je vaše zdravje odvisno od informacij o prehrani, prosimo, ponovno izračunajte s svojim najljubšim kalkulatorjem.