Ideja za serijo Restavracije na robu , ki je januarja debitiral v kanadskem omrežju Cottage Life in ga po vsem svetu objavljajo na Netflixu, je, da imajo restavracije na neverjetnih lokacijah s čudovitim razgledom pogosto pokvarjeno hrano. Gostitelji oddaje - kuhar Dennis Prescott, oblikovalka Karin Bohn in restavrator Nick Liberato - se odpravljajo na lokacije po vsem svetu, da bi prenovili menije, poslovne modele in opremo restavracij, da bi ohranili svoje poslovanje. Preberite več.
RESTAVRACIJE NA ROBU : STREAM TO ALI PREKOČITE?
Uvodni strel: Montaža čudovitih krajev, pomešanih z bližnjimi obroki hrane, ki se pripravlja.
Bistvo: Prva epizoda se odvija na Malti, v ribiški vasici Marsaxlokk. Restavracija Haber 16 ima čudovit razgled na Sredozemlje, vendar so bili spletni pregledi večinoma grozljivi. Ko vstopijo strokovnjaki, za šankom zagledajo neprijeten dekor, prazne rezervoarje za ribe in nered. Lastnik je Justin Haber, ki je vratar najvišje profesionalne nogometne lige Malte in reprezentance; ribolov je bil njegova strast in menil je, da bo ta restavracija odraz tega.
tekma kavbojev proti velikanom v živo
Toda Prescott je zaskrbljen, ker Haber uvaža školjke iz drugih držav, čeprav je ravno v Sredozemlju; gre na lokalno tržnico, da kupi lokalne morske sadeže, in obišče Malto Julia Child, da ugotovi, katere tradicionalne malteške jedi so. Bohn obišče glavno mesto Valletta, da bi se navdihnil za dekor, pogledal svetle ploščice in vpliv vseh otoških okupatorjev skozi tisočletja. Liberato ostaja pri Haberju in poskuša razumeti, kje je njegova strast, zakaj misli, da je pustil, da restavracija propada, in če lahko restavrira restavracijo z nogometnimi in družinskimi obveznostmi.
Foto: Medij modre mravlje
Naš pogled: Če se tega do zdaj niste zavedali, naslov Restavracije na robu ima dvojni pomen. Restavracije, v katere gre razstava - prva sezona Netflix obišče še Hong Kong, Tobermory v Kanadi, St. Lucijo, Avstrijo in Kostariko - so na robu fantastičnega kraja, ki vodi do čudovitih razgledov. So pa tudi na robu neuspeha, saj so se bolj opirali na njegovo lokacijo kot na razvijanje vibracij in dobrega menija. V mnogih pogledih je to bolj slikovita različica Gordona Ramsayja Kuhinjske nočne more , vendar s še tremi prijaznimi ljudmi, ki nežno pomagajo restavratorju namesto enega kričečega kuharja in osebja neimenovanih oblikovalcev. Stvar je v tem, da nam je Ramsayev pristop bolj všeč.
Eden od razlogov je, da oddaja odlično kaže lepoto lokacij, kjer snemajo, a resnično ne zaide veliko v orehe predelave restavracije. Recimo prizori v Valletti so bili tako vabljivi, da smo bili pripravljeni takoj rezervirati potovanje na Malto. Toda zdelo se je, da ni bilo suhih voženj, ni bilo usposobljenega kuharja in osebja, kakšen naj bo nov jedilnik. V redu nam je brez prizorov, kako gostitelji grimazirajo povprečno hrano in ne rabimo podaljšanih posnetkov kuhinje v kaosu. Toda oddaja je bila težka za kulise in lahka za stvari, ki se nanašajo na dejansko restavracijsko poslovanje.
Drugi razlog je ta, da nismo veliki ljubitelji gostiteljskega pristopa z domačini. Liberato, ki ostane pri lastniku, da bi dobil idejo, kje so njihove misli, je edini od treh gostiteljev, ki se v redu odmakne in pusti osebi, s katero govori, da se osredotoči. Prescott se počuti, kot da se pogovarja z večino domačinov, s katerimi je, na primer, ko je obiskal otok, kjer je družinska solna farma. Zatakne se nad žensko, ki je odgovorna za kmetijo, in zdi se, da komajda dobi besedo. Bohn se počuti, kot da samo rudari ideje, namesto da bi zares absorbirala kulturo, ki stoji za temi idejami. To resnično sproži veliko predmetov na mojem seznamu, pravi o ploščici, medtem ko zgodovinar, ki je z njo, prazno prikima.
Da, vemo, da so na televiziji in se igrajo pred kamerami. A kot vedo ljubitelji Anthonyja Bourdaina, so najboljši potopisi, ko gostitelj objame in se poskuša združiti s kulturo in je ne uporablja le kot način za pridobivanje slik in zvočnih posnetkov. Dva od treh gostiteljev tega ne izvajata, kar daje zelo grdo ameriško podobo (čeprav je v tem primeru grda severnoameriška slika, saj so vsi iz Kanade). Naveličali smo se potopisnih oddaj, zlasti tistih, ki so povezane s hrano in ki se počutijo kot, da njihovo kulturo minirajo, namesto da bi jo sprejeli.
več kot je, boljši je film
Ločitev: Haber 16 ima uspešno otvoritveno nočno zabavo in izgleda še vedno posluje .
Najbolj pilotska linija: Kritik hrane za vodilno malteško revijo o življenjskem slogu trdi, da za restavracijo še ni slišala, nato pa pravi, da lahko o njem naredi zgodbo na zabavi ob koncu tedna. Toda ko pridemo na zabavo, je članek že objavljen in uokvirjen na steno. Hm ... revije imajo običajno več kot en mesec časa. Sumljivo….
Naš klic: STREAM IT, vendar samo za kulise. Restavracije na robu vam ne bo pokazal ničesar o vodenju uspešne restavracije, a vsaj na očeh bo enostavno.
Če pretakate ali preskočite #RestaurantsOnTheEdge na @netflix ? #SIOSI
- (@) 2. marec 2020
sobotni večer nogomet nocoj
Joel Keller ( @joelkeller ) piše o hrani, zabavi, starševstvu in tehnologiji, vendar se ne zafrkava: je televizijski odvisnik. Njegovo pisanje je bilo objavljeno v New York Timesu, Slate, Salonu,VanityFair.com,Playboy.com, HitroCompany.com,RollingStone.com, Billboard in drugje.