Enostavne kumarice v hladilniku

Ugotovite, kako narediti slastne hrustljave, pikantne, domače kumarice iz hladilnika, da boste uživali vse poletje!

Domače kumarice so bile vedno na mojem seznamu stvari, ki jih moram pripraviti »nekoč, ko bom imel več časa«. Predstavljal sem si lonce z vrelo vodo in posebno opremo. Zamislil sem si, da bom poudaril uporabo natančnih količin kislosti, da ne bi moja družina in prijatelji zboleli za botulizmom. Nekega dne, ko bom res imel več časa, je konzerviranje nekaj, kar bi rad poskusil. Ker pa za zdaj res ne uživam v sledenju receptov ali poudarjanju opreme ali popolnosti, uživam v hladilnih in zamrzovalnih metodah konzerviranja v majhnih serijah. Toliko je zelenjave, ki jo lahko vložiš – Obožujem to Hitro vložena pesa .

Ko smo pred približno enim mesecem zasadili svoj letni vrt, je bila ena stvar, ki so jo moji otroci, ki ljubijo kumarice, želeli gojiti »rastlina kumaric« – bolj znana kot rastlina kumare. Tako smo v vrtcu pobrali presaditev kumare za vlaganje in jo postavili v našo gredico. Vzletela je in nam je dala že približno 5 popolnih kumar. Dekleta sta bila tako navdušena, ko so opazovala, kako mali kepici rastejo, fant pa hitro rastejo, ko so oplojeni. Otroci so seveda radi kuhali kumarice. Po kratkem raziskovanju sem ugotovil, da lahko kuhamo kumarice v hladilniku brez posebne opreme za konzerviranje. Zdaj smo naredili več serij, saj je dozorelo več kumar. Presenečena sem bila, kako hitro in enostavno je narediti kumarice v hladilniku. Kumarice v hladilniku ne zahtevajo kuhanja in jih zberemo v kozarcu približno 5 minut. Pravzaprav tako enostavno, da nimam težav vsak teden izdelati kozarec, saj nam »kumarica« daje vedno več kumar.

Domače kumarice iz hladilnika so pikantne, hrustljave in okusne. Sendvičem in solatam dodajo okusen okus ter sami naredijo odličen prigrizek. Z okusom se lahko poigrate tako, da dodate zelišča, čebulo, limono, več česna ali povečate ogenj z dodatnim poprom.

Naredili smo 1 kozarec z destiliranim belim kisom in 1 z organskim jabolčnim kisom. Beli kis ima za posledico bolj tradicionalen okus kislih kumaric in kristalno čist kozarec kislih kumaric. Rezultat jabolčnega kisa je kozarec, ki je nekoliko moten, a tudi bolj hranljiv.

Kumare za vlaganje se dobro obnesejo (seveda!), lahko pa uporabite tudi angleške toplogredne kumare (dolge, ki so plastične) ali kumare Kirby. Kumare narežite na tanke rezine, vendar kakor želite – prečno na kolobarje ali po dolžini na sendvič kisle kumarice.

Ker kumarice v hladilniku niso konzervirane s tradicionalnim načinom konzerviranja, jih ni mogoče pustiti v shrambi kot kisle kumarice v trgovini. Hranite jih v hladilniku in nas v enem tednu.

Sestavine

• 1 skodelica vode
• 3 žlice belega kisa
• 1 žlica soli za vlaganje (ali košer soli)
• 2 stroka česna, olupljena in zdrobljena ali narezana
• 1 ščepec kosmičev rdeče paprike
• 1/2 čajne žličke črnega popra
• 1/2 čajne žličke gorčičnega semena
• 5 vejic svežega kopra
• 2 kumari za vlaganje ali 1/2 angleške toplogredne kumare, narezane

Navodila

1. V kozarec za konzerviranje dajte vodo, kis, sol, česen, kosmiče rdeče paprike, poper v zrnu in polovico kopra. Mešajte, da se združi.
2. V kozarec dodajte rezine kumare in prelijte s preostalim koprom. Kozarec pokrijemo z vrhom in pretresemo, da se združi.
3. Ohladite. Vaše kisle kumarice bodo pripravljene v približno 2 dneh, meni pa so všeč tudi le nekaj ur po tem, ko sem sedel v slanici! To niso konzervirane kumarice in jih ni mogoče pustiti v shrambi. V hladilniku jih je treba hraniti približno 1 teden, pri nas pa običajno vse pojemo v nekaj dneh. Uživajte v sendvičih, solatah in kot prigrizek.

Opombe

Ker kumarice v hladilniku niso konzervirane s tradicionalnim načinom konzerviranja, jih ni mogoče pustiti v shrambi kot kisle kumarice v trgovini. Hranite jih v hladilniku in nas v enem tednu.

Informacije o prehrani: