Mandljevi piškoti brez glutena

Klasični mandljevi biscotti ali cantu cci, izdelan n naravno in brez glutena zahvaljujoč mandljevi moki. Piškoti brez glutena so čudoviti, ki jih potopimo v kavo ali podarite kot praznično darilo.

Biscotti, aka cantucci, so ena tistih živil, ki me vedno znova popeljejo nazaj Toskana . Tam smo jih jedli ob vseh urah. Hrustljavi in ​​rahlo sladki piškoti so popolni z jutranjim kapučinom, vendar jih tradicionalno postrežejo po večerji. Majhen kozarec sveto vino , sladko toskansko desertno vino, pogosto postrežemo s piškoti za namakanje. To je najbolj čudovita kombinacija oreščkove sladkosti.

Zadnje čase sem želela narediti klasične italijanske mandljeve biscotti in končno sem jih. Te majhne piškote je enostavno narediti. Rad uporabljam alternativne, manj rafinirane, bolj hranljive moke in spoznal sem, da bi bila mandljeva moka popolna v mandljevih piškotih.

Kaj so Biscotti'>

Ključno pri piškotih je, da so dvakrat pečeni. Dvakrat kuhan je dejanski prevod iz njegovih latinskih korenin. In bil bi zgrešen, če ne bi omenil, da je beseda biscotti množina. Prosim, ne reci biscottis , oz ravioli za to zadevo. Moja italijanščina je precej slaba, ker sem se jezika učila nekaj let, vendar vam lahko rečem, da je 'i' množina.

Dvojna peka piškote izsuši in jim da njihovo blagovno znamko drobljivo suho hrustljavo. Govori se, da so piškote uživali že od starih rimskih časov. Ker so tako suhi, zdržijo veliko dlje kot druga pečena živila in so jih vzeli na dolga potovanja.

house sezona 2 epizoda 8

Kako narediti biscotti

Biscotti so tradicionalno narejeni iz le nekaj preprostih sestavin: moke, jajc, sladkorja, masla in mandljev. Včasih se doda pomarančna lupinica ali janež. Priprava piškotov brez glutena je tako naravna stvar. Mandljev je klasičen okus piškotov, zakaj torej ne bi zamenjali mandljeve moke z beljeno rafinirano pšenično moko? Razloga NI. Dobesedno nobene. Za razliko od nekaterih živil brez glutena (gledam te, pica) nisem znal razlikovati med temi in tradicionalnimi piškoti, ki sem jih tolikokrat pobral v Italiji.

Za začetek sem zmešala mandljevo moko, škrob marante, pecilni prašek in sol.

Kako narediti veganske biskote

Prav tako sem želela narediti te piškote vegansko prijazne (ne morem reči, obljubim). Preizkusila sem jih tako s kokosovim oljem kot z veganskim maslom Earth Balance. Po okusu bi se odločil za Earth Balance, vendar menim, da je kokosovo olje najbolj naravno. Izberite, kar želite. Za zamenjavo jajc mnogi recepti za veganske biskote uporabljajo jabolčno omako. Ta recept sem dvakrat preizkusila z jabolčno omako in se mi ni zdela tako dobra. Moja najljubša alternativa je Bob's Red Mill jajčni nadomestek ali pa lahko uporabite jajca, če jih jeste.

Največji izziv, ki sem ga imel pri tem receptu, je bil, da je testo dovolj vlažno, da se drži skupaj. Prvi poskus se je končal preveč moker in preveč razpršen. Ko prvič vmešate mokre sestavine v mešanico mandljeve moke, se bo zdela preveč suha. Mešajte z rokami ali gumijasto lopatico in na koncu se bo združilo.

Ko sem se v Italiji prvič naučil narediti tradicionalne biscotti, smo uporabili cele mandlje, tako da to počnem še naprej. Poskusite vse izpostavljene mandlje prekriti z nekaj testa, da ne izpadejo.

Zakaj? ZAKAJ ne morem narediti svojih dnevnikov enake velikosti? Delal bom na tem, prijatelji. Ne pozabite, da beseda biscotti izvira iz latinskih korenin, kar pomeni dvakrat pečen. Polena gredo v pečico za prvo peko.

Nato polena narežemo v obliko piškotov, ki smo jih vajeni videti. Med tem korakom se lahko nekoliko zrušijo, vendar je v redu, večina bi morala zdržati. Lahko eksperimentirate z velikim ostrim nožem in nazobčanim nožem, da vidite, kaj vam najbolj ustreza.

Za drugo peko želimo piškote večinoma posušiti. Temperaturo zmanjšam na 275 in pečem dodatnih 20 minut. Pustite, da se popolnoma ohladijo, preden jih zaužijete ali shranite.

igrajte nocoj v ponedeljkovem večeru nogomet

Biskoti s čokolado

Dobri so tradicionalni mandljevi piškoti. Čokoladni mandljevi biscotti so NEVERJETNI! Zelo priporočam ta dodatni korak. V mikrovalovni pečici sem preprosto stopila približno skodelico čokoladnih koščkov Enjoy Life in jih kar potopila.

Sestavine

• 2 ¼ skodelice mandljeve moke
• 5 žlic škroba marante
• 1 žlica pecilnega praška
• 1/4 čajne žličke soli
• ½ skodelice organskega sladkorja
• 2 nadomestna jajca (uporabil sem Bob's Red Mill)*
• 2 žlici kokosovega olja (čvrsto ali Earth Balance)
• 1 čajna žlička vanilije
• 2/3 skodelice celih mandljev, opečenih
• 1 skodelica temne ali polsladke čokolade brez glutena, brez mlečnih izdelkov (uporabil sem Enjoy Life)

Navodila

1. Pečico segrejte na 350 stopinj F. Pekač za piškote obložite s pergamentom ali silikonsko podlogo.
2. V srednji skledi zmešajte moko, maranto, pecilni prašek, sol in sladkor.
3. Mešanici mandljeve moke dodajte nadomestek jajca/jajca, kokosovo olje/zemeljsko ravnovesje in vanilijo. Združite z gumijasto lopatico ali rokami, ki se zdijo najboljši. Ta mešanica se bo na začetku zdela zelo suha, vendar bi se morala združiti po nekaj minutah dela. Če ne, lahko dodate nekaj kapljic vode, dokler ne. Bodite zelo previdni, da to testo ne postane preveč vlažno, sicer se bo preveč razširilo. Delajte z mandlji.
4. Testo oblikujte v dva polena široka približno 3 cm in položite na pekač za piškote. Razširili se bodo, zato pustite nekaj centimetrov med hlodi. Pečemo 30 minut.
5. Odstranite iz pečice in pustite počivati ​​10 minut. Zmanjšajte temperaturo pečice na 275. Z ostrim nožem razrežite polena na prednapetih rezinah na 1/2-palčne rezine. Položite na pekač in ponovno pecite 20 minut. Pustite, da se popolnoma ohladi.
6. Če pomakate v čokolado, čokoladne koščke stopite na parnem kotlu ali v mikrovalovni pečici in pogosto mešajte. Eno stran piškotov potopite v stopljeno čokolado in položite na pekač, obložen z voščenim papirjem. Ohladimo v hladilniku.

Opombe

Podatki o hranilni vrednosti so približni in jih izračuna tretja oseba. Za ta recept ni čokolada. Če je vaše zdravje odvisno od informacij o prehrani, izračunajte znova.

*Če jeste jajca, lahko namesto nadomestka za jajca uporabite 2.

Priporočeni izdelki

Upoštevajte, da so prikazani izdelki partnerske povezave, kar pomeni, da zaslužim majhno provizijo, ko nakupujete prek njih.

• Mandljeva moka
• Čokolada brez glutena brez mleka
• Arrowroot
• Nadomestek za jajca

Informacije o prehrani: