Solata iz lubenice z rukolo, feto in borovnicami

Čudovita solata iz lubenice z rukolo, borovnicami, feto in meto z domačim vinaigretom. Ta solata iz lubenice z rukolo je popolnoma okusna mešanica sladkega in slanega.

Pred nekaj leti, ko sem jih naredila ljubke Ugrizi feta lubenice Odkrila sem, da je lubenica noro okusna v kombinaciji z nečim slanim. Zaradi sočne in sladke lubenice so solate dodatno osvežilne in okusne. In ta pik lubenice roza je češnja na torti. Zadnjih nekaj poletij sem to solato z lubenico prinesla na vsako zabavo, na kateri sem bila. Ta solata iz lubenice je vedno všeč množici in ima tisti wow faktor tako v oddelku za okus kot tudi v estetskem smislu. Rukola ustvari lepo poper osnovo, borovnice dodajo še eno barvo in poletno sladkobo, kremasta feta pa lepo slan prigrizek.

Vem, da imam veliko veganskih bralcev in še vedno lahko naredite to! Zamenjaj feto za nekaj slanih orehov. Obožujem svežo meto z lubenico, a tudi sveža bazilika je dobra, če jo imaš. Rada dodam malo hrustanca z bučnimi semeni. In vse. Vse. Je bolj zabavno postreženo iz sklede z lubenico, se vam zdi'>

Ta lubenica je bila malo majhna, vendar sem jo ta teden imela doma. Če uporabljate tako majhno lubenico, boste morda želeli uporabiti obe polovici in solato postregli v dveh skledah za lubenico. Zabavno! Če uporabljate veliko lubenico, mora zadostovati ena polovica. Z nožem zarežite okoli skorje in naredite pravokotnike. Z lahkoto jih izdolbete, nato pa lahko lubenice narežete na pravokotnike, da naredite kocke, ali pa pustite, kot so.

Domači vinaigrette je tako enostavno stepati ali stresati v kozarec. Napolnite svojo skledo z lubenico z rukolo. Če boste solato jedli takoj, lahko rukolo oblečete zdaj. Če ga prinesete na zabavo, odložite solato tik pred serviranjem.

Okrasite solato iz rukole s kockami lubenice, meto, feto in bučnimi semeni. Tukaj imate poletno solato, ki je enostavna, čudovita, okusna in osvežilna. Je sladko, slano in hrustljavo, na koncu pa nimaš niti posode za pranje.

Sestavine

• 1 velika lubenica brez semen
• 5 oz. rukola
• 6 oz. borovnice
• 1/2 skodelice feta sira na kocke
• 3 žlice oluščenih bučnih semen (pepitas)
• 1/4 skodelice svežih listov mete
• 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
• 2 žlici rdečega vinskega kisa
• 1 čajna žlička dijonske gorčice
• 1-2 žlički medu ali javorjevega sirupa
• sol in poper po okusu

Navodila

1. Lubenico po dolžini prerežite na pol. Če želite ustvariti skledo za lubenico in kocke lubenice, razrežite po obodu, da ločite meso od skorje. Naredite 1/2-3/4 palca reze čez lubenico, nato 1/2-3/4 palca zarežete v drugo smer. Uporabite veliko servirno žlico, da izvlečete lubenico. Kosi naj bodo ven kot pravokotniki. Kose lubenice narežite na kocke. Iz posode za lubenico izdolbite preostali sok ali meso lubenice.
2. Rukolo položite v prazno skledo za lubenico. Po vrhu z borovnicami, feto, bučnimi semeni in meto.
3. Za pripravo vinaigreta v majhni posodi ali kozarcu zmešajte olivno olje, kis, gorčico, med, sol in poper.
4. Solato obložite tik pred serviranjem.

Informacije o prehrani: