Mignonette omaka

Naučite se pripraviti klasični recept za omako mignonette za ostrige ali druge morske sadeže.

netflix črni petek 2019

Če ste prebrali naš članek o vsem Kako jesti ostrige in jih želite poskusiti postreči doma, boste potrebovali dober recept za mignonete. Obstaja več običajnih pripomočkov, ki jih postrežejo s surovimi ostrigami, od limone do omake tabasco.

Nekatere restavracije postanejo ustvarjalne in pripravijo svoje omake. Ena kreativna surova ostriga, ki sem jo poskusil v lokalni restavraciji, je imela bisere limete s kaviarjem in avokado. Toda najbolj priljubljena klasična omaka za ostrige je mignonette.

Pomen Mignonette

Po navedbah Wikipedia , »Francoski izraz mignonette prvotno omenjalo vrečko poprovih zrn, klinčkov in začimb, ki se uporabljajo za aromatiziranje tekočin, zdaj pa preprosto pomeni mlet poper.«

Mignonette je omaka na osnovi kisa in katero koli omako, ki jo izberete za ostrige, boste želeli nekaj kisline. Čeprav obstaja veliko možnosti za kis, mignonetta vedno vsebuje drobno narezano šalotko in mlet poper.

velika usta (tv serija)

Kako narediti mignonette iz ostrig

Oyster mignonette se sestavi v samo nekaj minutah. Dobro je, da ga pripravite en dan prej, da se okusi lahko združijo.

Glavne sestavine mignonete so:

• Kis . Najpogosteje se uporablja rdeči vinski kis, vendar je šampanjski kis še ena odlična možnost. Zabavajte se s kisom in uporabite visokokakovosten kis z okusom, kot je malinov beli kis oz. Šampanjec mimoza kis .
• Šalotka . V ščepec bi lahko uporabili drobno sesekljano rdečo čebulo, vendar je šalotka tradicionalna in ima bolj subtilni okus.
• Poper . Tukaj lahko uporabite črni, beli ali roza poper v zrnu.
• Drugi dodatki . Čeprav ni tradicionalno, lahko mignonette naredite bolj vznemirljivo z dodajanjem drobno sesekljanih svežih zelišč, kot je pehtran ali citrusov. Začinite ga tako, da dodate mlet jalapeno, limetin sok in koriander.

Kako uporabljati omako Mignonette

Omako hranite v hladilniku, dokler ni pripravljena za uporabo. Nato z žličko prelijte omako na ostrige ali druge morske sadeže in uživajte.

Sestavine

• 1/4 skodelice mlete šalotke (približno 1 majhna šalotka)
• 1/3 skodelice rdečega vina, belega vina ali šampanjskega kisa
• 1 čajna žlička sveže mletega popra
• ščepec morske soli, po okusu
• ščepec sladkorja po okusu (neobvezno)

Navodila

1. Šalotko položite v manjšo skledo.
2. Na vrh prelijemo s kisom in po okusu vmešamo poper, sol in sladkor.
3. Pokrijte in ohladite za eno uro ali do enega meseca.
4. Za serviranje nalijte surove ostrige na polovico lupine ali druge morske sadeže, ki bi lahko uporabili nekaj kislosti.

Opombe

datum izdaje epizode 9

Različice

• Rdeči in beli vinski kis sta najbolj tradicionalna, vendar se lahko uporabljajo tudi drugi. Kampanjanski kis je moja najljubša možnost. Mnogi ljudje polovico kisa zamenjajo z začinjenim riževim kisom za malo sladkosti, v tem primeru ne bi želeli dodati sladkorja.
• Dodajte nekaj ščepcev sesekljanih svežih zelišč, kot so pehtran, meta ali koper.
• Bodite ustvarjalni z okusom, tako da dodate stisnek citrusnega soka ali kakovostnega aromatiziranega belega kisa.
• Za pikantno mignonetto dodajte mlet jalapeno, koriander in limeto.

Informacije o prehrani:

Nutritionix samodejno izračuna podatke o hranilni vrednosti. Nisem nutricionist in ne morem zagotoviti natančnosti. Če je vaše zdravje odvisno od informacij o prehrani, prosimo, ponovno izračunajte s svojim najljubšim kalkulatorjem.