Korenčkovi mafini brez glutena

Preproste sestavine, kot so oves, oreščki, korenje in javorjev sirup, se združijo, da naredijo najbolj neustavljive (in na skrivaj zdrave) korenčkove kolačke. Prelijte jih z vegansko kremno sirno glazuro ali samo s potresom kokosovega sladkorja.

hbo max proti netflixu

Ta teden je bil tukaj popolna norost za mafine, ko sem delala na tem receptu. Poznaš tisto pesem, ki pravi ... 'Ali veš, Muffin Man, Muffin Man, Muffin man ...' ja, počutim se kot ta človek. Izdelane so bile ne ena, ne dve, ne tri, ampak štiri serije. Poskusila sem jih s kokosovim sladkorjem (premalo sladkim in presuhim) ter z različnimi količinami ovsene moke in dodatki, dokler niso bili ravno pravi. Moja 7-letna preizkuševalec okusa je z veseljem ponudila svoje storitve in odobrila ta recept. Korenčkova torta je ena mojih najljubših tort. Vsakič, ko grem na Jeannine pekarna, kot da me kličejo po imenu tisti veličastni korenčkovi kolački z vrtinčastim kremnim sirom. Že leta sem nameravala delati na bolj zdravem receptu za korenčkove mafine. Da bi bili ti mafini nekoliko bolj zdravi kot tipični mafini, sem po mojem mnenju vse predelane moke zamenjala za ovseno moko, ki je preprosto oves, zmlet v blenderju. Beli sladkor je bil prav tako vržen in zamenjan z javorjevim sirupom.

Ti korenčkovi mafini iz ovsene moke so mehki z malo hrustanca iz orehov, rahlo sladki, enostavno pripravljeni v mešalniku in odlični za zajtrk ali prigrizek. Narejene so iz zdravih sestavin in so naravno brez glutena in veganske. Nikoli ne bi vedeli, da so ti mafini brez dodanih olj, beljene moke in rafiniranega sladkorja.

Brezglutenska moka, ki sem jo uporabila tukaj, je najpreprostejša – samo oves, zmlet v ovseno moko. Če ste alergični na gluten,  boste morali izbrati certificiran oves brez glutena, saj je veliko ovsa med predelavo navzkrižno kontaminirano s pšenico. To boste opazili v videu, a pod vsemi temi odličnimi dodatki za mafine je enostavno testo za mafine z mešalnikom. Bravo za mafine v blenderju!

Nesladkane kokosove rezine, naribano korenje, rozine in orehe zložite z lopatko. Čeprav sem sprva mislil, da bi bilo najboljše le malo orehov, sem ugotovil, da so mi všeč ti korenčkovi kolački, ki so najbolj polnjeni z »veliko stvari«. Všeč mi je malo hrustljaja, ki ga dodajo oreščki, in sladkost iz rozin.

danes je čas za raider igro

Čeprav je kremni sir klasičen dodatek, ko gre za korenčkove mafine, je glazura tu neobvezna. Lahko jih pustite gole, vendar predlagam, da po vrhu potresete malo kokosovega, rjavega ali turbinado sladkorja za najbolj okusno hrustljavo skorjo. Ali pa naravnost na vrh namažite svoj najljubši kremni sir brez dodanih sladil. Všeč mi je kremni sir Kite Hill brez mlečnih izdelkov, saj je narejen iz mandljevega mleka in ima enak okus kot mlečna različica. Imam celo kopijo Veganski kremni sir recept mi ​​je všeč.

Ali niso to najlepši'>

Ti ljubki mafini so kot nalašč za poseben prigrizek ali zajtrk ob koncu tedna. Najmlajša me je prosila, da jih za njen rojstni dan naslednji mesec spet naredim v mini obliki.

Še zadnja stvar. Obloge za mafine so pomembne. Priporočam nebeljene pergamentne zavitke za mafine, ker se tudi takšni mafini z nizko vsebnostjo olja ne bodo prijeli nanje. Če uporabljate drugo vrsto obloge, jih le malo premažite s kuhalnim razpršilom. Tukaj so moji najljubši ovoji. Žlica za sladoled/mafine olajša tudi peko mafinov. To so Amazonove affiliate povezave, kar pomeni, da zaslužim malo denarja, ko naročite prek njih – hvala!

Sestavine

Korenčkovi mafini

• 2 1/2 skodelice valjanega ovsa (potrjeno brez glutena)
• 2 žlici lanene moke
• 2 žlički pecilnega praška
• 1/2 čajne žličke sode bikarbone
• 1/4 čajne žličke soli
• 2 žlički cimeta
• 1/2 čajne žličke muškatnega oreščka
• 1/2 čajne žličke ingverja
• 1 1/2 skodelice mandljevega mleka
• 1/3 skodelice indijskega masla
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
• 1/2 skodelice plus 2 žlici čistega javorjevega sirupa
• 1 1/2 skodelice naribanega korenja (2-3 velika korenja)
• 1/2 skodelice sesekljanih orehov, plus več za okras
• 1/2 skodelice rozin
• 1/3 skodelice nesladkanega naribanega kokosa

Veganska glazura s kremnim sirom

• 1/2 skodelice kremnega sira brez mleka, sobne temperature
• 1/4 skodelice masla brez mleka, sobne temperature (všeč mi je Miyoko's)
• 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
• 1 skodelica organskega sladkorja v prahu

Navodila

1. Pečico segrejte na 375 stopinj F. Pekač za mafine obložite s podlogami. Priporočam nebeljene pergamentne podloge, saj se ne lepijo.
2. Oves položite v blender in pokrijte. Vklopite in mešajte, dokler oves ni čim bolj fino zmlet. Dodajte laneno moko, sodo bikarbono, pecilni prašek, sol, cimet, muškatni orešček in ingver. Ponovno premešajte, da se poveže. Dodajte mandljevo mleko, indijsko maslo, vanilijo in javorjev sirup. Mešajte le do gladkega. Izklopite in odstranite mešalnik s podlage. Z lopatico združite in vmešajte vso preostalo moko, ki se je zataknila na dnu. Zmešajte naribano korenje, orehe, rozine in kokos.
3. Maso vlijemo v pripravljene modelčke za mafine. Pečemo 18 minut, dokler tester ni čist. Pustite, da se popolnoma ohladi, če je glazura.
4. Za pripravo glazure dajte kremni sir in maslo v skledo mešalnika. Stepajte pri visoki hitrosti, dokler ni svetlo in gladko. Po okusu stepemo vanilijo in sladkor v prahu. Če je glazura gosta, kot želite, jo lahko razredčite z nekaj kapljicami mandljevega mleka. Namažite na mafine. Potresemo s sesekljanimi orehi.

Opombe

I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate. This recipe was calculated without any frosting.

Informacije o prehrani: