Ulična hrana: ZDA je tretji začetek Netflixove serije, ki prikazuje zgodbe kuharjev iz delavskega razreda in grozljivo slastno hrano, ki jo pripravljajo. Prvi dve sezoni osredotočen na Azijo in Latinska Amerika , zdaj pa svojo kamero usmerja v pol ducata mest v ZDA, začenši z Los Angelesom in vse do Miamija, Oahuja, New Orleansa, New Yorka in Portlanda v Oregonu. Serijo sta napisala Brian McGinn in David Gelb – slednji je režiral verjetno najboljši celovečerni dokument o hrani doslej, Jiro sanja o sušiju – ki se lotevajo nasprotnega konca spektra gurmanov v svojih drugih serijah Netflix, Kuharska miza , ki si je prislužil kup emmyjev za svoje profile vrhunskih mednarodno priznanih kuharjev. delo filmskih ustvarjalcev, Ulična hrana vključena, je bolj podobna pravemu dokumentarnemu filmskemu ustvarjanju kot resničnostni televizijski hype-factory krmi, in ta serija je zaradi tega še toliko boljša.
ULIČNA HRANA: ZDA : PRETOČITI ALI PRESKOČITI?
Začetni udarec: Zora na ulicah L.A.
Bistvo: Juan Carlos Acosta nabrusi svoj nož, vrže kos svinjine na blok in ga zabada znova in znova. Šlo bo v velik lonec kuhane svinjske maščobe, ki jo meša z lopatko – spretnost, ki se je je naučil od svojega očeta, ki je pripravljal tako mehke karnite, da bi jih že pol pogleda vstran raztopil v mlako čistega okusa. Počasno, dolgotrajno gledamo na krožnik Juanovih takosov, ki so videti tako razkošni, da veste, da bi avtobus, poln predšolskih otrok in mladičev, porinili v jamo lave, samo da poskusite enega.
Juan je odraščal v družini, ki jo je svinjina držala skupaj. Bil je najmlajši od osmih. Njegovi najlepši spomini na odraščanje so bili v kuhinji z očetom. Zakonca Acostas je pretresla tragedija, ko je v nesreči umrla njegova sestra; Juan je nato delal v drugih službah, preden se je vrnil domov, in pomagal razširiti Carnitas El Momo v skromno prikolico s hrano, ki je stregla takose, ki je osvojil glavno nagrado v Tacolandii v L. A. – nad kupom kuharsko obloženih vrst – in zagotovo redno povzroča, da Instagramovi strežniki prevzamejo koleno. Vidimo, kako Juan dela z veslom; vidimo, kako Juan pomaga očetu, ki ga je pred nekaj leti upočasnila možganska kap, dela vaje z upornimi trakovi. Tako resen je, da mu 100-odstotno verjamemo, ko pravi, da je izdelava karnit njegova usoda in da je 'glavna (sestavina) ljubezen.'
V zgodbo Acosta/Carnitas El Momo je vključenih več vinjet o drugi neverjetno raznoliki hrani, ki jo strežejo na ulicah v kulturnih enklavah Los Angelesa: Churrasco na gvatemalski nočni tržnici, katere lastnike je policija nadlegovala v dneh, preden je ulična prodaja postala pravno (čeprav še vedno predmet zapletenega birokratskega postopka). Filipinska nabodala pri Dollar Hits, ki strežejo 33 različnih nabodal, vsaka po dolarju. Hrenovke v restavraciji Earle's na Crenshawu, kjer hrenovke razpolovijo in nato razdelijo, da dobite poln okus žara, znotraj in zunaj.
Na katere oddaje vas bo spomnil? Ulična hrana deli razliko med pristopom it's-people-and-the-culture-more-than-the-food v stilu Anthonyja Bourdaina in pristopom hej-stari-preveri-ta-tovornjak-s hrano-družinski-recept-slanino- pasje vibracije Diners, Drive-ins in Dives .
macy's day parade stream
Naš pogled: Velja še enkrat poudariti: Ulična hrana ni resničnostna TV. Ni živahne glasbe, banalne produkcije in montaže ter nenavadnih gostiteljev, ki neskončno razglašajo, kako hudobna je ta hrana. Gelb in McGinn si vzameta čas, da se vpijeta v vzdušje svojih prizorišč in ujameta intimne trenutke med ljudmi, ki zagotavljajo trden, humanističen temelj za dobro staromodno pornografijo s hrano. Sami po sebi bližnji posnetki dušene svinjine, ki se kuha na pari v svežih tortiljah, obloženih z vloženimi jalapeni (sem vstavite slinjenje Homerja Simpsona) le pogled s površine zgodbe, ki je globoko zakoreninjena v kulturi duševne hrane. Vendar skupaj s posnetki Juanovih ostarelih staršev, ki se držijo za roke na klopi in ponosno opazujejo, kako njihov sin dela v kuhinji, počne, kar ima rad, in skrbi za svojo družino? To je nekako popolno.
To je vrsta stvari, zaradi katerih je ta serija bolj podobna poglobljenemu profilu značilnih okusov in tekstur mesta kot kot vrhunec, ki ga subvencionira lokalni turistični odbor. Gelb in McGinn dodajata nekaj komentarjev piscev in »strokovnjakov« o hrani iz L. A., ki zagotavljajo potreben širok kontekst, vendar se filmski ustvarjalci ne zanašajo na njih, da bi spodbudili pripoved. Namesto tega so naredili vse potrebno, da bi našli navdihujoče zgodbe za hrano, tako da njihova serija ni le hrana.
Seks in koža: Nič, poleg tega, da vam pokaže vse vrste stvari, ki jih želite dati v usta.
Ločilni posnetek: Nepomični posnetek Acostove družine zaključi epizodo in poudari, kako je izdelava karnit pomagala ohraniti te ljudi skupaj v dobrih in težkih časih.
Sleeper Star: Duane Earle, eden od treh bratov, ki vodijo Earle's na Crenshawu, razlaga, kako je prišel v L.A., da bi se začel ukvarjati z glasbo. Rapal je, medtem ko je delal pri vozičku s hot dogi, in na koncu podpisal z Ice Cube. Torej je v kamero pljunil verz, v veliko zabavo nam in njemu? Da, res je.
Najbolj pilotna linija: »Hrana v L. A., v trgovskih središčih in na ulici, je neverjetno bogata, neverjetno raznolika, kar poka od okusa. Tam so dobre stvari.« – Matthew Kang, urednik revije Eater Los Angeles
Ali boste pretakali ali preskočili slasten videz #StreetFoodUSA na @netflix ? #SIOSI
Naš klic: Ulična hrana: ZDA je premišljena serija, ki pritegne vaše občutke in povzroči klokotanje v želodcu. PRETOČI.
John Serba je svobodni pisatelj in filmski kritik iz Grand Rapidsa v Michiganu. Preberite več o njegovem delu na johnserbaatlarge.com .