Torta iz špargljev

Ta čudovita torta iz listnatega testa iz špargljev je okusna predjed za zabavo, vendar jo je dovolj enostavno pripraviti za večerjo v tednu s skodelico juhe. Enostavno je narediti vegansko ali brez glutena z uporabo le peščice kupljenih sestavin.

Zadnje čase se res počuti kot pomlad. Prejšnji teden smo imeli veliko dežja, ki na srečo ni povzročilo nobene škode, ki se je je bal naše mesto. Sonce zdaj sije, zrak je svež in naši hribi, ki so pogosto tako rjavi, postajajo zeleni. Danes sem na svojih rastlinah paradižnika opazil prvi cvet in moja družina se pripravlja na praznovanje velike noči to nedeljo. Želela sem deliti čudovit preprost recept, ki bi bil kot nalašč za veliko noč, in ta špargljeva torta je to!

Ta torta iz špargljev ima rahlo hrustljavo skorjo iz listnatega testa, okusen preliv, kot je kozji sir, in odlično pečene šparglje. Prelijem ga z malo limonine lupinice in malo ali veliko mikrozelenja. Je sveža, slana in okusna. Torto narežite na kvadratke ali manjše pravokotnike in dobili boste čudovito spomladansko predjed. Ko sem naredila to špargljevo torto, ni bila za zabavo, ampak samo povprečen tedenski večer. Bilo je popolno s skledo juhe.

Nekako se mi listnato testo vedno zdi malo posebno in fajn. Listnato testo, kupljeno v trgovini, omogoča najlažje torte in predjedi. Danes ni težko najti brezglutenskega in veganskega listnatega testa, če želite. Samo preverite sezname sestavin. V zamrzovalniku imam običajno škatlo listnatega testa za peko v zadnjem trenutku. Pred uporabo se mora približno 2 uri na pultu odtajati na sobno temperaturo. Za ta recept za špargljevo torto sem listnato testo razvaljala na svež list pergamentnega papirja, ob robu zarezala obrobo in vse skupaj prebodla z vilicami. Nato je šlo v pečico za 10 minut.

Po prvi peki je pecivo napihnjeno in rahlo zlatorumeno. Parna peka preprečuje, da bi se dno zmočilo. Notranji pravokotnik peciva še ni pripravljen za prelivanje s sirom in šparglji.

Za ta recept za špargljevo torto sem želel okusen sir, podoben kozjemu siru ali chevre. Popolnoma je delovala kad mehkega svežega obrtnega mandljevega sira iz kite hilla v tartufih, kopru in drobnjaku. Všeč so mi bili vsi izdelki kite hilla, še posebej pa ta. Pred pripravo tega recepta sem se morala vzdržati, da ne bi vse skupaj zajela s krekerji. Je popolnoma okusna in narejena iz čistih sestavin. Obožujem tudi obrtne sire Treeline, ki so narejeni z indijskimi oreščki. Oba sira brez mlečnih izdelkov najdem pri Whole Foods. Ta izdelek kite hill je po okusu zelo podoben mojemu veganska ricotta recept za sir, ki vsebuje malo tartufovega olja. Če ne najdete izdelkov, ki sem jih omenila, lahko uporabite moj recept za ricotto. Dodajte nekaj svežih zelišč, kot sta koper ali drobnjak, in začinite z malo soli.

Ko pomislim na spomladanske pridelke, mi vedno pridejo na misel beluši. Rad vidim snope špargljev, ki stojijo pokonci na tržnicah. Čeprav imam rad to torto iz špargljev, šparglji na splošno niso zelenjava, ki me vedno tako navduši. Ravno prav je treba kuhati. Nežno hrustljavo je prava pot, saj so mokri, kašasti, žilavi šparglji le najslabši. Številni recepti za špargljeve torte zahtevajo blanširanje špargljev pred peko, vendar sem vedela, da to tukaj ni potrebno. Šparglji se med pečenjem pečejo ravno toliko, da so na zunaj mehki, v notranjosti pa obdržijo le malo hrustljavega grižljaja.

Pečena lupina listnatega testa je občutljiva, zato poskrbite, da bo vaš sir pri sobni temperaturi in zmehčan. Pred mazanjem lahko z žlico nekoliko zmehčate, da si pomagate. Najboljše orodje za mazanje sira na lupino torte je offset lopatica. Nato sir obložite z vrsto špargljev. Vse vrhove špargljev lahko obrnete v isto smer ali jih izmenjujete gor in dol – odvisno je od vas!

Torta iz špargljev je že lepa, kajne'>

Mislim, da bi tukaj lahko stisnil še nekaj špargljevih sulic. Všeč mi je ta kolač iz špargljev, prelit z mikrozelenjem za malo surove svežine. Tudi sveža zelišča bi dobro delovala, če jih imate. V zadnjem trenutku rada dodam tudi malo popečkanja z majhnim stiskom limoninega soka. Ne dodajajte preveč ali pa ga dodajte prezgodaj, saj želimo, da bo tarta skorjica ostala lepa in hrustljava.

Kvadratke ali pravokotnike špargljevega kolača lahko narežemo na velike ali majhne. Obožujem svojega z veliko zelenja na vrhu. Ta enostavna torta iz špargljev je svetla, sveža, kosmičasta, okusna in popolna za pomlad! Upam, da boste uživali in imeli srečno pomlad.

Sestavine

• 1 zvitek listnatega testa, odmrznjen (brez glutena/vegansko po potrebi)
• 4 oz. mehki kozji sir, sobne temperature (uporabil sem Kite Hill Soft Fresh Tartuffe, Dill, & Chive) glej opombo
• 1 šopek špargljev
• 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
• lupinica 1/2 limone, plus stisnjen sok
• morska sol in poper po okusu
• pest mikrozelenja
• 1 zvitek listnatega testa, odmrznjen (brez glutena/vegansko po potrebi)
• 4 oz. mehki kozji sir, sobne temperature (uporabil sem Kite Hill Soft Fresh Tartuffe, Dill, & Chive) glej opombo
• 1 šopek špargljev
• 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
• lupinica 1/2 limone, plus stisnjen sok
• morska sol in poper po okusu
• pest mikrozelenja

Navodila

1. Pečico segrejte na 400 stopinj F.
2. Listnato testo razvaljamo v pravokotnik velikosti približno 10 x 13 palcev na listu pergamentnega papirja. Ni nujno, da je velikost natančna. Z nožem za peko narežite 1-palčni pravokotnik po obodu peciva, da ustvarite obrobo. Z vilicami prebodite notranji pravokotnik. Pripravljeno listnato testo položite na pekač in pecite 10 minut, dokler ni napihnjeno in rahlo zlato rjavo.
3. Odstranite iz pečice in sir razmažite po celotnem notranjem pravokotniku listnatega testa. Šparglje obrežemo tako, da se le prilegajo siru. Na vrh položite šparglje. Premažite z olivnim oljem in potresite z limonino lupinico, soljo in poprom. Vrnite v pečico in pecite 15 minut, dokler skorja ni zlato rjava in šparglji ne postanejo mehko hrustljavi.
4. Odstranite iz pečice in prenesite na desko za rezanje. Narežite na pravokotnike želene velikosti in potresite z mikrozelenjem. Po vrhu stisnite le malo limoninega soka. Postrezite rahlo toplo ali pri sobni temperaturi.

Opombe

Cheese options: I love the intense flavor of a goat cheese, or chevre, style soft cheese. There are several delicious dairy-free versions, my favorites are from Kite Hill and Treeline, both of which are sold at Whole Foods and other natural grocery stores. Want to make your own homemade dairy-free cheese? Try my almond ricotta, season with a pinch of salt, and stir in some fresh chopped chives or dill.
Gluten Free Option: Be sure to use gluten free puff pastry.

Informacije o prehrani: