En rezanci iz bučk s pečenimi češnjevimi paradižniki

Moj najboljši recept za bučke za rezance. Bučkini rezanci s praženimi češnjevimi paradižniki, belim fižolom, česnom in svežo baziliko so eden mojih najljubših poletnih receptov. Ta recept je vegetarijanski, veganski in brez glutena. Ta obrok v enem loncu se pripravi v manj kot 30 minutah.

Sezona bučk je pred nami! Ne morem verjeti, da je že ta čas. Marca smo posadili dve rastlini bučk in naenkrat sta ogromni in pokrita z majhnimi bučkami in velikimi svetlo rumenimi cvetovi. Eden od razlogov, zakaj gojim bučke iz leta v leto, je ta, da so tako odporne. Ne glede na to, da uživam v vrtnarstvu, se moram še veliko naučiti in mi ne uspe vse dobro. Bučke pa so nam vedno zagotavljale stalno zalogo buč za mesece in mesece.

Ironija je, da moja družina ne mara bučk. Imam pa nekaj načinov za pripravo bučk, ki so res okusne. Bučkini rezanci ali 'zoodles' so na vrhu mojega seznama. Nikoli si nisem mislil, da bi moja družina lahko vzela 4 bučke na noč, toda s tem receptom smo res! Bučkini rezanci so odličen način, da več zelenjave vnesete več zelenjave.

Ta recept za bučke za rezance je prirejen po enem mojih najbolj priljubljenih poletnih receptov, Capellini s pečenimi češnjevimi paradižniki. Bralcem in prijateljem je bil ta popolnoma všeč. Je neverjetno preprosta, a tako okusna in sladka. Všeč mi je, da so v ospredju čisti poletni okusi svežega paradižnika, bazilike in česna. Večino sestavin naenkrat stresemo v lonec, da se popečejo. Sveži češnjevi paradižniki se med pečenjem v pečici ali kuhalni plošči s česnom in belim vinom posladkajo in počijo.

Ta recept je še hitrejši od originalne različice testenin, saj ko se paradižnik skuha, v isti lonec dodam rezance iz bučk in pustim, da se nekaj minut zmehčajo. Da bi bila ta jed iz bučk obrok, rada dodam obilen beli fižol. Fižol je odličen vir rastlinskih beljakovin. Beli fižol, kot je Cannellini, je naravna izbira, saj se tako pogosto uporablja v italijanski kuhinji.

Kako kuhati bučke iz rezancev

Čeprav so bučkini rezanci zelo podobni testeninam za špagete, jih je treba kuhati precej drugače. Najprej boste potrebovali spiralizator. Najprej sem preizkusila lupilnik za julienne in majhen spiralizator, preden sem ugotovila, da je tisti, ki je prikazan v videu, pravi način. Na dnu te objave sem dal povezavo do tistega, ki ga uporabljam. Dober spiralizator lahko v samo nekaj sekundah spremeni bučko v rezance. Tako lahko je. Nato pozabite na lonec z vrelo vodo, ki se uporablja za pšenične testenine. Bučkini rezanci se kuhajo veliko prehitro, da bi jih lahko skuhali. Hitro sotiranje je vse, kar potrebujejo ti rezanci, da se zmehčajo. Trik ni v tem, da se bučkini rezanci prekuhajo, hitro postanejo vodeni in kašasti. Tukaj gremo na al dente.

Upam, da boste poskusili ta lep, enostaven in hranljiv recept. Povejte mi, kaj mislite tukaj ali na Instagramu.

Sestavine

• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
• 5 strokov česna, olupljenih in prečno narezanih
• 1/4 čajne žličke morske ali rožnate soli
• ščepec kosmičev rdeče paprike
• 1/4 skodelice suhega belega vina, kot je sivi pinot (ali zelenjavna juha)
• 4 skodelice češnjevih paradižnikov
• 1 (15 oz.) pločevinke belega fižola, kot je cannellini, odcejenega
• 4 srednje velike bučke, spiralizirane
• 1/4 skodelice parmezana (uporabila sem veganski sir Follow Your Heart)
• 1/4 skodelice sveže bazilike, julien

Navodila

1. V veliki ponvi ali loncu zmešajte olivno olje, narezan česen, sol, poper kosmiče, vino in paradižnik. Pokrijte in kuhajte na zmernem ognju 15 minut, dokler paradižnik ne poskoči.
2. Vmešajte fižol in spiralizirane bučke ter pražite 3 minute oziroma toliko časa, da so bučkini rezanci al dente. Ne prekuhajte rezancev, sicer bodo postali kašasti in vodeni. Samo malo jih želite zmehčati. Vmešajte svežo baziliko in parmezan.

Informacije o prehrani: