'The Next Thing You Eat': Trezni pogled Davida Changa na prihodnost hrane

Naslednja stvar, ki jo jeste je odhod za David Chang. Njegova zadnja velika serija o hrani, Ugly Delicious , ki je debitiral leta 2018, v nekem drugem svetu. Če Ugly Delicious je bil v bistvu Chang in prijatelji na svetovni banketni turneji, Naslednja stvar, ki jo jeste bolj podobno, kot se zgodi, ko zapade račun za ta banket.

Pandemija, globalno, in staranje osebno ustvarjata za Changa zelo drugačen in resnejši ton. Ugly Delicious se ni izogibal težkim temam, kot je nasilje, s katerim so se soočili vietnamski kozičarji, ko so prispeli na zalivsko obalo, vendar je bil na koncu osredotočen bolj na to, kar je okusno kot tisto, kar je grdo. Tukaj je, kot pove že naslov, poudarek na tem, kaj sledi, v časih, ki so vse bolj negotovi. Obstaja lok s šestimi epizodami, ki se začne z avtomatizacijo in dostavo, nadaljuje z burgerji in mesnimi alternativami, restavracijami, zajtrkom, sušijem in končno s špekulativnim obiskom leta 2050.

odlična britanska pekovska razstava božič

Če vas skrbi prihodnost človeških bitij na planetu Zemlja, so vprašanja, ki jih postavlja Chang, pomembna - vendar obstajajo plusi in minusi, da je David Chang tisti, ki postavlja ta vprašanja. Na splošno obstajajo konvencije za nefikcijsko ali dokumentarno televizijo ali filme, ki zahtevajo, da se filmski ustvarjalec umakne in pusti subjektom, da govorijo sami zase. Na eni ravni je tema Davida Changa David Chang, David Chang pa stopi in pusti Davidu Changu, da govori sam zase. To je globok rez, vendar v vlogi glasnega dokumentarista, Naslednja stvar, ki jo jeste vas morda spominja na Michaela Moora TV Nacija . Glede na uspeh njegovih prejšnjih televizijskih podvigov in njegove splošne slave verjetno obstajajo ljudje, ki se bodo ukvarjali s temi vprašanji, ker David Chang govori o njih, toda celo njegovi največji oboževalci lahko občasno upajo, da se bo bolj osredotočil na to temo. in manj na gostitelju.

Če Ugly Delicious je bil v bistvu Chang in prijatelji na svetovni banketni turneji, Naslednja stvar, ki jo jeste bolj podobno, kot se zgodi, ko zapade račun za ta banket.

Najmočnejša epizoda te serije je tista o burgerjih ( Burgerji: uravnotežena prehrana ), in tudi tisti, ki ima največ možnosti za pozitivno spremembo na svetu. Nenasitno povpraševanje Američanov po burgerjih povzroča krčenje gozdov v Južni Ameriki, kar povzroča podnebne spremembe. Hkrati je za mnoge pomemben del Američana uživanje ogromnega hamburgerja. V svojih mlajših dneh je Chang zagovarjal agendo, osredotočeno na meso, in celo postavil, da na jedilnik v njegovih restavracijah ne sprejemamo vegetarijancev. Desetletje pozneje Chang poudarja, da je tisto, kar naredi burger dober, ravnovesje – različne teksture, temperature in okusi, ki delujejo skupaj. Kot taka je pleskavica na sredini le del tega, kar je burger, in Chang je prijetno presenečen nad tem, kako dobri so lahko Impossible Burgerji in njihovi konkurenti. Če se vrnemo k ideji ravnotežja, Chang poudarja, da tovrstno prehranjevanje odraža možnost globljega ravnotežja. Za Chang bi to bilo nepredstavljivo, da bi se skuhali za nadomestke za burger Larissa MacFarquhar, profilirana v New Yorker v letu 2008 , toda leta 2021 ima Chang oboževalce hamburgerjev, kot sem jaz Impossible Burger - radoveden, kar je verjetno dobro za planet.

Najbolj mračna epizoda in morda najbolj moteča je tista o sušiju ( Suši: Reci zbogom ). Chang je nekaj svojih formativnih let preživel, živel, jedel in kuhal na Japonskem, tukaj in drugod pa lahko vidite, da ohranja posebno spoštovanje do te kuhinje. Verjetno najbolj grozljiv posnetek je pladenj za suši, kjer različne sorte izginjajo v vrstnem redu njihovega predvidenega izumrtja, začenši z lososom leta 2049 in konča z orade leta 2094. Povedano drugače, letos rojeni otroci se bodo morali poročiti zgodaj, če želijo na svojih porokah postreči lososa. Obstaja nekaj svetlih točk, z laboratorijsko gojenim lososom, ki je dovolj dober, da preslepi 99 % jedcev sušija. Še pomembneje, Chang poudarja, da je suši na Japonskem poslastica za posebne priložnosti in spoštovanje, ki ga prinaša, medtem ko je v ZDA postal domnevno zdrava priročna hrana. Aramark suši verjetno ne bi smel biti stvar, a če delate v kampusu, je to verjetno najmanj nezdrava stvar na sodišču. Na splošno ta epizoda poudarja vztrajno zaskrbljenost, da bo v prihodnosti hrana manj obilna in manj okusna. Obstaja raziskovanje beljakovin žuželk, ki pa ne povsem Snowpiercer -esque, ni tako okusen kot recimo Changovo potovanje v Houston v Ugly Delicious.

Gledano kot celota, je estetika teh oddaj nekoliko bolj nora od njegovega prejšnjega televizijskega dela in uporablja veliko res odličnih posnetkov, ki nas spominjajo, kako je izgledala preteklost hrane. Nisem pričakoval izleta v Honeycomb Hideout v epizodi zajtrka, vendar sem bil vesel, da so me spomnili. Epizoda z zajtrkom vsebuje tudi najboljši trenutek v seriji, ko skleda foa v stilu Kool-Aid Man vdre v belo predmestno kuhinjo in za vedno uniči kosmiče in palačinke. Hkrati pa naj mama reče Umami? Ali ni to stvar Davida Changa? na koncu bita si človek zaželi, da bi Davidu Changu včasih uspelo vzeti ime Davida Changa iz ust Davida Changa.

kje so zdaj življenjska dejstva

Naslednja stvar, ki jo jeste je osredotočen na prihodnost hrane. Edino mesto, s katerega lahko gledamo na prihodnost, je sedanjost in Changovo upravljanje dveh od teh se zelo razlikuje. Kot del širšega kulturnega obračunavanja o vprašanjih spolnega nadlegovanja in spolnega napada se pojavlja nova skrb glede težnje restavracijskih kuhinj, da so žarišča zlorabe strupene moškosti. Prva dva soigralca na seznamu Ugly Delicious sta bila Peter Meehan in Aziz Ansari, oba sta se soočila s poklicnimi posledicami zaradi odločitev, ki sta jih sprejela glede ravnanja z ženskami. Chang priznava, da je bil del tega problema, in o tem podrobno razpravlja v svojih spominih. Vendar pa kot Podrobnosti o Hannah Selinger , priznanje škode ni isto kot popravek. Glede na to, da so v tej seriji predstavljene Changove lastne restavracije in da je ena od epizod obračun s prihodnostjo restavracij, je škoda, da Chang tega zlomljenega vidika restavracijske kulture ne obravnava na bolj vsebinski način.

gledajte kanal 12 Izrael v živo

Na drugi strani pa je še eno vprašanje, ki predstavlja izziv za hrano – in še posebej za živilske medije – vprašanja zastopanosti in pravičnosti. Najpomembnejši med njimi je bil škandal, ki je zajel Dober tek leta 2020, ko je več zaposlenih odšlo zaradi domnevne rasne diskriminacije. Skozi celotno oddajo so Changovi sogovorniki večinoma barvni ljudje in imajo ravnovesje med spoloma, ki ga ni bilo v nekaterih njegovih prejšnjih projektih. Pravzaprav je eden od prehranskih avtoritet, ki ga predstavlja, Priya Krishna, eden od uslužbencev, ki je odšel Dober tek .

Poglej tudi

Epizoda o školjkah 'Ugly Delicious' Davida Changa na Netflixu vam bo omogočila določanje cen letov v Ho Ši Minh

avtorja Jonathan Beecher Field( @TheGurglingCod )

Jonathan Beecher Field se je rodil v Novi Angliji, izobraževal se je na Srednjem zahodu in poučuje na jugu. Profesionalno tvita kot @ThatJBF , in neprofesionalno kot @TheGurglingCod . Včasih tudi piše za Pohlepno in Skupno mesto .

Pazi Naslednja stvar, ki jo jeste na Hulu