Veganska solata iz kvinoje z avokadom, fižolom, koruzo in breskvami

Ena najboljših veganskih solat s kvinojo naokoli, ta recept je poln svežih poletnih sestavin in teksaško-mehiških okusov. Kot nalašč je za zabave ali kosila za pripravo obrokov doma.

Podoben recept za poletno solato iz kvinoje sem objavila pred nekaj leti. Bilo je tik po družinski večerji, kjer je mama pripravila izdatno solato iz fižola in koruze s koščki sladkih sočnih poletnih nektarin. Bilo je tako sveže in okusno, da sem ga morala poustvariti doma, da sem ga delila z vami. Od takrat vedno znova pripravljam to solato. Ko sem prejšnji teden opazil prve sveže breskve v sezoni, sem vedel, da jih moram ponovno narediti. Bilo je prav tako okusno, kot sem se spomnil. Ta solata je polna toliko mojih najljubših poletnih sestavin. Ima veliko nasitnih beljakovin iz fižola in kvinoje, slane paprike in čebule, kremastega avokada ter sladkih breskev in koruze. Ena od stvari, ki me je najbolj presenetila pri tej solati, je bila, kako okusna je bila sveža, surova koruza. Ste poskusili surovo koruzo'>

epizoda pandemije South Park

Vem, da sem v zadnjem času objavila več solat, vendar si preprosto ne morem pomagati! Mislim, pravkar sem objavil to Grška solata s čičeriko in to Solata z jagodnim ohrovtom tudi v zadnjih tednih. Trenutno sem na zaviti s solatami, ker rad imam veliko hranljivo solato za kosilo za mizo večino dni. Zaradi njih se počutim bolje kot karkoli drugega. Čeprav običajno razmišljam, da bi to solato pripravila za zabave, ker je tako lepa, sem ko sem jo tokrat naredila, ugotovila, kako super je pripraviti kosila in večerje doma. Ta recept ni samo stara solata. Je dovolj nasit kot majhen obrok sam. Ko si nimam časa pripraviti kosila, je to fantastična solata v kozarcu, ki jo lahko vzamem in grem. Če ste nekdo, ki rad pripravlja obroke, je to recept za vas.

Ali niso te barve samo osupljive'>

Ker ta solata nima zelene solate, jo lahko pripravite dan ali dva vnaprej. V resnici sem užival tri dni zapored. Avokado in breskev se bosta najprej pokvarila, zato jih boste morda želeli dodati  tik preden postrežete ali zaužijete.

Ta naravno veganska, z beljakovinami bogata poletna solata iz kvinoje ima teksaško-mehiško vzdušje zahvaljujoč fižolu in koruzi. Zaradi vseh okusnih sestavin ta solata zahteva zelo preprost preliv. Svež sok limete, ekstra deviško olivno olje in  česen še dodatno poudarijo okuse. Ne glede na to, ali to solato s kvinojo prinašate v lonec ali jo obdržite zase, upam, da boste v njej uživali tako kot moja družina.

kdo je rip na yellowstonu

Sestavine

• ¼ skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
• ¼ skodelice svežega limetinega soka
• 1 strok česna, sesekljan
• 2 skodelici kuhane kvinoje
• 1 (15 oz.) pločevinke črnega fižola, odcejenega in oplaknjenega
• 1 (15 oz.) pločevinke fižola, odcejenega in oplaknjenega
• ½ rdeče čebule, narezane na kocke
• 1 rdeča paprika, brez semen in na kocke
• 1 perzijska kumara, narezana na kocke
• 2 klasovi koruze, jedrca odrezana
• ¼ skodelice svežega koriandra, sesekljanega
• 2 breskvi, brez koščic in narezani na kocke ali rezine
• 1-2 avokada, olupljena, brez koščic in narezana na kocke

Navodila

1. V majhni skledi ali kozarcu zmešajte olivno olje, limetin sok in česen. Dati na stran.
2. V veliki servirni skledi zmešajte kvinojo, fižol, čebulo, papriko, kumare, koruzo in koriander. Prelijemo s prelivom in premešamo, da se premaže. Dodamo breskve in avokado ter premešamo ali razporedimo po vrhu. Breskve in avokado pokapajte z malo limetinega soka, da ostane svež, če ga pustite na vrhu. Pokrijte s plastično folijo in ohladite, dokler ni pripravljena za uživanje.

Opombe

*Podatki o prehrani so približni in izračunani s strani tretje osebe.

Informacije o prehrani: