Vegetarijanski giros z zelenjavo na žaru

Slastni vegetarijanski girosi, narejeni s ploščatimi kruhki, humusom (za vegane) ali tzatziki omako in polnjeni z zelenjavo na žaru, so čudovito kosilo ali lahka večerja po grškem navdihu.

Odkar sem pred nekaj leti postal vegetarijanec/peskatarijanec, sploh nisem pogrešal mesa ali ga zaželel. Če želim burger, je na voljo ogromno možnosti vegetarijanskih burgerjev s prav toliko okusom in beljakovinami. Je pa ena stvar, ki sem jo zamudil. Žiroskopi. Vsako leto se na lokalnem grškem festivalu spomnim na okusne grške girose. Mogoče je to moja napol grška dediščina, toda ta mehki kruhek z pikantno jogurtovo omako iz kumar, ki teče po roki, je ena mojih najljubših stvari. Pred kratkim sem ugotovil, da mi ni treba zamuditi giroskopov – lahko ustvarim vegetarijanski žiroskop, ki je prav tako okusen kot original. In sem! Tako preprosto je, da nisem prepričan, da bi temu sploh rekel recept. Ti vegetarijanski ali veganski giroskopi so tako zadovoljivi in ​​so popolnoma pozdravili mojo željo po žiroskopu. Nato bom moral poskusiti narediti vegansko tzatziki omako.

To je odličen recept za 2 noči. Prvo noč pecite veliko poletne zelenjave, ostanke pa uporabite za hitro večerjo z žiroskopom. Uporabite lahko različno zelenjavo. Poleti se običajno odločim za bučke, ki prevzamejo moj vrt, jajčevce in papriko.

Hvala, Trader Joe's. To večerjo ste naredili neverjetno hitro. Uporabil sem bližnjevzhodne ploščate kruhke in tzatziki od Trader Joe's. Samo namažite to tzatziki omako (ali humus za vegansko možnost) na ploščati kruh in na eno polovico položite zelenjavo na žaru. Mešanici sem dodala še malo na tanko narezano kumaro za hrustljavo, nekaj narezanega paradižnika, avokado in rumeno ali rdečo čebulo. Za povečanje beljakovin sem dodal posip čičerike. Avokado zagotovo ni tradicionalen, vendar je to moj dodatek za ljubitelje avokada v Kaliforniji.

Prepognite svoj zelenjavni žiroskop na pol in požirajte ta čudovito zadovoljiv grški sendvič. Je lažji in bolj zdrav od tradicionalnih giroskopov, vendar ima enak občutek v ustih, kot so ploščati kruh, kremna omaka in krepki nadevi.

Sestavine

• 4 bližnjevzhodni kruhki (uporabil sem Trader Joe's)
• 1/2 skodelice tzitziki omake ali humusa za vegane
• 1 japonski jajčevec, narezan na rezine 1/4 palca in pečen na žaru, dokler se ne zmehča
• 1 srednja bučka, narezana 1/4 palca debelo in pečena na žaru, dokler se ne zmehča
• 1 majhna rumena čebula, olupljena in tanko narezana
• 1 romski paradižnik, narezan
• 1 perzijska ali toplogredna kumara, tanko narezana
• 1 avokado, narezan (neobvezno)
• 1/2 skodelice garbanzo fižola ali čičerike (neobvezno)

Navodila

1. Jajčevci in bučke na žaru so za ta recept najboljši topli ali pri sobni temperaturi. Za peko zelenjave na žaru premažite z malo ekstra deviškega olivnega olja ter potresite s soljo in poprom. Pecite na žaru ali ponvi, dokler se ne zmehča, približno 5 minut na stran. Bučke se bodo kuhale hitreje kot jajčevci, zato jih ne prekuhajte! Nihče ne mara kašastih bučk.
2. Po kruhkih namažite tzatziki ali humus. Na eni strani položite jajčevce, bučke, čebulo, paradižnik, kumare, avokado in garbanzo fižol. Zložite na pol in uživajte! Tako enostavno, tako okusno!

Informacije o prehrani: