Quinoa Enchilada Pečemo s črnim fižolom in bučo

Ta pečenka s kvinojo enchilada s črnim fižolom in pečeno bučo iz masla je tolažilni recept za vegetarijansko večerjo, ki bo všeč celotni družini!

Včerajšnja večerja je bila tako dobra, da sem jo moral takoj deliti. Maria at Two Peas and Their Pod je to nekje na družbenih omrežjih omenila njihova kvinoja Enchilada Bake je bil eden izmed njihovih najbolj priljubljenih receptov. Veste, kako obožujem kvinojo. Vsak teden naredim serijo, ki jo dodam solati in zavitkom ves teden. Tako je enolončnica s kvinojo zvenela kot popolna ponedeljkova večerja v hladni jesenski noči.

sezona 5 velika usta

Eden izmed najbolj priljubljenih receptov tukaj na HTownHome je moj Enchiladas iz črnega fižola in buče . En bralec naprej Instagram je rekla, da je to najboljši recept, kar jih je kdaj naredila! Yippee! V peko s kvinojo sem dodala pečeno bučko in dodala je slastno sladkost. Nisem bila prepričana, kako se bodo moje punčke odzvale na to večerjo, saj ena ni velika oboževalka kvinoje. Toda prekrita z gnjecastim sirom, sta oba jedla svoje večerje brez pritoževanja.

Kako narediti peko iz kvinoje Enchilada

Najprej skuhamo na kocke narezano masleno bučo in serijo kvinoje. Medtem prepražimo čebulo, papriko, česen in začimbe. Če želite, dodajte malo zamrznjene koruze.

Mešanico čebule zmešajte s kuhano kvinojo, črnim fižolom, bučo, malo sira in cilantrom. Primešamo rdečo enchilado omako. Je že slastno!

Mešanico kvinoje vlijemo v pekač 9 x 13 in pokrijemo z mehiškim sirom. Zdaj se pogovarjamo!

beebo legende prihodnosti

Poskusite se upreti, da bi zgrabili vilice in nemudoma potihnili nekaj te slastne peke enchilade s kvinojo in vam opekli usta. Težko se bo upreti.

Posoda se bo, ko se ohladi, nekoliko strdila, zato ji dajte nekaj minut, postrežite pa toplo. V moji knjigi so prelivi potrebni. Svojemu sem dodal avokado, otroci pa so svojemu dodali veliko žlico guacamola. Na vrhu bi bila tudi kisla smetana in zelena čebula. To sem postregla tudi s čipsom na mizi za zajemanje notranjosti kvinoje in je bilo odlično z malo hrustanca.

Ta peka enchilada s kvinojo je odličen recept, ki ga lahko prinesete prijatelju. Lahko ga sestavite do enega dne vnaprej in ga ohladite ter nato spečete. Danes komaj čakam ostanke kosila!

snl 11/12

Sestavine

• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 rumena čebula, sesekljana
• 1 rdeča paprika, narezana na kocke
• 3 stroki česna, sesekljani
• 1 limeta, sok
• 1 čajna žlička kumine
• 2 žlički čilija v prahu
• 1/4 skodelice sesekljanega koriandra
• 2 1/2 skodelice kuhane kvinoje
• 2 (15 oz.) pločevinke črnega fižola, odcejenih in oplaknjenih
• 2 1/2 skodelice praženih kock maslene buče
• 2 skodelici naribanega mehiškega sira
• 1 (12 oz.) kozarec rdeče enchilada omake (uporabil sem Trader Joe's)
• 1 velik avokado, narezan

Navodila

1. Pečico segrejte na 350 stopinj F.
2. V veliki ponvi na srednjem ognju prepražimo čebulo, dokler se ne zmehča. Dodamo papriko in še naprej dušimo, dokler se paprika ne zmehča. Dodajte česen, limetin sok, kumino in čili v prahu. Kuhajte, mešajte še eno minuto. Odstranite z ognja.
3. Prenesite zelenjavno mešanico v veliko skledo. V skledo dodajte koriander, kvinojo, črni fižol, bučo in 1/2 skodelice sira ter prelijte z omako enchilada, da se premaže.
4. Gladko zmes kvinoje v pekač velikosti 9 x 13 palcev z gumijasto lopatico in vrh prekrijte s preostalim sirom.
5. Pečemo pokrito 20 minut, nato nepokrito 10 minut, dokler ne nastane mehurčkov.
6. Postrezite toplo z avokadom na vrhu.

Opombe

Kako kuhati kvinojo: 1 skodelico kvinoje sperite v hladni vodi. V ponvi zavrite kvinojo v 2 skodelicah vode. Pokrijte in zmanjšajte toploto na nizko. Kuhajte, dokler se voda ne vpije in kvinoja kuhana.

Kako pečemo masleno bučo: Pečico segrejemo na 400 stopinj F. Na kocke narezano bučo položimo v pekač in prelijemo z 2 žlici olivnega olja. Pražite 15 minut ali dokler se ne zmehča.

Informacije o prehrani:

Nutritionix samodejno izračuna podatke o hranilni vrednosti. Nisem nutricionist in ne morem zagotoviti natančnosti. Če je vaše zdravje odvisno od informacij o prehrani, prosimo, ponovno izračunajte s svojim najljubšim kalkulatorjem.