Korejski BBQ Bento sklede s čičeriko

Korejska BBQ čičerika, sveža zelenjava in riž se združijo, da naredijo najbolj okusne bento sklede! Te hranilne sklede so kot nalašč za kosila in otrokom prijazne večerje. Polne so z okusom, beljakovinami, vlakninami in rastlinskim železom. Ta čudovit recept prihaja iz kuharske knjige, Nourishing Superfood Bowls, avtorice Lindsay Cotter. Prejel sem brezplačen pregledni izvod knjige, ta objava pa vsebuje pridruženo povezavo Amazona, vendar so vsa mnenja moja.

Ko sem izvedel od moje prijateljice Lindsay Cotter Crunch objavljal kuharsko knjigo, napolnjeno s hranljivimi skledami za super hrano, sem izkoristil priložnost, da zahtevam izvod. Sem velik oboževalec pisanih jedi v skledi, od smoothie sklede do Buddha sklede in vse vmes. Običajno se držim sklede v mehiškem ali sredozemskem slogu, zato je ta knjiga ravno tisto, kar sem potreboval, da bi razširil svoj repertoar Buddha sklede. Ta teden sem pripravila Lindsay's Korean BBQ Bento Bowls s čičeriko in navdušena sem, da sem dobila dovoljenje, da delim recept z vami.

Te sklede s čičeriko na žaru v korejskem slogu so polne okusa in hranil. Cela moja družina je imela rada ta obrok. Sprva nisem bila prepričana, ali bo mojim otrokom všeč, a se jim je! Ker marinada ni začinjena, je ta jed dovoljena za otroke. Rahlo sladka marinada je tisto, kar naredi te sklede posebne. Želim ga postaviti na toliko stvari. Vem, da bom pogosto hrepenela po tem obroku in sem tako vesela, da imam še eno možnost okusa za naše obroke v skledi. Na dan, ko sem naredila ta recept, sem ga dejansko naredila dvakrat. Naredil sem ga med fotografiranjem in ga nameraval shraniti za večerjo, vendar je bil tako okusen, da sem po naključju pojedel praktično celotno serijo. Ups. Zato sem ga spet naredila za večerjo in sploh nisem bila jezna, da bi ga imela dvakrat tisti dan. Ta vam bo všeč.

Seznam sestavin je morda videti nekoliko dolg, vendar se ta recept hitro sestavi. Sestavine marinade vključujejo tamari, paradižnikovo omako, med ali kokosov sladkor, česen, ingver in sezamovo olje. V skledi jih stepemo, preden premažemo čičeriko. Na tej točki veste, da bo jed okusna, ker že čutite vse te čudovite okuse umamija.

V knjigi piše, da se čičeriki po želji lahko doda edamame, jaz pa sem se odločil, da jih dodam. Šele zdaj sem ugotovil, da sem naredil napako. Recept zahteva neoluščeni edamame in jaz sem uporabil olupljen. No, vseeno je dobro delovalo! Ko je fižol premazan z marinado, ga pečemo v pečici 15-20 minut. V tem času sem skuhala svoj riž v Instant Pot in pripravila svežo zelenjavo.

Trakovi korenja in bučk (za pripravo trakov uporabljam lupilnik zelenjave), sesekljan brstični ohrovt, paradižnik, mikro zelenje, koriander, limeta in sezamova semena so popolni dodatki k tem korejskim skledam čičerike na žaru. Všeč mi je bila vsaka od teh sestavin z BBQ čičeriko in rižem, še posebej veliko cilantra in mikro zelenja. Eden od razlogov, zakaj imam tako rad obroke v slogu Buddha sklede, je ta, da lahko vsak sestavi svoje sklede. Otrokom sem dal njihove sklede samo z mešanico riža in pražene čičerike ter jim pustil, da svoje sklede napolnijo z zelenjavo, ki so jo želeli uporabiti.

Ta korejska skleda za žar je bila eno najboljših kosil, kar sem jih jedel že dolgo časa. Vedno znova bom delala ta recept.

Zelo priporočam, da vzamete kopijo Nourishing Superfood Bowls. Poln je »75 zdravih in okusnih obrokov brez glutena, ki vam bodo popestrili dan«. Večina receptov ima vegetarijanske/veganske možnosti in všeč mi je, da ima knjiga toliko slik. Če prelistate knjigo, se zdi, da ima čudovito sliko za vsak recept! Že dolgo sem občudoval Lindsayjevo fotografijo in to tako veliko doda tej čudoviti kuharski knjigi. Izvod lahko dobite povsod, kjer se prodajajo knjige. Zdi se mi, da je Amazon preprosta možnost, zato bom tukaj pustil povezavo. To je pridružena povezava, zato dobim majhno provizijo, če naročite preko nje – hvala!

Ne zamudite kratkega videa!

Sestavine

• 3 žlice (45 ml) tamari
• 2 žlici (30 ml) vode
• 2 žlici (30 ml) paradižnikove omake
• 2 čajni žlički (10 ml) medu ali kokosovega sladkorja (glejte opombe)
• 1/4 čajne žličke mletega ingverja
• 1/4 čajne žličke popra
• 1 čajna žlička mletega česna
• 1 žlica (15 ml) sezamovega olja
• 2 do 3 žlice (30-40 ml) sesekljane zelene ali rdeče čebule
• 1 (15 oz [400 g]) pločevinke kuhane čičerike
• 1/2 skodelice neoluščenega kuhanega edamama, neobvezno
• 2 skodelici (420 g) kuhanega riža
• 1 skodelica (340 g) sesekljanega brstičnega ohrovta ali naribanega zelja (glej opombe)
• 1 bučka, prerezan trak
• 1 korenček, prerezan trak
• 1 skodelica (160 g) narezanega grozdnega paradižnika
• 1/2 limete, soka
• 1 do 2 žlici (10 do 20 g) sezamovih semen
• 1/2 žlice (1 g) zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
• drobna morska sol
• Poper
• 1 skodelica (40 g) mikrozelenja ali kalčkov
• Peščica svežega koriandra

Navodila

1. Pečico segrejte na 400 stopinj F (204 C). Pekač obložimo s folijo.
2. Za pripravo korejske marinade za žar zmešajte tamari, vodo, paradižnikovo omako, med, ingver, poper, česen, sezamovo olje in zeleno čebulo v srednje veliki skledi. Po želji dodajte čičeriko in edameme v posodo za marinado in dobro premešajte, da pokrije. 1 do 2 žlici (15 do 30 ml) marinade rezervirajte za preliv sklede.
3. Na pripravljen pekač razporedimo zmes čičerike. Pražimo 15-20 minut, enkrat obrnemo, dokler čičerika ne postane hrustljava. Odstranite iz pečice in odstavite. Med pripravo posod pustimo, da se čičerika ohladi.
4. Za sklede kuhan riž razdelite v 2 skledi ali 3 sklede za manjše porcije. Posode za riž nadevajte z brstičnim ohrovtom, bučkami, korenčkom in paradižnikom, nato pa pečeno čičeriko na žaru.
5. Na vsako posodo iztisnite svež sok limete, nato pa potresite s sezamovimi semeni in kosmiči rdeče paprike. Začinite s soljo ali poprom po okusu ter okrasite z mikrozelenjem in svežim cilantrom. Za več žara na žaru pokapajte rezervirano marinadno omako ali jo zamenjajte s svojo najljubšo BBQ omako.

Opombe

Za vegansko možnost izpustite med in uporabite kokosov sladkor. Ta skleda je polna okusa in odlične teksture. Sesekljan brstični ohrovt lahko popečete skupaj s čičeriko. to zelenjavi doda dimljen okus. *Marinina opomba: ta recept podvojim, da postrežem svoji 4-članski družini.

Informacije o prehrani: